Idealno vreme za konzerviranje krastavaca - sredinom jula, kada su rančevi zreli tankoslojni plodovi, sposobni da ravnomerno potapaju slaninu. Više detalja o nekoliko načina sakupljanja lagano slanog krastavca u trenutnoj slanici ćemo u ovom materijalu reći.
Brzo soljeni krastavci u vrućoj krastavci - recept
Pre početka pripreme, uverite se da ste odabrali prave krastavce, idealno da su povrće male, pjenuše, hrustljave i tanke. Svi krastavci bi trebali biti otprilike iste veličine (tako da se ravnomjerno slani), ravnomerno bogate zelenom bojom i bez gorčine.
Takođe obratite pažnju na kvalitet vode, za razliku od uobičajenih krastavčanih krastavaca, kvalitet vode direktno utiče na kvalitet grede.
Sastojci:
- Krastavaci - 2,6 kg;
- beli luk - 1/2 glava;
- kišobrani - 4 komada;
- mirisni biber (grašak) - 2 tsp.
- listovi ribizle - 20 komada;
- soli - 155 g.
Priprema
Pre nego što brzo pripremite lagano slane krastavce u slanoj vodi, povrće definitivno treba da bude namočeno. Pre-namakanje će dodati krastavac elastičnosti i krhkosti. Napunite prethodno isperite krastavce hladnom vodom, ostavite ih par sati, a zatim nastavite da pripremate kiselinu.
Isecite beli luk i rukujte listovima ribizle kako biste dali svoj maksimalni ukus. Raspolažite pola belog luka, ribizle, bibera i kišobranskog kopra na dnu emajliranog lonca. Vrh sa pola krastavaca i ponovo ponovite slojeve. Pripremite rastvoću solju razređivanjem soli u toploj vodi. Sipajte sadržaj toplog salama posude, pokrijte i ostavite pod pritiskom na dan.
Kremasti krastavac u salamuri
Ako u žurbi ne možete izdvojiti ceo dan za kuvanje lagano slano povrće, onda koristite ovaj ekspresni recept. U klasičnoj formi ne koristi salamu, krastavci se čuvaju u koncentriranoj mešavini limunovog soka, bibera i soli.
Još više ubrzanje soljenja pomoći će se rezanje voca na komade, tako da će se krastavac direktno kontaktirati sa pulpom.
Sastojci:
- krastavac - 1,2 kg;
- biber - 4-5 komada;
- limun - 1 komad;
- šećer - 10 g;
- so - 35 g;
- štapi kopra - 8-10 komada.
Priprema
Ako imate dodatni sat vremena, onda ga koristite da biste u potpunosti popili krastavce u hladnoj vodi.
Pripremite suvu mešavinu soli, šećera i bibera, mlevite sastojke u malter. Skinite luk od limuna i iscedite sok. Svakom od krastavaca kucnite sa ravnom stranom noža ili istog pištolja, tako da se plod split. Isecite svaku od krastavaca na pola i mešajte sa mešavinom začina, sokova od limuna i sokova. Na vrh potresite još 20 grama soli i stavite zelenicu koper. Ostavite krastavce pola sata ili tako, a potom ih tkati tkivom da biste se oslobodili preostale soli na površini. Brzi krastavac krastavac u pripremljenoj soli.
Brzi način pripreme lagano slanih krastavaca u slanoj vodi
Sastojci:
- Krastavaci - 1,1 kg;
- beli luk - 4 zuba;
- sol - 25 g;
- Zelenilo da biraju (ribizla, hrena , kopra, itd.).
Priprema
Podijelite svaki od ispranih krastavaca na pola, stavite polovinu u vreću. U stupu, zajedno s solom probajte zube od belog luka i poslati pastu u paket. Podignite odabranu zelenicu i stavite je do ostatka sastojaka. Dobro vezali pakovanje, protresite ga da pokrijete svaku polovinu. Ostavite krastavce pod pritiskom u frižideru na sat ili više, a zatim uzmite uzorak.