Paradajz pasta može se pripremiti od paradajza drugog razreda sa pukotinama i zdrobljenim bačvama. Najvažnije je da su pune zrelosti i poželjno ne sočne sorte sa gustim mesnatim mesom. Takav paradajz može se nabaviti po niskoj ceni, što će gotov proizvod učiniti budžetskim i još atraktivnijim za kuvanje kod kuće.
Kako napraviti paradajznu pastu kod kuće - recept za zimu
Sastojci:
- paradajz zreo - 3,5 kg;
- čebulice - 190-240 g;
- granulirani šećer - 120 g;
- sirćet 6% - 100 ml;
- solni kamen koji nije jodiran - po ukusu.
Priprema
Paradajz isperite hladnom vodom, presečite na pola i stavite u posudu za emajl. Tamo pošaljemo i sijalice čebule, nakon što ih očistimo i sječimo proizvoljno. Sad nalijmo oko sto mililitara vode, pokrivamo kontejner s poklopcem i ostavimo ga na vrelu srednjeg intenziteta za kuvanje. Masu paradajz-luka ostavljamo da pije petnaest minuta, nakon čega ostavimo sve dok se potpuno ne ohladi.
Posle toga, masu paradajza procejemo kroz sito, odvajajući kožu, seme i stabljike i oslobađanje od njih. Dobijeni pireći krompiri treba da se kuva na štednji dok se zapremina ne smanji približno pet puta, povremeno se meša. Što je deblji pirinač, često će biti neophodno da ga podstaknete, kako ne bi zapalili. Vreme će trajati dosta procesa, ali rezultat je vrijedan. Kada je spreman, dodajte sou paradajznoj pasti, sasirajte, sapajte šećer i sipajte u sirće. Hajde malo razriješiti i rastvoriti sve kristale, nakon čega proširujemo pastu na sterilnim i suvim staklenim posudama, plutom i ostavimo ispod ćebe kako se ohladi na obrnutom donjem poklopcu.
Domaća pasta paradajza u multivarijantnom receptu
Sastojci:
- paradajz zreo - 2,5 kg;
- mješavina osušenih italijanskih bilja - 2.5 čajne kašike;
- solni kamen koji nije jodiran - 25 g ili po ukusu.
Priprema
Ova varijacija pripreme domaće paradajz paste uključuje korištenje uređaja za više kuvara za tu svrhu. Pripremite paradajz, kao u prethodnom slučaju, isperite plod i sječite ih na pola ili na nekoliko delova (ako je velika). Masu paradajza stavljamo u multicast i uključimo režim "Quenching" trideset minuta. Masu zatvorite sa zatvorenim poklopcem, povremeno mešajte, nakon čega ostavimo malo da se ohladi i sipamo kroz sito. Vraćamo se u već čišćenje već paradajza u čistoj formi, sipajte u suho bilje i pripremite testeninu u režimu "pečenja" oko četrdeset do šezdeset minuta, uz mešanje povremeno. Istovremeno, poklopac uređaja mora biti otvoren. Sada pasta se sipa, šire na tegle i steriliše u tavanu sa ključanjem vode dvadeset minuta, pokrivajući kontejnere sa poklopcima koji se zatvaraju nakon sterilizacije.
Brza priprema paradajz paste kod kuće - recept
Sastojci:
- paradajz zreo - 3,5 kg;
- jabuke kiselo-slatko ili kiselo-260 g;
- čebulice - 190 g;
- granulirani šećer - po ukusu;
- sirćet 6% - 30 ml;
- sol, kamen, unioizovano - po ukusu.
Priprema
Mi pripremamo ispravno paradajz i jabuke, čišćemo sijalice. Sada prelazimo sve komponente preko sokovnika. Dobijeni gusti sok se sipa u laneno torbica ili samo sečivo tkiva, preklopi ga u obliku vreće i vezuje
Posle vremenskog perioda, samo je debeo pire krompir u tašni, a višak vlage će se odvoditi u karlicu. Sada prebacujemo pire krompir u emajliranu posudu, kuvajte ga trideset minuta, a zatim dodajte so i šećer po ukusu, sipajte sirće, pustite da zavarite, mešate još pet minuta i stavite ga u sterilne tegle koje treba potpuno hladiti ispod poklopaca .