Kako kuvati špagete?

Špageti su popularne testenine u gotovo svim relativno razvijenim zemljama (ili kako kažemo, paste). Špageti su izrađeni od visokokvalitetnog pšeničnog brašna, imaju okrugli presek, prečnik - oko 2 mm. Dužina modernih špageta može se razlikovati od oko 15 do 25 cm. Špageti obično služe različitim začiništima i sosovima (do 10 hiljada). U različitim područjima Italije, proizvodi i sosevi za špagete tradicionalno uključuju proizvode proizvedene u regionu.

Istorija i vrste špageta

Špageti - italijanski kultni proizvod izumljen u Napulju, ime 1842. godine koje je dao neki Antonio Viviani, koji je skrenuo pažnju na sličnost ove vrste testenina sa komadima vrpca. Sama praksa izrade sličnih proizvoda (nazvanih "makaroni") formirana je mnogo ranije: prvi dokumentarni sertifikat od 4. februara 1279.

Specijalisti razlikuju više od 100 podvrsta špageta, ali ne i za zatvaranje glave, dovoljno je razlikovati klasične špagete (vidi gore), kao i još suptilnije - špagete i deblje - špagete.

Proizvodnja špageta u SSSR počela je da se razvija od početka osamdesetih.

Reći ću vam kako ispravno kuvati špagete i druge kvalitetne testenine.

Odaberite špagete

Opšti princip izbora: kvalitetni špageti ne mogu biti jeftini. Stoga, prilikom kupovine ove vrste testenina pažljivo proučavajte ambalažu. Najbolji špageti (kao i druge tjestenine) obilježava se natpisom "grupa A", što znači da su napravljene od pšenice čvrstih vrsta. Proizvodi označeni drugim natpisima su jeftiniji i proizvedeni su od manje kvalitetne pšenice koja sadrži više glutena. Trebalo bi shvatiti da jeftinije testenine nisu korisne za one koji žele održati harmoniju figure.

Opšta ideja kuhanja špageta je sledeća: u tepištu dovedite vodu u vrelinu i uronite špagete u nju potpuno sporo savijanjem svetlosnim pritiskom (a ne prelomom, kao što se dogodilo u određenim segmentima stanovništva). U restoranima se špagete obično pripremaju u posebnim visokim i uskim posudama sa dubokim sitom.

Koliko dugo treba da kuvam špagete?

Tipično, paket špageta (i drugih vrsta testenina) pokazuje koliko je potrebno za kuvanje. Klasično talijansko kuvanje znači prebacivanje špageta i drugih testenina u stanje al dente, koje bukvalno prevodi kao "na zube". To znači da se ne bi trebalo prebacivati. U prosjeku, vrijeme pripreme za kvalitetne špagete u al dente stanju varira od 5 do 15 minuta (najbolji rezultat je oko 8-10 minuta). Neke vrste špageta se kuvaju jajima, mogu se kuhati na minut ili dva duže od redovnih špageta od brašna i vode (ali ne više od 15 minuta).

Opšte pravilo pripreme

Pripremljeni špageti bacaju se u čičak i uopšte ne pere, kvalitetne gotove testenine ne treba ova procedura.

Uopšteno smo proučavali kako da kuvamo špagete, u najjednostavniji verziji, mogu se poslužiti s sirom, aromatizovanim sa parče maslaca, takvi recepti su tradicionalni za severne "kopnene površine" Italije i Švajcarske koja se graniči s njom, gdje se razvija proizvodnja mliječnih proizvoda. Naravno, možete da nađete druge začine i sosove, na osnovu onoga što je u domaćinstvu (ili koristite gotove tradicionalne recepte).

Izuzetno korisne su crne špagete, napravljene uz dodatak prirodnih tajni sipaka, tzv. Mastila, što daje karakterističnu boju paste.

Kako kuhati crne špagete?

Kuvamo crne špagete kao i obično (vidi gore), najbolji rezultati su 8-11 minuta. Crni špageti takođe nisu oprani, obično se služe sa začina na bazi morskih plodova.

Nedavno, na post-sovjetskom prostoru, popularnost jednog recepta raste, što je, izgleda, izmišljala kreativna majka predškolske djece sa ne previše apetita: špageti u kobasicama. Dobijaju se kao poput hobotnica - psihološki privlačni za djecu.