Palačinke od prosa može izgledati neobično, ali u Mordoviji se ovo klasično jelo smatra najpoznatijim jelima. Mordovske palačinke na bazi prosirnog brašna ili kašice zovu se zakrpa. Takve palačinke se pripremaju na kvascu, stoga su veoma bujne, ali se služe sa puno maslaca, meda, sirupa ili jagodičastog voća. O tome kako pripremiti palačinke od prohroma, mi ćemo dalje razgovarati.
Recept za palačinke na prosenu kašu
Sastojci:
- proso - 1 komad;
- mleko - 1 komad;
- pšenično brašno - 2 komada;
- jaja - 2 komada;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- šećer - po ukusu;
- biljnog ulja ili masti - za prženje.
Priprema
Prvo postavimo pljuvač. Za nju u 125 ml toplog mleka napojimo šećer sa šećerom i kašikom brašna. Ostavite sjaj u vrućini 30 minuta.
Dok je opara pripremljena, kiseli prosa, oprana i sipana 3 čaše vode ili mlijeka. Pripremite debelu kašu, a zatim, koristeći potopljeni blender, vadite ga dok ne glatko. Odvojeno, mi jari šećerom i ščepcem soli, izlijemo dobijenu mešavinu u prosenu kašu , a zatim dodamo preplanjeno brašno i samu kašiku. Dobro promešajte gotovo testo i pustite ga da uđe oko sat vremena.
Čišćenje na umjerenoj vrućini, mast sa dijelom masti ili malo ulja, a onda sipajte testo u centar tijesta i pustite da teče. Pecite palačinke za pepeo kvasca na potpunu spremnost na obe strane. Dajte takvo jelo sa obiljem meda i rastopljenog putera.
Recept za palačinke od prohladnog brašna
Klasične palačinke su negovane od gotovih prosa kašice, ali iz nekoliko vrsta brašna. od kojih je jedna prosa. Ako prozirno brašno nije pronađeno u prodavnici - uradite to samim tehnikom, o čemu ćemo dalje razgovarati.
Sastojci:
- millet croup - 1 komad;
- pšenično brašno - 2 komada;
- šećer - 2-3 tbsp. kašike;
- jaja - 2 komada;
- mlijeko - 400 ml;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- biljno ulje - za prženje;
- maslac za podmazivanje.
Priprema
Prohlada se opere kako bi očistila vodu i opekla se kako bi se oslobodila specifične gorčine. Isperite korijenu grupu i srušite je u brašno. Pšenično brašno pomešajte sa pšeničnim brašnom.
Kvasac sa šećerom se uzgaja u toplom mleku. Ujeda jaja u penu. Napunite brašno mlekom, dodajte jaja i mešajte. Pokrijte sunđer sa peškirom i ostavite da dođe 1 sat.
U tiganju zagrejamo biljno ulje i pržimo palačinke na njemu u zlatnoj boji. Palačinke smo završili maslacem i služili im za sto.
Recept za palačinke
Sastojci:
Za palačinke:
- proso kašice - 4 žlice. kašike;
- pšenično brašno - 4 tbsp. kašike;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- mleko - 1 komad;
- suvi kvasac - 7 g;
- biljno ulje.
Za sos:
- tvrdi sir - 100 g;
- krema - 2/3 predmeta;
- beli luk, zelenilo, sol - po ukusu.
Priprema
Pšenično brašno siftirati i miješati s gotovom kašom. Dobijena smeša prelije toplom mlekom, u kojoj se prvo rastvori šećer i kvasac. Osnova našeg testa je ujednačen sa mikserom do homogenosti i ostavlja se toplo oko sat vremena.
Čim se pojavljuje opara, dodajte je toplo mleko i dodajte pire jaje. Višak jaje ustaje do mekih vrhova i nežno dodava u testo. Sada testo za palačinke napravljene od prosene kaše treba toplo još 1 sat.
Grijača je zagrejana i podmazana uljem. Izlijete deo palačinkog testa i pržite sa obe strane do zlatne boje.
Paralelno, u posudici, zagrejamo kremu sa lekovitim biljem, a lisnak prolazi kroz štampu. Dodajte toplu kremu na toplu kremu i miješajte dok ne glatko. Sol i biber dodaju po ukusu. Na kvasac poslužujemo palačinke sa rastopljenim puterom i sosom od sira.