Sagudai je pripremljen od sveže ribe bez toplotnog tretmana, što omogućava očuvanje svih dragocenih svojstava proizvoda. Ukusne kvalitete takve zakuske su takođe na nadmorskoj visini i, nakon što jednom probate deliciju, uvijek ćete ostati među njegovim obožavaocima.
Pripremite sugudai od ribe masnih sorti. Danas ćemo razmotriti opcije za kuvanje jela iz skuše i omul.
Kako napraviti skuše iz skuše - Recipe
Sastojci:
- skuša - 1,2-1,4 kg;
- čebulice - 285 g;
- soli velikog kamena - 90 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- prečišćena voda - 250 ml;
- sirćet 9% - 125 ml;
- maslinovo ulje ili suncokret bez arome - 125 ml;
- crni biber svježi - 5 g ili po ukusu.
Priprema
- Skuš se prethodno odmrzava na donjoj polici frižidera, ali ne u potpunosti - tako da će ga lakše odvojiti.
- Sada se oslobodimo trupova od unutrašnjih organa, peraja i glave, uklonimo kožu uredno i uklonimo sve kosti.
- Dobijeni fileti su rezani u poprečne rezove i postavljeni u poslužavnik ili emajlirani kontejner, sipajući slojeve sa očišćenim i narezanim tankim lukavim prstenovima.
- Sada u kuvani hladnoj vodi rastvorimo kristale soli velikog i šećera, nakon čega dodamo suncokret ili maslinovo ulje i sirće i mešamo.
- Napunite marinadu lukom i ostavite tri sata.
- Posle vremena sagoodai iz skuše, možete pokušati.
Kako pripremiti sugudai iz ribljeg omula?
Sastojci:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- luk - 260 g;
- limunov sok - 25 ml;
- maslinovo ulje ili suncokret bez aroma - 60 ml;
- soli veliko more i crni biber (sveže mljeveni) - po ukusu.
Priprema
- Baš kao i omuk za skuvar za saugusta treba se odvojiti, oprati i osloboditi svih kostiju.
- Fileti koji se dobijaju u ovom slučaju se razbacuju kocke sa bočnom dimenzijom od oko jedan centimetar.
- Sijalice se čiste, posečene na poluprečnike, koje su blago gnjevene rukama i pomešane sa pripremljenim filetima ribe.
- Za mekši ukus, crni luk se može nekoliko minuta zalijevati sa ključanjem vode, a zatim odvoditi, dati s curkom i tek onda dodati omul.
- Neka riba stane s lukom u trajanju od 20 do 30 minuta, a zatim ga pustite s limunovim sokom, suncokretom ili maslinovim uljem bez mirisa, ukusimo soli velikim i sveže mletim biberom kako bi ih ukusili i miješali.
- Sve, sugudai iz omul-a je spreman, možete poslužiti za uživanje na stolu.