Ne uzimajući u obzir koju vrstu vole volite: mirisni šumski bijeli ili obični šampinjoni iz supermarketa, na osnovu toga možete kuvati najmanje desetak različitih jela. Malo je verovatno da će vrijeme biti dodeljeno raznolikosti, ali ćemo opisati neke od najuspešnijih recepti za jela iz pečuraka ispod.
Gljiva s pečurkama
Ako ne znate šta da napravite od pečuraka, preporučujemo vam da počnete sa klasičnim - nežnim supa. Za njihovu pripremu je bolje uzimati pečurke sa nejasnim ukusom i aromom kao bazom i dopuniti ih malom količinom šumskih gljiva i obiljem biljaka.
Sastojci:
- sušene bele pečurke - 35 g;
- ruke ruzmarina - 2 komada;
- luk - 135 g;
- zubi od belog luka - 5 komada;
- šampinjoni - 820 g;
- pileća juha - 2,8 l;
- krema - 115 ml;
- maslac - 35 g.
Priprema
Prije prženja bazne supe neophodno je da polu sata popijete bele pečurke. Nakon nekog vremena, natopljene pečurke su podmazane i tečnost se čuva.
U zagrejanom ulju stavite ruzmarin i pržite ga dok ne pustite miris. Zatim uklonite svinjetinu i ulje ruzmarina, spasite luk. Dodajte komadiće luk sa sesovanim lukom, stavite bele pečurke i šampinjone. Ostaviti sadržaj tepiha na vatri sve dok se sva vlaga ne isparava, a onda sipati bazu supe pečurkom i pilećim brokolom. Ostavite sve da pojebate u minimalnoj vrućini pola sata, a onda sipajte u kremu i mešajte supu sa blenderom.
Recept za kavijar od pečuraka
Pečurki kavijar iako se smatra tradicionalnom ruskom snackom, ali se može pripremiti i služiti tradicionalnim sastojcima za mediteranska jela. Ispostavlja se i još ukusniji, a ovo možete provjeriti tako što ćete kavijar napraviti na sljedećem receptu.
Sastojci:
- šampinjoni - 370 g;
- luk - 115 g;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- Dijon senf - 15 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- vinski sir - 15 ml;
- sprigovi majčine dušice - 3 kom.
Priprema
Podijelite pečurke i luk na delove proizvoljne veličine, zatim ih proširite na pločicu za posuđe, potresite ulje i sezonu. Sipati malo vinskog sirćeta, dodati beli luk i timijan za ukus. Stavite posudu pečurkama i lukom u zagrejanu rernu 200 minuta u trajanju od 20 minuta. Pečeni sastojci se pomeraju u posudu blendera i iseckane, dodajući senf. Servirati na tost ili palačinke.
Sos iz pečuraka
Dodati kisele pečurke u hladne grickalice može biti u sosu. Naša verzija je pripremljena na klasičnoj osnovi - mješavina majoneze i senfa, ali možete napraviti nisko kaloričnu obradu koristeći jogurt.
Sastojci:
- kisele pečurke - 95 g;
- majonez - 145 ml;
- slatka gorčica - 15 g;
- krastavački krastavac - 45 g;
- luk - 30 g;
- med - 1/2 tsp;
- zeleni koper - 1 tbsp. žlica;
- karanfilić od česna - 1 kom.
Priprema
Zalijevite karanfilić sa malim štapićem morske soli. Maksimizirajte luk sa krastavcem i pečurkama, idealno koristite blender za ovu svrhu. Sesajte povrće i pečurke sa majonezom, belim lukom i medom. U finalu dodajte slatku senfu i malo zelenila za boju. Isperite i služite odmah.
Sos iz pečuraka
Sastojci:
- šampinjoni - 480 g;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- krema - 230 ml;
- pileća juha - 510 ml;
- maslac - 35 g;
- brašno - 25 g;
- crni luk - 145 g;
- Sušena timijana, peršun - 1/2 tsp.
Priprema
Podijelite sijalicu u pola prstena i spremite je na transparentnost komada. Dodajte seckane česme i pečurke. Neka vlažnost pečuraka potpuno isparava i sačeka da se komadiće smeđe. Dodajte zelenilo i potresite brašno, a nakon pola minute sipajte u rajčicu s kremom. Ostavite sos na srednjoj vrućini sve do gustog.