Oštro Adjika iz paradajza za zimu

Ako govorimo o autentičnoj adžici , u svom receptu uopšte nema mjesta za paradajz, ali takav dodatak mesnim jelima teško može da izdrži bilo koga osim belaca. Svi ostali prilagođavaju požar sosu na osnovu sopstvenih preferencija ukusa u pogledu težine. Neke od ovih adaptacija, koje samo imaju paradajz u bazi, detaljnije ćemo kasnije opisati.

Akutna gruzijska adžika sa paradajzom - recept

Recept za ovu oštru adžiku od paradajza za zimu odlikuje se ograničenjem: on se zasniva na samo šest sastojaka, ali to uopšte ne ukazuje na skitljivost ukusa, naprotiv, među takvim minimalnim komponentama, svaka od njih se može izdvojiti protiv drugih.

Sastojci:

• paradajz - 375 g;
• oštra paprika (osušena ili suva) - 3-4 komada;
• luk - 135 g;
• karanfilić od belog luka - 3-4 komada;
• Seme gorčice - 1 kašičica;
• biljno ulje - 25 ml.

Priprema

U lažnoj ili gustoj pećnici, zagrejte malo biljnog ulja i koristite ga kako biste sipali luk luka s paprikom i semenom senfa. Kada se lukovi postanu prozirni, a vruća paprika i senf odustaju od arome, dodajte česnuće na sastojke, a nakon pola minuta, a "nokat" celog jela nalazi se paradajz. Ovo drugo može biti unapred blanirano, kako bi adjika postala homogena i možete je ostaviti na koži ako je njeno prisustvo ne smeta. Kada se paradajz pretvori u pire krompir, a višak vlage upari (minuta kroz 12-15), sos može odmah da se ulije u malu sterilnu teglu i vrati.

Recept za oštar adji od paradajza

Ako želite osjetiti ne samo oštrinu sagorevog kavkaskog sosa, već i diverzifikovati svoj tradicionalni recept s malom slatkošću, a zatim dodajte neke datume mješavini paradajza, vrućih paprika i belog luka. Gotovo napravljeni sos bo najbolji izbor za bilo koja jela od mesa.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 590 g;
• karanfilić od belog luka - 3 komada;
• datumi (bez jama) - 4-5 komada;
• voda - 55 ml;
• sirće - 25 ml;
• vruća biber (zelena) - po ukusu;
• mlevena paprika - 1 tbsp. žlica;
• Ground kardamom - 1/2 tsp.

Priprema

U malteru ili posudu blendera iseckajte beli luk zajedno sa svježim papričkim biberom i malo vode. U ovom receptu, tečnost je neophodna za najjednačenije i potpune bacanje oštrih komponenata zajedno sa maksimalnom ekstrakcijom ukusa. Dodajte papriku kardamom i dodajte paradajz u smešu.

Isecite kožu na zelenim paradajzima i potapnite voće u ključnu vodu. Posle pola minuta ispusti toplu vodu i sipajte paradajz sa ledenom vodom. Skinite kosticu i isecite plodove na velike kockice. Stavite paradajz u lajsnu, zalijete začinjenu mešavinu bibera sa lukom i začini, a zatim pošaljite iste komade drobno sjeckanih datuma. Ostavite sos na štednji sat vremena, a nakon nekog vremena pokušajte, dodajte so i granulirni šećer po ukusu. Ako paradajz nije dovoljno kisel, onda deo sirćeta neće biti suvišan.

Oštra adjika od zelenih paradajza treba zatvoriti za zimu odmah nakon uklanjanja posuđa iz vatre, jer dovoljno je distribuirati sos u skladu sa prethodno sterilizovanim kontejnerom i navući ga.

Kako kuvati začinjenu paradajzu adžiku?

Sastojci:

• paradajz iz češnje - 360 g;
• vruća biber - po ukusu;
• zubi od belog luka - 6 komada;
• fenugreek, turmeric - 1/4 tsp.
• semena senfa - 1 kašičica.

Priprema

Opcionalno smanjite paradajz i stavite ih u lajsni. Pratite plodove, dodajte sesulom vruće papriku, česen zaglavljen i mešavinu semena fenugreek, kurkuma i sjemena. Tomite adžika sa vrućim paprikom i paradajzom oko 20-25 minuta, sezono sa sofom, opij ponovo i sipajte sterilne tegle.