Tartleti su veoma prikladni za svečanosti. Može se puniti bilo čim, ali posebno ukusnim tartletima od gljiva. Takođe možete pripremiti divne ukusne tartlete sa pečurkama i drugim sastojcima.
Klasični tartleti sa pečurkama
Sastojci:
- tartleti (mi ćemo kupiti gotove u prodavnici)
- gram 300 pečuraka (bela, šampinjoni, russula)
- 3 pileća jaja
- gram 100 pavlaka (debela) ili majoneza (poželjno domaće)
- 1 luk
- 50 ml biljnog ili rastopljenog putera
- suvi začini i so
- lišće peršuna i bosiljka
Priprema:
Popunjavanje tartleta sa pečurkama priprema se na sledeći način. Pečurke se opere hladnom vodom i stavljamo u čičak. Očistite sijalicu. Sjećite pečurke i crni luk, spasite luk u tiganju u ulje i dodajte pečurke. Protušim, mešajući sa lopaticom, dok ne bude spreman. Ako koristimo pavlaku, onda ga dodajte prilikom gašenja. Kuvaćemo tvrde kuvana jaja. Trljajemo na grubim mlevnim vevericima i miješamo s pečurkama (ako koristite majonez, dodajte ih sada). Dodajte i dodajte začine. Obrišite temeljito i napunite tartlet. Posuti na vrh sa naribanim rumenilom. Možete dekorirati lišće peršuna i bosiljka.
Tartlet sa pečurkama i sirom
Sastojci (za 10 tartleta):
- 5-8 velikih gljiva ili gepeka
- 1 srednji luk
- 1 mala šargarepa
- gram 80-100 tvrdog sira
- malo povrća ili rastopljeno ulje
- soli, sušene začine, biljke.
Priprema:
Pečurke se opere i kuvaju slanu vodu. Isecite ih što je moguće manji. Mi ćemo fino sjeći luk, a šargarepa ćemo trljati na grubi (ili ćemo koristiti kombajn). Sačuvaj crni luk i šargarepu sve do zlatne i dodajte pečurke. Mi ćemo ugasiti dok ne budemo spremni, dodamo i dodamo suve začine po ukusu. Napunite tartlet sa vrećastim punjenjem i obilno posuti s naribanim sirem. To je spremno. Možete staviti tartlete na suvu posudu za pečenje i staviti ih u grejnu rernu nekoliko minuta, tako da je sir malo rastopljen. Liste ukrašavamo zelenilom. Zapravo, ovo se zove vrlo ukusno julienne jelo sa pečurkama u tartletima.
Klasična julienne
Ali još jedan recept za julienne sa pečurkama u tartletima je klasičan.
Sastojci:
- tartlets
- gram 300 gljiva
- čašu guste pavlake
- 1 luk
- neki biljni ili rastopljeni puter
- mali skrob
- 150 g tvrdog sira
- zelenila, so, začini.
Priprema:
Očišćene pečurke se iseče i lagano pričvrste u suvom tavanu dok se višak tečnosti ne isparava, zatim dodajte maslac i luk, fino sesekljan. Malo je slano, dodajte začine i pržite do zlatno braon. Sada u tiganju sa pečurkama dodajte malo vode, mešajte i uvodite skrob. Mi ćemo ga isprazniti, mešajući ga dok se ne gube. Možete dodati zdrobljeni beli luk. Lagano hladi i popunite ovo punjenje tartletima. Stavimo ih na pećnicu i stavimo ih u rernu. Lagano ispeći, da se sir rastopio i raširio. Mi ukrašavamo grane zelenila.
Tartlet sa pečurkama i piletinom
Sastojci (za 20 tartleta):
- 1 pileća dojka
- gram 200 gljiva
- gram 150 tvrdih sira
- 1 luk
- 1 mala šargarepa
- majonez ili pavlaka
- suvi začini
- sol, zelenilo, malo puter.
Priprema:
Kuvajte pileće dojke i isecite meso na male kockice. Drobno sjeći lupeni luk. Mi gajimo šargarepu na prosečnoj grudi. Sipajte luk u prženim lukom i šargarepom, dodajte sitno fino pečurke i komade piletine. Protoshim do spremnosti (5-8 minuta). Dodajte pavlaku ili majonezu. Mi ga mešamo. Postavićemo ploču za pečenje pergamentom, mi ćemo izložiti tartlete i izložiti njihova punjenja. Hajde da sredimo sir na sredini. Očišćeno posipati svaku tartlet s sirom preko vrha punjenja i staviti u zagrejanu rernu 5-8 minuta. Liste ukrašavamo zelenilom. Servirati bolje toplo.
Tartlete se mogu poslužiti sa suvom, čajem, crnom ili zelenom, kafom, pivom, stolnom vinom.