Zec je odličan dijetetski proizvod iz koga je moguće pripremiti razne delicije. Najčešće je zec iscrpljen u sudu, pržen preko otvorene vatre ili pečen u pećnici. Od zeca može se pripremiti i izvrsna dijetalna supe, uključujući i supe za djecu.
Reći ću vam kako ukusiti ukusnu supu od zeca. Najčešće, zečevi se prodaju sveže ili ohlađene u obliku celih trupova, rijetko - u obliku zamrznutih komada. Naravno, bolje je izabrati sveže meso zeca (iako zamrznuto daje prilično dobre rezultate).
Zajčja supa sa krompirom i vermikelima
Sastojci:
- Meso zeca na kostima - oko 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- list luka;
- biber sa graškom;
- slani biber;
- karanfilić;
- krompir - 3 komada;
- vermicelli visoke kvalitete (natpis na paketu "grupa A") - za 3 porcije;
- zelenila.
Priprema
Komadi zeca temeljito oprati, sipati ih hladnom vodom u posudici sa začinama i oljuštenim lukom, koji je zaglavio karanfil. Kuvajte oko 1 sat nakon vreće na najnižoj vrućini, zatvarajući poklopac, ne zaboravite da povremeno uklonite masti i buku. Blago ohladite juho i uklonite sa njega komade zeca, isecite meso iz kostiju. Listovi žarulja i luka se bacaju. Stavili smo u posudu rezani prilično mali krompir i slomljeni vermikeli. Kuhaj dok ne bude spreman. Vraćamo meso supu. Ako želite, možete dodati paradajz pastu (2 supene kašike). Spremna supa zeca se sipa u posluživanje posuđa i posuti s sitnim zelenilom.
Zajčja supa sa pirinčem - recept u panazijskom stilu
Sastojci:
- zečje meso - 2 zadnje noge;
- korijen đumbira - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- slani biber - 1 komad;
- tikvice - 200 g;
- sezamovo ulje;
- soja sos;
- mirin;
- kreč;
- beli luk;
- vruća crvena biber;
- zelenilo (lemongrass, koriander, itd.);
- pirinčano riž - za 3 porcije (na primer, 2 supene kašike).
Priprema
Meso zeca se odseže od kostiju i preseca na sitne komade. Kosti stavljaju čorbu u odvojenu posudu sa sjeckanim korjenim đumbirom (dok se ne pripremi od početka kuvanja 50 minuta).
Rezani luk, tikvice i slatka paprika iseći u trake. U dubokoj sosnoj posudi ili gustom tanjiru na susamskom ulju, pražite na visokoj temperaturi mesa, stalno mešajući. Zatim smanjite vrućinu i simulirajte 15 minuta uz dodavanje miranog, sojinog sosa, limunovog sokova. Isključite toplinu i sezonu sa lukom i vrućim crvenim biberom (možete dodati malo kari). U službenim posuđima stavljamo odgovarajuću količinu kuvanog pirinča i prženog mesa sa povrćem, naduvavajući čorbu. Posuti s sjeckanim biljem.
Supa zeca sa heljdom i pečurkama - recept u ruskom stilu
Sastojci:
- meso zeca bez jama - 400 g;
- pečeno prirodno ulje - 5 tbsp. kašike;
- heljde - 5 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- sveže pečurke (bela, šampinjoni ili drugo) - 200 g;
- beli luk;
- zelenilo,
- mljeveni crni biber.
Priprema
Kuvanje u sudu. Lagano pržite fino sesan luk u rastopljenom puteru, a zatim dodajte meso, isecite na kratke tanke ploče i pečurke (mi ih sječimo veće od luka). Popnite ih zajedno i dodajte opranu isprženu heljdanu. Obrišite temeljito i još 5 ili 5 minuta, sve na najnižoj vrućini. Dodajte pravu količinu vode i kuvajte do kuvane heljde (20 minuta). Spremna juha se ulijeva u prelepe keramičke posude u narodnom stilu, začinjenog lukom i crnim biberom posutiranim biljem. Ova supa je dobra da služi crnim hlebom.