U mnogim zemljama borshch je jedno od omiljenih i tradicionalnih jela. Postoji ogroman broj recepata, a da ne pominjemo činjenicu da svaka gospodarica ima svoju tajnu, kako pripremiti ukusni borsh. Mnogi od nas znaju da je borsht ukusniji kada se kuva na mesovnom juhu - posuda postaje bogata i zadovoljavajuća. Ali ne svi vole bujonu kuvanu na mesu, u tom slučaju možete kuhati vitak borsh, kao laganu verziju tradicionalnog recepta. Takođe je pripremljen kao borsch sa govedinom ili piletinom, ali bez dodavanja mesa.
Pripremite borsht sa kupusom i sa kislom. Istina, recept za borsch sa kislom ima svoje karakteristike i tradicionalno borshch jelo neće biti uzeta u obzir, ali njegov ukus neće donijeti ništa.
Kako kuvati borsht sa pasuljima?
U Ukrajini, najpopularniji je recept za borsht sa pasuljima. Uostalom, ako u hladnu vodu potapšate pasulj za noću, onda će biti kuvano mnogo brže.
Sastojci:
- govedina na kosti - 100 g;
- krompir - 200 g;
- zrna - 100 g;
- repa - 200-300 g;
- sveži kupus - 300-400 g;
- masno nasoljeno - 50 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 50 g;
- slani biber - 2 komada;
- paradajz pasta - 50-100 g;
- zelenilo - po ukusu;
- beli luk, so - po ukusu;
- pavlaka - po ukusu.
Priprema
Stavite govedinu u sudu i zalijte hladnu vodu. Dodajte do vrele, uklonite penu, a zatim pripremite juho dok meso nije spremno. Kuvati na niskoj temperaturi kako bi se čista prozirala. Posle oko sat vremena, slani po ukusu i proverite meso za spremnost. Ako je lako odvojen od kamena, onda je spreman. Zatim uklonite meso, ispraznite juho, stavite tanjir nazad na vatru i dovedite do vrelice. Možete bakati borsht, kako sa govedinom, tako i sa piletinom. U drugom slučaju, vreme kuhanja broda će se smanjiti.
Dok kuvamo juho, odvojeno pripremite pasulj pre-natopljene u hladnoj vodi. Zalijte zrnu hladnom vodom i stavite na srednju vatru ispod poklopca. Pripremi se oko 1-1,5 sati sve do meke. Ako u procesu kuhanja vode postaje nedovoljno, možete dopuniti samo ključanje vode.
Rezati krompir slamkom. U rastopljenoj bujici bacaju krompiri i meso, već narezane po porcije. Isperite slaninu slaninu na male kockice, isprate u jako zagrejanom korpusu sve do svetlije smeđe, dodajte fino sesan luk i prođete do zlatne boje. Do luka, dodajte naribane ili narezane šargarepe i nastavite da prolazite sve dok šargarepa nije svetlo narandžasta boja. Sva povrća su postavljena u posudu sa bokalom za kuvanje. Istovremeno dodajte kuhanog zrna na borsht, čorbu, u kojoj su zrna pile, takođe se može dodati. To će poboljšati samo ukus borshta.
Kupus se fino iseckati, biber seče na male kocke ili slamke i dodati borshtu oko 15 minuta pre nego što je krompir spreman. Rešetka repa na velikoj grupi ili sečeni u trake