Bujne riblje torte su jedan od ponosa klasične ruske kuhinje. Obično su se takva jela smatrala vlasništvom plemstva i bogatih ljudi, ali u našem vremenu, riblji fileti su dostupni svima, pogotovo ako je filet jeftinih riba, kao što je halibut. Radi se o pite s kalibrom iz testa kvasca, a mi ćemo razgovarati u ovom materijalu.
Recept za testo kvasca sa kalibrom i krompirom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 370 g;
- mlijeko - 110 g;
- kvasac - 10 g;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 15 g;
- ulje - 70 g.
Za punjenje:
- krompir - 85 g;
- file od morskih plodova - 640 g;
- sir - 115 g;
- slani biber - 75 g;
- paradajz - 95 g.
Priprema
Mi pripremamo testo, iako je dobro, ali se radi elementarno, pogotovo ako na raspolaganju postoji procesor hrane. Zagrejte mleko dok se ne zagreje i kombinuje sa ostalim sastojcima sa liste. Ostavite testo na vrućini 3 sata. Pola testa uvucite u disk i postavite riblje filete duž cijelog obima, ostavljajući ivice na 3 cm. Preostale testo uviti i razdvojiti u 14 traka, svako zaviti komad ribe i staviti ih oko testa, ispunjavajući slobodnu ivicu. Nastala šupljina unutra pokriva tanke krompiriće, a zatim stavi mešavinu papra i paradajza. Na vrhu povrća stavite parče sira. Pita od ribe sa kalibrom treba pečiti pola sata na 180 stepeni.
Kako da kuvamo pitu od kalibra?
Sastojci:
Za test:
- brašno - 550 g;
- mlijeko - 360 ml;
- šećer - 10 g;
- kvasac - 10 g;
- jaja - 4 komada;
- Maslac - 115 g.
Za punjenje:
- file od morskih plodova - 570 g;
- pirinač - 85 g;
- luk - 95 g;
- maslac - 45 g.
Priprema
Zagrejati i slatko mleko, sipati kvasac na njegovu površinu i ostaviti ih dok se ne aktiviraju. Odvojeno, prebijte jaja sa maslacem, nalijte u kvasac i sipajte u brašno.
Priprema punjenja traje najmanje vremena. Olučeni fileti od kalupa rezani na parče. Prstenovi luka se pritiskaju dok se ne meke i pirinač se kuva. Pljeskavica zazharku pomešana sa kuvanim krupom. Zatim dolazi vreme oblikovanja pite, njegov dizajn ostaje po vašoj diskreciji: možete ostaviti dekor minimalan, a možete dati fantaziji reveliju i oblikovati ribu iz testa. Na osnovu testa položenog pirinča, na vrhu ribljeg dela, onda ponovo testo. Površina torte je pokrivena glazurnom glazom, a zatim posuda se šalje u zagrejanu pećnicu od 180 stepeni. Priprema pite s kalibrom i rižom traje 40 minuta.