Korišćenje užitka je puno: od upotrebe u pripremi konzervi i deserta, prije kuvanja mesa u obliku sosova ili čak i sa saljenjem. O nekim od brojnih recepata za pripremu okreta ćemo opisati u nastavku.
Tkemali iz restorana - recept za kuvanje
Pošto je okretanje jedna od sorti šljive, moguće je kuhati jednu od najpopularnijih sosova slive - tkemali. Uzmite lagan, kisel, astringentni sos, savršen za živinu i meso.
Sastojci:
- okretanje - 1 kg;
- sveža meta , korijander - duž grede;
- vruća paprika - 1 komad;
- beli luk - 4 zuba;
- šećer i so - po ukusu.
Priprema
Ne možete komplikovati svoj rad, već samo ispirati okretanje i direktno ga baciti u posudu od emajla. Zatim, kako bi se jagodice dobro parile, dodajte čašu vode, sve pokrijte poklopcem i kuvajte 15 minuta. Mekano okrenite malo hladno, i obrišite kroz sito, oslobodite se jama i ostataka kože. Dobijeni pire krompir i sol po ukusu, bacite na njega seckane zelenice, seckani beli luk i vrući biber. Zalijte malo vode, ako postoji potreba u tečnosti i ostavite tecamali da ukuca još 10 minuta.
Mokar na turnu - recept za kuvanje za zimu
Zakivanje okreta u salamu podseća na proces namakanja povrća ili kiselog kupusa: bobice se ispadaju u salamuri i ostavljaju za fermentaciju, a mlečna kiselina i alkohol oslobođeni tokom procesa pomažu da se borove skladište dugo vremena.
Sastojci:
- okretanje - 9,7 kg;
- šećer - 135 g;
- so - 65 g;
- voda - 4,8 litara.
Priprema
Korišćena posuđa (drvo, staklo), dobro je procesirati prije nego što stavite bobice u njega. Pripremite prostu solju, rastvorite kristale soli i šećera u vodi, a zatim ih sipajte u trn i ostavite pod pritiskom u hladu (podrum je idealan, ali je moguće u frižideru) na mesec.
Okret kao masline je recept za kuvanje
Sastojci:
- okret - 1,4 kg;
- so - 75 g;
- lovorov list - 1 kom.
- slatka paprika (grašak) - 2-3 komada.
Priprema
Operite očišćeni trn iz stabljika i proširite se u čiste tegle. Od preostalih sastojaka savijte rastvoću solju i zalijte je na red. Pokrivajte kontejnere plastičnim poklopcima i ostavite da se hlade nedelju dana. Kada se red prelije, slanim rastvorom se može isušiti i zamijeniti biljnim uljem bez mirisa, deluje kao konzervans i produžava žetvu "život".
Recept za kuvanje džema sa okreta u multivarku
Sastojci:
- okret - 3,2 kg;
- šećer - 2,9 kg;
- voda 115 ml.
Priprema
Podijeljeni i isprani trn je podijeljen na pola, uklanja kamen, a samu celulozu postavlja se u višenamjensku posudu, sipajući svaki sloj šećerom. Zalijte malo vode u posudu i ostavite voće sokom na par sati. Posle nekog vremena uključite režim "gašenje" na pola sata, a zatim počnite da pripremate limenke. Sipajte zaglavljenu džepu preko limenki i zatim ga uvijte.
Recept za vino iz trnja
Sastojci:
- šećer - 1,4 kg;
- voda - 2,8 litara;
- okret - 2,6 kg;
- suvog grožđa - 95 g.
Priprema
Pripremite sirup miješanjem šećera trećom vodom. Okrenite trn u preostaloj vodi, čekajući dok se ne oluji na plodovima. Smjestite vodu sa trećim sirupom, pustite da se rastvor hladno zagreje, lagano rastolkite i prelije. Ostavite vino ispod hidrauličnog zaptivača. Nakon nedelju dana, sipajte ostatak sirupa i sačekajte dok se fermentacija ne završi. Pažljivo uklonite vino iz mulja, sipajte u bočice i stojite na hladnom 2-3 meseca prije konzumiranja.