S obzirom na to da postoje mnogi recepti za pripremu raznih dodataka, predlažemo da to napravimo za zimu od krastavaca.
Krastavac za jelo za kiselu supu za zimu
Sastojci:
- mladi krastavci - 3,6 kg;
- paradajz - 1,8 kg;
- Bugarski biber - 900 g;
- luk - 900 g;
- šargarepa - 900 g;
- biserni ječam - 700 g;
- suncokretovo ulje - 140 ml;
- voda za piće - 140 ml;
- stolarski sir - 140 ml;
- kuvala sol - 2,5 tbsp. kašike;
- šećer - 2,5 tbsp. kašike.
Priprema
Paradižnik, zajedno sa krastavcima vrlo pažljivo je oprao i srušio ih ne malih kockica. Korenje prvo očistiti, oprati vodom i obrisati ga preko najvećeg grata. Uklonite stabljiku paprike semenjem, a fetus je isečen vrlo tanke slamice. Očistimo sve luk i što je moguće manji sa šinkuemom.
U tepihe prelijte u suncokretovo ulje i malo zagrevanja, širite zdrobljeni paradajz. Skoro odmah dodamo vodu njima, posuđujemo sve kuhinjske soli šećerom i, nakon mešanja, damo masu paradajza da se zavari. Zatim stavljamo tikvice krastavce, naribane šargarepe, slamarice bugarskog bibera i luka. Sa perlukkim, potopljenim nekoliko sati, odvodimo svu vodu, a samu žitu prenesemo u kontejner sa povrćem. Kada se nafte nafali, smanjite vatru na minimum i ugasite ga najmanje 35 minuta. Zatim sipajte kvalitetan sirćet i zavrite gaćanje još 7-8 minuta.
Distribujemo ceo sadržaj posude za sterilizaciju tegle. Onda, do kraja, zapečatimo ih poklopcima.
Krastavac oblači zimu u Solyanci
Sastojci:
- sveži krastavci - 2,4 kg;
- luk - 350 g;
- beli luk - 7 zuba;
- šargarepa - 350 g;
- peršun, koper - 0,5 gomila;
- granulirani šećer - 2,5 tbsp. kašike;
- kuvala sol - 2 tbsp. kašike;
- sirće - 90 ml;
- suncokretovo ulje - 180 ml.
Priprema
Izprati krastavci zajedno sa oljuštenim lukom se presecaju kao male kocke približno iste veličine. Zatim, kroz najveću grubo, obrišite sve neophodne šargarepe. Čišćeni zubi mladog česna se pritiskaju preko štampe. Kombiniramo sve ovo zdrobljeno povrće u jednoj velikoj posudi, posuti ih šećerom, soljem, posuti s suncokretovim uljima, zatim izlijemo stočni sir, dodamo fino seckane zelenice i lepo spoji sve. Sada stavite čašu na hladnije mesto i ostavite ga tamo 3,5-4 sata. Nakon isteka vremena stavljamo sok koji je pokrenuo punjenje na kuhinjski pločici uključene ploče i kuvali ga na slabom vatri oko 25 minuta.
Podjednako distribuirati krastavac na sterilnim staklenim tegljacima i pokrivati ih pripremljenim poklopcima rolne sa ključem.
Uzimanje supa od krastavaca i paradajza za zimu
Sastojci:
- Krastavaci - 2,6 kg;
- paradajz - 1,8 kg;
- crni luk - 1,2 kg;
- šargarepa - 800 g;
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- šećer, sol - 1,5 kašike za desert;
- stolarski sir - 0,5 predmeta;
- lijev list - 3-4 kom.
Priprema
Paradajz se temeljito opere, seče na rezance i pusti ih kroz veliko sito električnog brusilice za meso. Isecite najmanja kocka od oljuštenog luka i stavite sve na dno velike nerđajuće ploče u vrućem suncokretovom ulju. Zatim upoznamo ovde šargarepu, isečenu u tanke slamke, a kada se povrće malo malo zlatne, širimo na njih slomljene sveže krastavce. Odmah sipajte povrće sokom paradajza, nakon što unosimo sirće, posejamo šećerom s finom so, i dodajući ukupnoj težini lišća lovorike, stavljamo sve da lupaju pola sata. Pripremljeni spremnici od krastavaca i paradajza mogu se sačuvati za zimu u pripremljenim kontejnerima.