Kada su u pitanju korisna svojstva ulja, podrazumijeva se prisustvo ulje iste količine hranljivih materija, kako je sadržano u sirovim semenima. Seme u sirovom obliku obogaćeno je devet minerala i deset vitamina . Mineralni sastav ulja nije moguće sačuvati, ali vitamini ostaju u istoj količini nakon prvog hladnog presovanja.
Sastav suncokretovog ulja uključuje takve komponente:
- biljne masti, koje telo mnogo apsorbuje nego životinjske masti;
- masne kiseline koje su neophodne da telo pravilno gradi ćelije radi zdravog funkcionisanja cirkulatornog i nervnog sistema;
- vitamini D i A, koji su odgovorni za stanje kože, kostiju, vid, zdrav imunitet;
- vitamin E, zaštita tela od starenja i od pojave karcinoma.
Rafinirano i nerafinisano ulje
Izbor ulja za prženje ili za obradu salata nailazi na izbor: koje je suncokretovo ulje bolje - rafinirano ili nerafinirano? Koristan se za nerafinisano ulje, jer je zadržalo sva vrijedna svojstva semena suncokreta. Ovo ulje se ne preporučuje za prženje, štaviše, postaje štetno za telo. Rafinirano suncokretovo ulje sadrži u svom sastavu mnogo manje korisnih supstanci, ali je pogodno za termičku obradu proizvoda.
Koristite rafinisano i nerafinisano ulje
Nakon rafinisanja, ulje je lišeno svih korisnih svojstava, tako da je štetnost rafinisanog suncokretovog ulja u činjenici da, u poređenju sa nerafiniranim, obogaćenim vitaminima, rafinisano ulje nema korisne komponente. Trebalo bi znati koje je suncokretovo ulje korisnije - rafinirano ili nerafinirano. Doktori savetuju da salate popunjavaju nerafinisanim uljima , kako bi dobili maksimalni efekat od ulja, i pržite hranu u rafinisanom ulju.