Svima koji pažljivo prate svoju ishranu, preporučuje se da u svoje dijete uključe bijelo meso sa minimalnim sadržajem masti. Alternativa ugrizenom piletini može biti ćurka, sa mnogo gustom i vlaknastom celulozom koja služi kao odlična zamjena za crveno meso. U receptima ispod, pripremićemo ćuretinu sa pečurkama u kremastom sosu.
Turski file sa pečurkama u kremastom sosu
U ovom receptu, kremasta baza nije krema, već pavlaka. Dostupan je za takav set zamene: počev od prijatnog kiselog ukusa i završetka masnoće, koje se široko razlikuje.
Sastojci:
- šampinjoni - 260 g;
- luk - 115 g;
- kuvala ćurka - 190 g;
- šipak Muskata;
- pileća juha - 115 ml;
- pavlaka - 265 ml;
- sprig majke dušice.
Priprema
Počnite tako što ćete napraviti standardnu pečurku na luk, proizvedenu topljenim puterom. Kada se sva vlažnost pečura isparava, stavite već pripremljenu, kuvanu, uklonjenu ćurku na tiganju i isperite svu čorbu. Stavite timijun i muškatni orah, ne zaboravite na sol. Meso isperite u čorbu ne duže od nekoliko minuta, a zatim uklonite posudu iz vatre i pomešajte sadržaj pavlake. Turska, zalijevana pečurkama u kremastom sosu je spremna, ako želite da napravite poslednji sos deblji, potom posipajte sastojke ščepcem brašna, a ako vam doslednost odgovara, onda služite živini sa pečurkama sa testeninom i garnjenjem žitarica.
Recept za ćuretinu sa pečurkama u kremastom sosu
U ovom receptu, jedna neobična komponenta, artičoke, biće pripremljena za par sa uobičajenim ćurkama i pečurkama. Ako nema mogućnosti kupiti artičoke, onda ih zamijeniti konzerviranim slatkim biberom.
Sastojci:
- ćuretina - 290 g;
- šljunak - 55 g;
- maslac - 35 g;
- beli luk - 2 zuba;
- mješavina šumskih gljiva - 135 g;
- ogranak majčine dušice;
- pileća juha - 415 ml;
- suvo bijelo vino - 115 ml;
- krema - 115 ml;
- artičoke (jezgro) - 255 g.
Priprema
Mali komad ćurećeg fileta deli se na ploče. Svaki od njih, sezono slatkom i pečenjem na vrućem ulju. Posle nekoliko minuta smanjite toplotu i stavite pticu na ploču. U istom tiganju, spasiti šljunak, staviti beli luk na njega, prskati belo suho i pustiti da isparava na pola puta. Raspitajte svu kremu, dodajte srce artičoke, a zatim ostavite sve da ponovo opere, opet, oko pola. Vrati ćurku u posuđe i pustiti komade da dođu. Turska dojka u krem sosu sa pečurkama je divna pasta ili čak parče kruha.