Zrna zrna, čiji je recept postojao od davnina, imaju jedinstvene kvalitete ukusa. Specijalna tehnologija kuvanja daje im blistavu kiselinu, blagu slatkost, krhka i mirisna svojstva. Ova kiselina je i dalje očuvana, koristi se ne samo za bačve, već i za bočice od tri litre.
Kako slati krastavce u buretu?
Da biste pripremili ukusne krastavce, morate razmotriti sledeće tačke:
- Kontejner za lajkanje biće drvena bačva, koja treba dobro ispirati sa ključanjem vode i trljati sa belim lukom.
- Krastavci bi trebali biti teški. Ne sječite krajeve ploda, savršeno su fermentisani i na ovaj način.
- Čisti krastavci moraju biti namočeni u vodi u trajanju od 2 sata, dodati rak, višnja i crni ribiz, koper sa kišobranima, beli luk.
- Masa začina se kontroliše, ne bi trebalo da bude više od 7% ukupne težine krastavaca.
- Možete napraviti bačve sa krastavcima, čiji recept uključuje upotrebu limenki.
Slanina krastavaca
Svaki recept za krastavce krastavca nužno podrazumijeva pripremu slane rastvarače. Da biste to uradili, pridržavajte se sljedećih pravila:
- U vodi morate izliti sol. Ako su krastavci veliki, onda se dodaje u procentu od 10% ukupne količine vode, ako je povrće manje, a zatim 7%.
- Zrna bušilice se rade koristeći rastvorom soli, moraju popuniti krastavce, moraju biti potpuno pokriveni tečnom.
- Cev je zatvorena poklopcem i opterećenje se montira odozgo. Čuvati posudu toplo 2-3 dana da pokrene postupak prirodnog fermentacije.
- Kada površina slanine počne da se pojavljuje kao pena, potrebno je da uklonite bačvu na hladnoću.
Sušeni krastavci - stari recept
Najbolje je sakupljati krastavce u buretu ako koristite stare i dokazane recepte. Da bi se osiguralo da se povrće jednako slane i namotaju začini, preporučuje se da se položi vertikalno, dok se izlivci gledaju dole. Poželjno pokupiti sorte krastavnih krastavica.
Sastojci:
- voda - 10 litara;
- krastavac - 10 kg;
- soli - za velike krastavce 950 g;
- stabla i kišobrani kopra - 3 kg;
- beli luk - 15 glava;
- listovi crne ribizle - 1 kg;
- listovi višnje - 500 g;
- listovi od hrena - 1 kg;
- vrući crveni biber - 10 komada.
Priprema
- Krastavci u 6 sati hlade u hladnoj vodi.
- Začini se iscrpljuju sa ključanjem vode.
- Zid cijevi podmazuje sa lukom, stavlja neke začine na dnu, vrh krastavca u uspravnom položaju. Zatim postavite sledeće slojeve.
- Da bi dobili burad broda, recept sadrži salu, koja je napravljena od soli i vode, potrebno je popuniti povrće.
- Cev zatvarati poklopac, staviti pritisak na vrh, ostaviti ga toplo za nekoliko dana, a zatim nedelju dana na hladnom.
Recept za livanje krastavaca u buretu na hladan način
Veoma je popularno da krastavci krastavaju na hladan način. Potapanje povrća u ledenu vodu pomaže im da zadrže prirodnu zelenu boju. Svi krastavci za cijev su izabrani približno iste veličine, tako da mogu ravnomerno salivirati. Ako je povrće veliko, dodata je sol u količini od 10% ukupne količine vode, ako je krastavac manji, a zatim 7%.
Sastojci:
- voda - 5 l;
- sol - 500 g;
- krastavac - 5 kg;
- začini (koper, kornjača, beli luk, svježi gorčani biber, zeleni listovi trešnje i crne ribizle) - 500 g.
Priprema
- Stavite na dno kapaciteta začinke, odozgo položite ispran krastavac, alternativni slojevi u istom nizu.
- Krastavajući krastavci u hrastovoj bačvi dolaze uz pomoć slane rastvora pripremljene iz vode i soli, potrebno je popuniti povrće, ostaviti ih toplo 2-3 dana.
- Na buretu stavite poklopac na vrh tereta.
- Kada površina slanog otpada počinje da se pojavljuje kao pena, uklonite cijev nedelju dana na hladnom.
Krastavanje krastavaca u bačvama s senfom
Malo oštri i ugodan ukus dobijaju krastavci s senfom u zrnu. Povrće je bolje da uzimaju prosječnu dužinu, ne više od 10 cm. Pre početka soljenja, oni će biti stavljeni u ledenu vodu, tako da postanu elastičniji. Nakon procesa preporučuje se pokrivanje gvozdenim poklopcima i stavljanje na hladnoću, što će im omogućiti da se čuvaju tokom čitave zime.
Sastojci:
- krastavac - 10 kg;
- beli luk - 2 glave;
- suva senfa - 0.5 čaša;
- soli - 400 g
- voda - 7-8 l;
- začini - koper, lišće od hrenova, višnje i crne ribizle.
Priprema
- Na dnu burela stavite zelenilo, a zatim i neke krastavce. Ponovite slojeve, moraju biti začini na vrhu.
- Sipajte vodu i sipajte so i senf. Zalijete krastavac slanog.
- Ostavite krastavce u cevi u toplini 2-3 dana, pritiskom na opterećenje. Onda ih stavite na hladnoću.
Sveže slani krastavci u buretu - recept
Sastavljeni krastavci od ječma imaju nešto drugačije kvalitete ukusa, uživaju mnogi članovi porodice, pa domaćice teže da usavrše svoj recept. Čuvanje grickalica bi trebalo da se odvija na hladnom mestu, a najbolji uslovi za ovo se stvaraju u podrumu. Kontejner pre soljenja treba temeljno ispirati i napuniti vodom, dan prije početka procesa.
Sastojci:
- voda - 10 litara;
- soli - 700 g;
- krastavac - 10 kg;
- začini po ukusu - 1 kg.
Priprema
- Na dnu burela položite začine, a zatim krastavce u vertikalnom položaju.
- Posle punjenja barela polijte povrće sa salamom.
- Do vrha cevi postavite krastavce i izlijete preostali salam. Pusti da pije 2-3 dana.
Sušeni krastavac sa vodkom
Neverovatno ukusno izliječite brašno sa slanom krastavom, čiji recept sadrži vodku u svom sastavu. Žetva se obavlja u jednom danu. Ovaj metod pripreme je veoma začinjen, jer kombinacija česna sa vodkom daje salamu određenu gorčinu. Povrće se može slati u bure, ali možete ih kuvati u sterilizovanim tegovima.
Sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- so - 50 g;
- šećer -50 g;
- limunska kiselina - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- voda - 0,5 l;
- začini - po ukusu.
Priprema
- Stavite začine na dno kontejnera.
- Sipajte toplu vodu krastavca u krastavac, pustite da stoji, a zatim iscedite.
- Napravite rastvor od 5 čaša vode, šećera i soli.
- Dodajte kiselinu u zasićeni rastvor.
- Sipajte marinade krastavce, zalijte vodku, zatvorite posudu i ostavite povrće za infuziju.
Krastavci u buretu sirćeta
Mnogi recepti koji pomažu pripremanju slanih krastavaca u cevi ne uključuju dodavanje oka. Međutim, domaćice, koje su naviknute da koriste ovu komponentu za konzerviranje i ne mogu bez nje, mogu koristiti izvornu metodu za pripremu rastvora soli, pored vode i soli, u njega se ulijevaju grožđe sirće i vodka.
Sastojci:
- voda - 10 litara;
- sol - 300 g;
- grožda sirće - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- krastavac - 10 kg;
- začini (listovi hrasta, crne ribizle, trešnje, kopra, hrena, belog luka).
Priprema
- Operite krastavac. Širite začine na dnu cijevi.
- Napravite rastvoću solju, ukucajte sve ostale sastojke. Dozvolite da se ohladi 24 sata. Zalijete im povrće.
- Barel sa krastavcima stavlja hladno skladište.
Buket paradajza sa krastavcima - recept
Moguće je istovremeno sakupljati dva povrća i dobiti originalnu snacku kao paradajz i baciti krastavce za zimu. Pretežno uzeti su zeleni paradajz, jer su mnogo jači i neće se pretvoriti u nered. Takvo povrće se veoma razlikuju od ukusa u odnosu na kisele povrće.
Sastojci:
- zeleni paradajz - 5 kg;
- krastavac - 5 kg;
- voda - 8 litara;
- sol - 500 g;
- beli luk 4 glave;
- hren - 10 listova;
- crna ribizla - 10 listova;
- listovi višnje-10.
Priprema
- Operite povrće.
- Stavite začine i beli luk na dnu kontejnera.
- Stavite krastavce na vrh, a zatim ponovo sloj začina, stavite paradajz.
- Pripremite rastvor soli: sipajte sol u vrelu vodu i rastvorite, ohladite.
- Sipajte slaninu u cev, pokrivajte, instalirajte opterećenje. Povrće će biti spremno za 2 meseca.
Kisele krastavce u konzervi kao što su burad
Ljepotice koje žele zatvoriti biskvare za zimu u bankama mogu koristiti izvorni recept koji će u potpunosti reprodukovati ukus povrća, fermentiran u buretu. Pogodan je za one koji nemaju priliku da sprovedu proces odljevanja u buretu, ali žele uživati u ovako ukusnom preparatu.
Sastojci:
- krastavac - 2 kg;
- začini (hren, kopra, beli luk, lovor, lavanda, biber, beli luk, suva senfa);
- voda - 1 l;
- soli - 1,5 tbsp. l.
Priprema
- Punite krastavce 4 sata.
- Na dnu banke polože začine, na vrhu krastavca.
- Da bi se napravio ječam krastavčištem od kikirikija, recept sadrži salu od hladne vode. Ostavite tegle 3 dana.
- Izlivati rastvorom iz tegli, kuvati, vratiti ga nazad u limenke, navijati tenkove.