Poznato je da su paradajz veoma korisno i hranljivo povrće. U paradajzu sadrži veliki broj vitamina i minerala koji su neophodni za ljudsko telo. Da konzumirate ovo povrće tokom cele godine i popunite svoje telo vitaminima, možete, zahvaljujući soljenju i čuvanju paradajza za zimu. Salat paradajz na stolu zimi nisu ni manje popularni od svježeg leta. Evo nekoliko recepata za odabir paradajza.
Tradicionalni recept za paradajz
Za odvrtanje paradajza u limenkama ili u bačvama, najpovoljniji su mali i srednji paradajz. Vreme je da sazri paradajz - jul. Preporučljivo je da se u istom mesecu proizvede mazut. Prije kuvanja paradajz treba dobro razvrstati - slomljeno, pokvareno, meko povrće za soljenje nije pogodno. Odabrani paradajz treba dobro oprati i staviti u 3 litre limenke ili u bure. Sledeći korak u pripremi slanog paradajza je priprema slanine. Za crvene paradajze, po pravilu, koristi se 10% soli.
Raspršivač mora biti punjen limenkama ili barel sa paradajzom. Takođe, u rezervoaru morate dodati začine. Tradicionalne začine za slani paradajz su: biber, lovorni list, koper, crna ribizla i listovi od hrena. Dodavanjem nekoliko karanfilića belom licu čini paradajz više začinjenim.
Otvorene limenke treba držati u zatvorenom na sobnoj temperaturi deset dana. Tokom ovog perioda, proces fermentacije će biti završen, nivo tečnosti će se smanjiti. Jedanaestog dana banke mogu biti uvučene. Kante sa slanom paradajzom treba čuvati na hladnom mestu - podrumu ili podrumu.
Recipe za slani paradajz s senfom
Kao i za bilo koji drugi recept, za pripremu slanog paradajza i senfa, trebalo bi da uzmete srednje guste paradajz. U pripremljenu posuđu unapred - očistiti i zalijevati vodenom kuhinjom, treba sipati prah senfa. Količina senfa - 1 žlica bez klizača. Dno posude treba ravnomerno premazati prahom. Opran paradajz se stavlja u limenke, pomešano sa začinima - koper, konjsko-krompir, biber, beli luk.
Za pripremu slanog paradajza u konzervama koristi se 6-8% slana rastvora. Kada se paradajz u bačvama koristi za slatke soli - za 10 litara vode 400 grama soli. Banke ili cijev sipali rastvor, vrh prekriven lišćem od hrena i otišao 8-10 dana. Tokom tog perioda, paradajz je savršeno soljen i spreman za jesti ili centrifugiranje.
Sakupljanje zelenih paradajza
Sa početkom prvog mraza na grane grmova, po pravilu, ostaje dosta nežnih paradajza. Sramota je ostaviti ovo voće da umre. Ispostavlja se da postoje mnogi recepti za pravljenje zelenog salata paradajza. Neki su oprezni od slanog zelenog paradajza, drugi ih smatraju, gotovo delikatesa. To nije teško za so zeleni paradajz. Jedini uslov za zeleni paradajz - povrće treba biti ne manje od srednje veličine. Mala nežna voća lako se mogu otrovati. Prije mazanja zelenih paradajza u tegle, držite ih u slani vodi nekoliko sati. Ova voda treba menjati 2-3 puta. Nakon toga, zeleni paradajz može se slajati na uobičajeni način.
Vrlo popularan je recept za punjene salate paradajza. Od paradajza neophodno je ukloniti voćno stabljo, kako bi očistili deo celuloze i stavili ga na luk. Posle toga, slani na uobičajeni način.
Slani paradajz za brzo kuvanje
Uobičajeno je za brzo sortiranje paradajza na hladan način. Pripremite brzo salate paradajza bez soli. Da bi to učinili, operite crveni paradajz (1 kg) u celofansku vreću, pokrijte 1 tbsp. kašika soli, 1 kašičica šećera. Po ukusu možete dodati začine - beli luk, biber, koper. Dva dana kasnije dobijaju se izvrsni salatni paradajz.
Kao što vidite, koristeći razne recepte za pripremu slanog paradajza, možete uživati u potpuno različitim jelima po ukusu.