U ovom članku ćemo razgovarati sa vama o francuskoj kuhinji, odnosno o žabama. Ovo je jedna od najpoznatijih francuskih delikatesa, zajedno sa receptom za fio gras . Kako pravilno pripremiti žabne noge, sada ćemo vam reći.
Froggy noge na francuskom
Sastojci:
- žabice - 12 komada;
- krema od 11% masti - 100 ml;
- sir "Dor Blue" - 100 g;
- beli luk - 1 mala čestica;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol.
Priprema
Žabje noge trljaju solju i biberom. U tiganju zagrejamo maslinovo ulje, u njemu ga pržimo karanfilićem dok ne postane braon. Onda je izvadite i na istom puteru pržite žabne noge sa dve strane 2-3 minuta. U posebnom kontejneru, pomešajte krem sira i zagrejte smešu dok masa ne postane homogena. Dajte žabu nogu na francuskom, zalijevajući ih sosom. A kao bočno jelo koristite blanched i pržene špargle i tikvice.
Žabasta noga u kremastom sosu
Sastojci:
- noge žaba - 0,5 kg;
- plijen luk - 40 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- prasak - 1 komad;
- krem - 700 ml;
- pileća juha - 1 l;
- ulje - 40 g;
- sol, biber.
Priprema
Priprema žabnih nogu počinje činjenicom da ih operemo pod tekućom vodom, osušimo ga s salvonom i odsečemo donji deo noge. Pileća juha se dovodi do vrela, spuštamo šape u nju, čim ponovo prodre tečnost, brzo ih uklonite bukom. Kačkavalj na licu se fino isečeni, ulije u tanjir sa zagrejanim uljima, lagano pržimo i dodamo naribani beli luk. U tanjir stavljamo unapred pripremljenu pripremu, lagano pržimo, a zatim ih izvadimo i bavimo se sosom na noge žabica.
Da biste to uradili, dodajte oko 100 ml čorbe u istu tiganj, lagano sipajte u kremu, dovedite do vrele i kuvajte sve dok se ne proizvede gusti sos. Salju, biber dodajte po ukusu i sipajte u pršut fino iseckani prasak. Noge žabi uslužujemo na sto, zalijevajući krem sos.
Žabje noge
Sastojci:
- noge žaba - 400 g;
- biljno ulje - 80 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- brašno - 20 g;
- sadnice sjemena graška - 200 g;
- prasak - 1 komad;
- paradajz sok - 800 g;
- zelenilo od petera - 30 g;
- sol, biber, muškatni orah - po ukusu.
Priprema
Zeleni peršun, beli luk i porni melenko čop. Prolazimo u tavaku sa maslacom oko 5 minuta uz mešanje. Dodajte prethodno ispranu žabu nogu i pržite ih 4 minuta sa obe strane. Zatim ih uklonimo, odvojimo meso sa kosti i srušimo ga. U posudu, sipajte u sok od paradajza, pustite da zavari i dodajte sadnice sjemena graška. Kuvajte ih paradajzom oko 10 minuta. Sada sipajte u meso supe žaba, dovedite do curenja i isključite. Supa je spremna. Ako se ovo prvo jelo ne požuti na vas, pogledajte recept za francusku čorbu .
Žabasta noga u tepsiju - recept
Sastojci:
- žabice - 500 g;
- soja sos - 30 ml;
- drobljeni sušeni slani biber - 10 g;
- drobljeni sušeni paradajz - 10 g.
Za tijelo:
- jaja - 2 komada;
- majonez - 40 g;
- brašno - 50 g;
- sol, biber, šafran - po ukusu.
Priprema
Ako su stopala zamrznuta, poželjno je prvo odmrzniti u frižideru, a zatim i na sobnoj temperaturi. Zatim se opere i osuše. Sojom sosu upišemo u špric i postepeno ga uvodimo
Sada pripremamo klaret: premlaćivali smo jaja sa dodavanjem majoneze, tamo unosimo i brašno, šafran, malo soli. Mi sve temeljno miješamo. Uklonite pire lavirine u tepsiju i pržite ih u tiganju sa biljnim uljima na obe strane sve dok se ne formira zlatna korica. Pržene žabice su spremne, služe im svežim povrćem.