Izgleda da zato i tražimo nove recepte, da su jaja-omelets-pel'menis već prilično dosadni. Ali sada ćemo pričati o tome kako pripremiti japanski omlet ili tamago. Ovo je neobično jelo od najčešćih proizvoda. Cela kuhinja Zemlje podizanja Sunca prožeta je duhom minimalizma, harmonije i estetike, u kombinaciji sa profitom i ishranom. Od najjednostavnijih sastojaka u Japanu naučili smo da kuvamo zanimljiva jela koja imaju poseban ukus. Zapamtite, čak i uobičajeni pirinač se pretvorio u suši.
Dakle, japanska kuhinja takođe je stvorila omlet, što se, inače, može koristiti za kuhanje vruće sushi , jer je japanski omlet recept za rolnice . Istovremeno, proizvodi su i dalje isti - jaja, tradicionalni sojin sos i neko belo vino. Ali iz tako jednostavnog seta dobijamo prilično egzotično jelo - japanski omlet, u kojem mnogi čak i ne prepoznaju glavni sastojak - jaja.
Kako kuvati japanski omlet?
Sastojci:
- jaja piletine - 5 komada;
- sake - 1 tbsp. l;
- soja sos (svetlo) - 1 tbsp. l;
- šećer - 1 tsp;
- sol.
Priprema japanskog omleta
Sa soli, morate biti pažljiviji, sojin sos ima prilično slani ukus. Obično uzimaju soli dodatne sorte u količini od dva ili tri mala klupa. Mnogi ljudi pitaju kako napraviti japanski omlet bez sake, jer ne svi vole pirinču vodku. U ovom slučaju možete koristiti belo suho vino, eksperimentirati sa običnom vodkom, razblažiti ga na pola ili bez alkohola. Što se tiče jaja, četiri jaja se koriste za pripremu japanskog omleta, a od petog - samo žumanca.
Priprema
Japanski omlet je recept za strpljenje. Pre svega, morate pažljivo premlatiti jaja s žvakanjem. Bolje je da ne koristite pomoć tehnologije ovdje, inače će biti puno vazdušnih mehurića. Kada se jaja pretvore u homogenu bujnu masu, filtriramo ih kroz sito. Možda će nekome izgledati suvišno, ali praksa uverava da takve beznačajne, čini se, operacije mogu stvarno uticati na ukus posuđa. Sada u masiranoj masi izlijemo solju i šećer, izlijemo sokom sojinim sosom i oprezno previdi dok se šećer i sol potpuno ne rastvore. Japanski omlet za suši se razlikuje od našeg prvenstveno po obliku, tako da je polovina recepta manipulacija u ponvoru.
Uzmemo pogodan tepih, poželjno sa niskim ravnim stranama, specijalnom palačinkom, temeljito zagrejanim i podmazanim uljima. Sada se pripremamo za brzu i jasnu akciju. Na tiganju izlijejte trećinu mase koju imamo i gledamo. Čim se palačinka zateže, pretvorite je u rolnu. Tradicionalno, to se radi na sledeći način: dva suprotna ivica se savijaju do centra, a onda se palačinke bacaju na pola.
Pomerilićemo valjanu rolnu na samu ivicu posude i ostaviti je tamo. Sada nalijte u tavanu drugu trećinu mešavine jaja, tako da pada pod prvu rolnu. Opet, posmatramo kada palačinka zgrabi, i odmah zatvara prvi paket u njemu. U ovom slučaju važno je osigurati da se tiganj ne pregrije, u protivnom će palačinka otići.
I tako, kada je prva palačinka zavijena u drugu, ponovo stavite na ivicu i izlijete preostalu masu. Treći put isključujemo i uklonimo sa tepiha. Naravno, prije druge i treće palačinke potrebno je podmazati i ulje, čak i sa neprekidnim premazom - onda će palačinke biti ružnije.