Francuski čokoladna supa: recept

Prema legendi, francuska supa luka prvo je pripremio kralj Luj XV. Ovaj francuski monarh je lovio i proveo noć u seljačkoj kolibi ili u lovačkoj kući. Noću, kada je kralj bio veoma gladan, ispostavilo se da nije bilo drugih proizvoda osim luka, putera, belog vina i komada sira. Da bi zadovoljio glad sa sirovim lukom, kralj nije želeo - snovni monarh je shvatio kako kuvati supu od ovih sastojaka. Nakon toga, Louis XV je popularizovao svoj kulinarski izum, a to je bilo vrlo ukus pariških siromašnih ljudi koji su voleli da jedu sa ovim jeftinim jelima. Inače, ovo jelo je bilo veoma popularno kod svetski poznatog pisca Aleksandra Dumasa, jer je francuska klasična luknjasta supa veoma popularno jelo koje se odlikuje posebnom jednostavnošću i elegancijom.

Kako kuvati čokoladnu supu?

Sastojci (za 3 porcije):

Priprema:

Posuđe ne bi trebalo da bude aluminijum. Možete se kuhati u porcijama u posudama.

Osušite kašike u pećnici ili na suvom tiganju. Taliti maslac ili tanjir u tiganju ili sudu. Izlučeni i seckani fino crni luk raspršeni su u tiganju u maslacu na veoma niskoj vrućini dugo vremena, sve do prekrasnog zlatno braon boje. Mi pijemo vino i dugo ćemo gasiti na najnižoj vrućini, mešajući se sa lopaticom, dok tečnost ne upali na pola. Zahvaljujući velikom broju ukosanog luka, bačen u bijelom vinu, jar posjeduje jedinstveni ukus i aromu. Bolje je koristiti klasična francuska veštačka bela vina, međutim, šeri ili čak i suvi Madeira će takođe odgovarati. Ali vino koje sadrži sulfurni anhidrid, morate odbiti. Alkohol iz vina je uparen, a aroma se prebacuje na luk. Razbacat ćemo crni luk u čorbu i popiti ga toplom brozom. Uz naranđani muškatni orah i svježi mljeveni crni biber. Mi ga mešamo. Dodajte u svakoj čorbu od 1-2 kašike vina ili jeftinog konjaka. Stavite u svaku posudu 1-2 komada sušene bagete. Pražite rezine i obilno posujte s sirom i seckani zeleni luk. Sada postavite čaše za supe u zagrejanu pećnicu ili pokrivajte čaše od supe sa obrnutim pločama 2-3 minuta da se pusti da se sir topi. Takođe možete dodati malo vina ili čak konjaka da biste dobili ukusniji ukus.

Moderna verzija

Koristeći savremena dostignuća domaće kulinarske tehnologije, moguće je pripremiti francusku čorbu čorbu. Nakon prolaska i blanširanja u vinu, luk se bori sa mikserom sve dok se ne pire, sipajte vruću juhu, mešajte i sluzite, naravno, sa krutonima i sirem.

Ova opcija sigurno će zadovoljiti one koji ne vole ono što izgleda u prsima, ali ne smeta njegovom ukusu.

Čokoladnoj čorbi obično služe isto vino koje se koristi u kuvanju.

Treba zapamtiti da nije neophodno odbiti piletinu juho u ovoj supu - ako ga kuvate na vodi, posuda će mnogo izgubiti, jer je to kombinacija sira, luka, vina i supa koja se mogu smatrati klasičnim.