U jesen, jedno od glavnih jela na stolu, svaki ljubavnik "tihog lova" postaje pečurasta gljiva. Veoma je jednostavno pripremiti, svi će se nositi sa receptom, a razne mogućnosti i aditivi će omogućiti stvaranje sasvim različitih ukusa ukusa. Snack se može kuvati i odmah jesti, a možete se pripremiti za buduću upotrebu.
Kako kuvati gljiva jaja?
Priprema kavijara od pečuraka je veoma jednostavna, sastojci su vrlo fino srušeni nožem, probušeni mikserom ili pomicani kroz mlin za meso, sve zavisi od toga koja konzistencija se postiže. Ako se priprema grickalica od šumskih pečuraka, pažljivo ih pripremite:
- bilo koje šumske šampinjone pre svega umiješ u hladnoj vodi 5-10 minuta da popije prljavštinu;
- otarasiti se od ostataka, lišća;
- nekoliko puta dobro operite pečurke, odrežite oštećenja, crvotočine, uklonite nepotrebne filmove;
- pečurke moraju biti kuvane: velike 20 minuta, male -10 minuta.
Odličan kavijar od gljiva biće nabavljen od svakog kuvara, ako pratite osnovne preporuke:
- Pečurke veoma dobro apsorbuju različite ukuse, jer ako želite da sačuvate karakteristični ukus, ne dodajte jake mirisne začine, dovoljno papričice i lovorike.
- U procesu prženja, gusta pena će se osloboditi šumskih gljiva, treba ga sakupljati šumom.
- Čak i najkvalitetnija gljiva za zimu može se pogoršati i šteti zdravlju. Da bi se ovo izbeglo, radni predmet mora biti sterilisan pre senke.
Recept gobova od svežih pečuraka
Kavijar pečurke brzo se kuva sa mesa kroz mlin za meso, čiji je recept vrlo jednostavan. Često, nakon kuvanja jela u kojoj se koriste samo šeširi (na primer, konzerviranje), domaćice ne znaju šta da rade sa nogama - ovo je savršen način da ih se rešite! Zahvaljujući ovom sečenju, posudje je vrlo osetljivo sa jakim ukusom pečuraka.
Sastojci:
- Noge su prskane - 1 kg;
- crni luk - 1 komad;
- vruća paprika - 1 pod;
- so, biber i ulje za prženje.
Priprema
- Pečurite pečurke, crni luk i papriku kroz fino crtač mesarske mlinice.
- Stavite u rastvor sautice, mrzite dok tečnost ne isparava.
- Nalijte ulje, potopite dok ne pripremite, so i biber.
Mushroom Caviar - recept sa lukom i šargarepom
Jednostavni kavijar pečurke sa šargarepom i lukom ispoljava se ukusno i veoma delikatno. Sastavite sastojke na različite načine: mlin ili grudnjak, luk najbolje seče mala kocka, tako da će njegov sok i aroma izaći tokom pripreme posude, a ne prilikom brušenja. Pečurke se uklapaju u bilo koju, čak i sve sezone pečurke ili pečurke.
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- so, biber, laurushka;
- ulje za prženje.
Priprema
- Isecite cebule fino, uštedite na ulje.
- Bacite sesekle pečurke, sipajte dok tekućina ne upari, poprska malo ulje, mešajte, sezonite solju i biberom.
- Šargare se rešavaju na malog grata, stavljaju u prženu, stavljaju lovor, pokrivaju.
- Pečurki kavijar gori 15 minuta na minimalnoj vrućini.
Kavijar od belih pečurki
Najobogatniji šumski ukus bavi se kavijarom od belih pečuraka za zimu . Ova specijalitet je otvorena u posebnoj prilici, aroma je jednostavno izvanredna. Priprema će potrajati puno vremena, ali rezultat će isplatiti sve napore. Za sterilizaciju bolje je koristiti autoklav, ali ukoliko nije dostupan, takođe je pogodan i veliki lonac vode. Male limenke se sterilišu 15 minuta, 25 litara.
Sastojci:
- zglob - 3 kg;
- crni luk - 3 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- laurel - na ½ lista u tegli;
- sol, ulje za prženje.
Priprema
- Pečurke se opere, oljuštavaju, iseče, kuvaju u slanu vodu 30 minuta.
- Špricajte pečurke kroz veliki štitnik mesarske mlinčice, kroz plitak luk i korenje.
- U tiganju prvo pržite guranje pire, nakon isparavanja tečnosti, sipajte ulje, bacite luk i korenje, sol.
- Fry do kraja.
- Stavite kavijar u parove tegle, stavite na vrh ½ lista lovor, stavite u tanjir, napunite vodom na ramenima.
- Sterilizirajte u vreli vodi 15 minuta, zavrtite kuvane poklopce, zavijte veo, nakon hlađenja gljiva igra se preseli u podrum.
Gljiva kavijar sa paradajzom
Prijatan ukus je kavijar od pečuraka sa paradajzom za zimu . Zatvorite ga dodavanjem sirćeta, ako je njegovo prisustvo neprihvatljivo, praznine moraju biti sterilisane. Pečurke se najbolje koriste za šumarstvo, oni su bogatiji i sneg će se izjednačiti. Od kilograma pečuraka, po pravilu, ostavlja 0.5 ml kavijara.
Sastojci:
- šumske gljive - 1 kg;
- crni luk, šargarepa - 1 kom.
- paradajz - 2 komada;
- sol - 1 tsp;
- sirće - 20 ml;
- šećer ½ tsp;
- ulje za prženje.
Priprema
- Pečurke mlevene na prikladan način, sipajte na minimalnoj temperaturi sve dok tečnost ne isparava.
- Uvedite ulje, nakon čega sledi fino sesekljan luk.
- Mramito fino obrišite šargarepu, dodajte u pečurke.
- Blanšati paradajz, posećeni na male kocke, sipati u prženje.
- Top sa minimumom 15 minuta, sezonite soljem i potresite šećerom.
- Sipajte u sirće, pijte 3 minuta.
- Sipajte u parovo teglo, odmah ga zavrtite, zavrnite u vrućini, uklonite ga na hladan dan.
Pečurki kavijar sa belim lukom
Gljiva jaja, čiji je recept opisan dole, dobija se naročito začinjeno. Pored česna, možete dodati i toplu papriku, a predjelo će igrati sasvim drugačiji ukus. Ako postoji želja da se priprema za buduću upotrebu, banke moraju biti sterilisane tako da se bakterije ne formiraju tokom skladištenja. Isprati ovaj kavijar odmah nakon kuvanja, čim se malo ohladi.
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- beli luk - 2 zuba;
- vruća paprika - 1 pod;
- crni luk i šargarepa - 1 kom.
- sol i biber;
- paradajz - 1 kom.
Priprema
- Pečurke isecite, stavite u tepihe, uturajte dok tekućina ne upari.
- Ukucajte seckani crni luk, šargarepa, miješati, so, sezonu s biberom.
- Dodajte beli luk i toplu biberu, zatim blanšani i fino sesekljan paradajz.
- Pokrivajući poklopac 15-20 minuta.
Gljiva jaja sa jajima za zimu
Gobasti kavijar sa patlidžanom je sjajan užitak, koji možete pripremiti za buduću upotrebu. U vansezonskoj sezoni korisna je za brzo snackanje, može se koristiti kao punjenje za pekaru. Jajcevu unapred, pripremite, sječite ljuštu i sol, kako biste se oslobodili gorčine. Šumske pečurke treba da uđu 15 minuta, ne morate kupovati.
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- patlidžan - 2 komada;
- crni luk, šargarepa, vruća paprika - 1 kom.
- beli luk - 3 zuba;
- sol i biber;
- ulje za prženje.
Priprema
- Moljaka slana, peci u pećnici 15 minuta.
- Kroz velikom sječivom brusilice grmljuju pečurke i meso jaja.
- Stavite u teglu, pržite dok tekućina ne isparava.
- Potresite ulje, bacite sesekljan luk i biber, gajite šargarepu, dodajte so i sezonu.
- Posušiti 15 minuta, odustati od belog luka, miksati. Nakon 5 minuta prebacite se na banke.
- Sterilizirajte 15 minuta. Pluta, stavljena u toplotu, dan kasnije, gljiva sa jajčevim kavijarom uklanja se u podrum.
Kavijar od slane pečurke
Neobičan ukus je kavijar od kačkavih pečuraka, možete koristiti pečurke, ruševine ili druge velike "mesnate" pečurke. Ovo predjelo je dobro u svojoj formi i sa sendvičom, ali njegove kvalitete najbolje se manifestuju kao punjenje za pitu, ručak za snack ili mešavinu jaja.
Sastojci:
- kisele pečurke - 500 g;
- crni luk, šargarepa - 1 kom.
- beli luk - 2 zuba;
- vruća paprika - ½ pod;
- vinski sir - 2 žlice. l;
- ulje;
- Laurushka - 2 listova.
Priprema
- Napravite mlin u blenderu.
- Sparce luk, dodajte naribano šargarepu.
- Uđite u masu pečuraka, uturajte dok tekućina ne upari.
- Baci laurel i sesekljan biber.
- Hladite, dodajte sesekljan luk i vinski sir, miješajte.
Gljiva kavijar sa paprikom bugarskom
Žetva kavijara sa bugarskim biberom za zimu će se koristiti za domaćice, kada je potrebno iznenaditi goste uz neobičnu snacku. Ovo jelo će podsjetiti na sve potrošače koji vole sendviče sa začinjenim sosom. Nanesite bolju ratundu ili papriku, njihovo meso je gusto i "mesnato", a ukus je zasićeniji.
Sastojci:
- šumske gljive - 2 kg;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- ratunda - 2 komada;
- ljuta paprika - 2 lonca;
- paradajz - 2 komada;
- beli luk - 5 zuba;
- ulje - 50 ml;
- sirće - 1 tbsp. l .;
- soli - 1 tbsp. l .;
- šećer - 1 tsp.
Priprema
- Vrele i suve pečurke.
- Paradižnik i biber blanš.
- Preskakati pečurke, paradajz, rattundu, beli luk kroz mlin za meso.
- Uvesti ulje, sol i šećer. Sutra je 40 minuta.
- Uvedite sirće, šećer još 5 minuta.
- Sipajte u sterilizirane limenke, navijte, zavijte ga u ćebe.
Kavijar od sušenih pečuraka
Gljiva kavijar iz suhih pečuraka priprema se u malim količinama, neposredno pre služenja. Veoma mirisna užina se dobija iz sušenih šumskih šešira, receptu ne zahtijevaju posebne začine, dovoljne mješavine Provan trave. Kavijar je dobar kao punjenje tartleta, pita, ručkova za snack.
Sastojci:
- suhe pečurke - 1,5 komada;
- crni luk - 1 komad;
- ulje za prženje;
- soli, maslinasta trava.
Priprema
- Potapati pečurke na 2 sata.
- Promenite vodu, kuhajte pečurke za 1 sat, isperite čorbu.
- Spasavanje bube, bacanje trave, uđite u pečurke.
- Umirite 15 minuta.
- Punch crni luk sa mešavinom pečuraka, so.
- Pikantni kavijar za pečurke služi se odmah nakon hlađenja.
Gljiva kavijar u multivarku za zimu
Pripremljeni kavijar pečurke u multivarkeru se ne razlikuje od tradicionalnog. Skoro svaki recept se može prilagoditi mogućnostima uređaja, ali morate razumjeti da se mnoštvo grickalica u jednom trenutku ne varaju, s obzirom na malu količinu posude. Od ovih sastojaka biće oko 2 limenke od 0,5 litra.
Sastojci:
- Šume pečurke (kuvano) - 3 kg;
- crni luk, šargarepa, paprika - 1 kom.
- vruća paprika - 1 pod;
- beli luk - 4 zuba;
- paradajz - 2 komada;
- ulje, sol;
- sirće - 2 kašike. l.
Priprema
- Pečurke, blanšani paradajz i paprika prolaze kroz mlin za meso.
- Na "Zharke" spasite luk i šargarepu, uđite u masu pečuraka.
- Prebacite na "Kaljenje", kuhajte 30 minuta.
- Dodajte beli luk, so, mešajte, dodajte sirće, kuvate još 5 minuta.
- Rasprostranjen na sterilnim konzervama, plutama.