Piletina je čest i omiljeni gost na svečanom stolu. Šta to ne čine! Svaki gazdarac verovatno ima svoj tajni recept za kuvanje neobičnog jela od mesa ove ptice. Ako želite zadovoljiti goste sa neverovatnim ukusnim jelima, onda izaberite svoj izbor pilećeg punjenog palačinke.
Pileći recept punjen palačinke
Sastojci:
- pileće trupce - 1 komad;
- palačinke - 6 komada;
- šampinjoni - 200 g;
- crni luk - 1 kom.
- sir - 100 g;
- jaje - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- pavlaka - 200 ml;
- biljno ulje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Kako kuhati pileće punjene palačinke? Dakle, uzmi trup ptice, isperite, osušite je papirnim peškirom i pažljivo odvojite kožu od celuloze pomoću oštrog noža. Da biste to uradili, stavite piletinu na tablu za sečenje grudnom bojom, pažljivo uklonite kožu, a zatim ga okrenite i odrežite rep. Otpuštamo noge sa kože, razbijamo ih i sječimo oko zglobova, a zatim ih uvlačimo unutra. Isto se radi sa krilima. Posle toga, pažljivo "povucite" piletinu iz kožne kože i stavite u frižider, nakon brisanja soli i biberom.
Sada idite na pripremu punjenja: meso je odvojeno od kostiju, a zatim ga prolazimo kroz mlin za meso. Očistimo luk od ljuski i srušimo ih. Pečurke se opere i fino iseče na ploče. U teglu nalijte biljno ulje i pražite na srednje vruće pečurke, začinjući ih solju i biberom. Dodajte luk, pečurke, vozite u jajima i temeljito premešajte u pileće mlijeko. Spremna punjenja su postavljena na predpečenim palačinkama, posutiranim s naribanim sirem na vrhu, a zatim u rolne.
U hladnoj koži pileća, postepeno stavljate punjene palačinke. Stomak i grlo ptice se šišu zubnim zupcima, ili se šiju nitima. Da bi piletina postala kompaktnija, vezivamo krilima i nogama nitima. Zatim pomešajte kiselu kremu u posudu i stisnite beli luk preko štampe, miješajte, a zatim podmazite dobijenu smešu sa piletinom.
Podmazati posudu za pekare sa maslacem i proširiti našu trup. Koristeći viljušku, napravimo nekoliko punkcija na piletini i stavimo je u zagrejanu pećnicu od 180 stepeni u trajanju od oko 1 sat. Nakon kuvane piletine, izvadimo ga iz pećnice, stavimo ga na posudu i stavimo ploču sa pritiskom na vrhu. Sve u frižideru uklanjamo oko 5 sati. Zatim oslobodimo piletinu od ugnjetavanja, isečemo ga na komade i služi je stolu.
Pileći punjeni palačinke i slivova
Sastojci:
- piletina -1 kom.
- slane, suve kajsije - 200 g;
- limun - 1 kom.
Za palačinke:
- brašno - 500 g;
- jaje - 2 komada;
- mleko - 2 komada;
- soli - štapić;
- šećer - 1 kašičica;
- biljno ulje - 0,5 tbsp.
Za punjenje:
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 3 tbsp. kašike;
- Suva piletina juha - 2 komada;
- crni biber, muškatni orah - po ukusu.
Priprema
Šljunak i suvo kajsilo dobro opere, suši i posuti s limunovim sokom. Obrađujemo piletinu, pažljivo gutiran, opran i odvojen od kože. Meso je odvojeno od kosti, a krila i noge ostaju netaknute. Pileće meso prolazi kroz mlin za meso, dodamo kockice pileće juhe, bundeve muškatne oraščićeve, vozimo jaje, sipamo mlijeko, stavimo biber i temeljito premešamo. Pored svih sastojaka, gnetite testo za palačinke na mlijeku i pecite ih na podmazanom tiganju. Za gotove palačinke postavite pripremljenu posudu i uvijte u rolnice. Piletinu stavljamo s suvim sirom, suvim kajsijama i palačinke. Zatim se trup nežno šije, krila se uvijaju unazad, a noge se podižu i vezuju. Isperite posudu u zagrejanom rernu 45 minuta dok se ne pripremite.
Da biste zadovoljili sebe i svoje goste, kao i ukrasili praznični sto, možete klasičnu patku punjenu jabukama . Bon appetit!