Predlažemo vam da se brinete o neobično ukusnom povrću kavijaru . Samo je kuvati neće biti iz tikvica ili patlidžan, većina ih koristi za to, ali iz ukusnog, sočnog bugarskog bibera.
Kavijar od jabuka, šargarepe, slatkih paprika i paradajza
Sastojci:
- slatki bugarski biber - 3,2 kg;
- jabuke - 550 g;
- šargarepa - 550 g;
- mesnat paradajz - 1 kg;
- kuhinjska so - 2 kašike za desert;
- suncokretovo ulje - 180 ml;
- stolarski sir - 120 ml.
Priprema
Zelena stabla s semenom uklanjaju se od slatkog bibera. Mi pomeramo papriku u veliki kontejner sa ključanom vodom. Blanširanje povrća bukvalno 3 minuta i upotrebom velike buke pomeramo ih do velikog i dubokog sjaja. Sada, u istoj vodi, sipamo zreli paradajz i bacimo ih istovremeno, a onda ih bacimo u drugi cirkulac. Čim se biber i paradajs ohladili do te mere da ih mogu uzeti za njih, uklanjamo od njih tanak, ali grubu pelu, i sječiti meso plodova u jedan kontejner na malim kockama.
Mi iseckamo šargarepu sa vrlo tankom i malom slamom, koju u velikom ulje ispržavamo u širokom tepihu, zajedno sa grčevima riženih jabuka. Kad se sadrľaj ponijeka pojavi kao zlatni nijansi, sve (zajedno sa uljima) pomjeramo u posudu sa paradajzom i paprikom. Dodamo solju za mlevenje i stavimo kavijar na nisku vrućinu. Posle 25 minuta dodajte sirće i nastavite da pripremate grickalice 8-10 minuta.
Napunite kavijar sa biberom, opečen staklenim posudama sa ključanjem i okrenite ih metalnim (obrađenim) poklopcima.
Kavijar od crvenog bugarskog bibera za zimu - jednostavan recept
Sastojci:
- crveni paprika - 3,5 kg;
- crni luk - 800 g;
- šargarepa - 650 g;
- paradajz sok - 700 ml;
- beli luk - 5 zuba;
- suncokretovo ulje - 260 ml;
- šećer, sol - 1,5 st. kašike.
Priprema
Iz ispranih plodova crnog bugarskog bibera izrezali smo stabljike i uklonili seme u povrću. Zatim ga presečite na proizvoljne delove i pustite ih da prođu kroz srednje sito mesarske mlinice. Olučeni luk i sveže šargarepu takođe su podijeljeni na proizvoljne komade ili dijelove, a zatim ih šaljemo po papriku do mlinice za meso. Na isti način, mletite oljušteni beli luk. Sva ova povrća se kombinuju u velikom, širokom šerifu, miješaju i dodaju im maslac i paradajz. Takođe, upoznajemo i kavijar finog šećera i velike kuhinjske soli.
Stavili smo taj lonac na gasni štednjak i kuhamo naš predivan kavijar negde 40-45 minuta.
Raspravljamo na toplo pripremljenu snacku na pažljivo obrađenim tegljacima i svaku posudu zamenite kuvanim poklopcem.
Kavijar iz pečene zelene paprike
Sastojci:
- Bugarski biber (zeleni) - 2,8 kg;
- crni luk - 1 kg;
- šargarepa - 600 g;
- limunska kiselina - 1 kašičica;
- stolna so - 1 tbsp. žlica;
- fini šećer - 2, 5 žlice. kašike;
- suncokretovo ulje - 140 ml.
Priprema
Pravilno očistite unutrašnjost bugarskog zelenog bibera i bez rezanja na rezine, površinu mazimo uljima. Mi ga distribujemo papirom za pečenje prekrivenim papirom papira i stavljamo ga u centar rerne, čija temperatura je već dostigla 210 stepeni. Posle 15-17 minuta izvadimo povrće i odvojimo ga od tamnog sloja kore. Zatim pomerite celulozu zelenih paprika u blender i pretvorite u pire.
U sudu, grejati sve suncokretovo ulje i staviti ga fino iseckanim lukom zajedno sa naribanim šargarepom. Pržite 5 minuta, a zatim prosipajte papriku iz blendera. Takođe unesite ovde fine šećerne i kuhinjske soli. Kod minimalnog plamena vatre, kuhamo kavijar najmanje pola sata. Zatim dodajte malo limunske kiseline i držite gorčicu još 7 minuta, ostavite je na stranu.
Pečenjem u staklenim staklenim posudama distribuirati ceo sadržaj tepiha i pokrivati kavijar i pečenim poklopcima.