Kapelin je vrlo uobičajeno malu stoku pelagične ribe iz porodice prasadi. Ima komercijalni značaj. Ova riba je jeftina, prvenstveno masna, sadrži mnoge korisne i čak neophodne supstance za ljudsko telo, ima karakterističan specifičan ukus. Moiva je osušena, dimljena, kuvana i pržena. A ukusno pečenje u pećnici - ovakav način kuvanja može se smatrati prilično zdravim.
Bilo bi lepo kuhati kapelin koji je peknut u rukavu, ali su rukavice kuvarova koje nude maloprodajni lanci izrađeni od polimernih materijala (kao što je celofan), koji tokom procesa grejanja mogu prenijeti neprikladne supstance za pečeni proizvod. Zato je bolje koristiti foliju za hranu.
Recept za kapelin peče u foliji
Sastojci:
- kapelin - oko 400 g;
- zemlja biber;
- limun - 1 komad;
- sveže zelenilo (debela gomila);
- sol.
Priprema
Operite kapelin u hladnoj vodi. Nećemo sipati ovu ribu, jer je ta riba dovoljno mala i, pored toga, drugi osnovni proizvod kome može da prenese svoj ukus nije u ovom receptu. Samo pažljivo i pažljivo operite trup.
List folije je obložen tanjom. Na njoj je malo propušteno biljnim uljem, staviti (poželjno više ili manje ravnomerno) grančice zelenila, a na vrhu - sloj kapela, ribu ribu, red. Malo mastno, potresemo sa biberom i potresemo limunovim sokom. Odozgo (gomila) leži sloj zelenila i ponovo - sloj ribe. Ponovite ciklus ne više od 4-5 puta. Zadnji sloj je zelen. Pakovanje pakujemo tako da masnoća ne prolazi do ploče za pečenje tokom pečenja.
Postavite poslužavnik za pečenje u pećnicu i pecite oko 25 minuta na temperaturi od oko 180 stepeni Celzijusa. Uklonite zelenilo - natopljeno u riblje ulje, malo je verovatno da će se svideti.
Peci pečeni kapelin s svežim biljem i hladnim svežim domaćim pivom (najbolje za klasičnu lager, Plzenj ili svetlo ale). Možeš služiti pomfrit (slamke). Jedemo ruke, nežno uklanjamo unutrašnjost uz pomoć pred-odvojenog glava svake ribe. "Odletite" za pivo veoma brzo.
Capelin, pečen u pećnici s krompirom
Sastojci:
- kapelin - oko 500 g;
- krompir srednjeg malog, dugotrajan, ne previše krhljiv - oko 400 g;
- bijelog bibera i drugih začina po vašem ukusu (za ribu možete koristiti gotove smeše "samo, bez glutamata i drugih ne-hranljivih aditiva);
- limun - 1 komad;
- Sveže zelenilo su različite;
- beli luk - 2-3 žlica;
- sol;
- biljno ulje.
Za pečenje, potreban nam je srednji oblik sa poklopcem (ako nema poklopca, možete koristiti foliju).
Priprema
Izvadićemo glave od ribe, pažljivo ih gutati i isperiti hladnom tekućom vodom. Mi ribu stavljamo u čvrstu posudu i vodo obiljujemo limunovim sokom. Dodajte začine, so i seckani beli luk (možete dodati malo seckane zelenice). Pažljivo, bez kršenja integriteta kapelinskih trupova, miješajte i ostavite da marinirate.
Očistimo krompiri i isecemo svaki krompir u 8 rezova duž centralne ose (da napravimo lomljenje, kao u narandžu).
Pečete u zatvorenom stanju u trajanju od 20 minuta na temperaturi od oko 180 stepeni Celzijusa, zatim uklonite posudu i pažljivo pomiješite krompir špatulom, ravnomerno rasporedite malo zelenila (vešalica) i ribljeg kapelina izvučenog iz marinade. Sa gornje strane sloj zelenila i opet - sloj ribe. Pečenje kapela sa krompirom 25 minuta bez poklopca - neka je lepo braon.
Pažljivo uklonite delove lopatom i stavite ih na ploče. U ovom slučaju jedemo sa viljuškom. Naravno, kul pivo ili lagana trpezarija jeftino belo vino savršeno će dopuniti harmoniju ukusa.