Pod jedom, satsivi može značiti i sam sos od orahova i toplu hranu pripremljenu u svom dodatku. Često u satsivima pripremaju se povrće, meso ili riba, ali tradicionalni satsivi je od ptice. U ovom materijalu, odlučili smo da usmerimo našu pažnju na tradicionalne satsivi od piletine u gruzijskom, pripremljenu u nekoliko varijacija odjednom.
Jednostavan recept za satsivi sa piletinom na gruzijskom
Odlučili smo da počnemo sa najjednostavnijom verzijom sosa, a zatim pređemo na sofisticirane, obogaćene verzije začina.
Sastojci:
- zrna oraha - 1 komad;
- šaka od cilantra;
- zubi od belog luka - 3-4 komada;
- sok od jednog limuna;
- pileće meso - 950 g;
- luk - 210 g;
- brašno - 25 g;
- pileća juha - 475 ml.
Priprema
Pre nego što pripremite satsivi na gruzijskom jeziku od piletine, trebalo bi da pripremite mahunu za naš sos. Da bi to uradili, orasi se na bilo koji prikladan način pretvore u pastu, a zatim dodaju zelenicu cilantroa, bibera, citrusnog sokova sa zubnim lukom i ponovo srušiti sve.
Što se tiče ptice, za satsivi je moguće koristiti bilo koji delovi trupca, sosu će savršeno dopuniti i bijelo i crveno meso. Izborom mesa, obojite ga sa svih strana, ali nemojte ga spremiti. U istoj posudi, smeđi i komadići luka. Kada drugi postanu zlatni, posipajte ih brašnom i polako počnite sipati u čorbu, neprekidno mešajući sve sastojke. U broolu, razblažena i gutljaj pasta, a kada se satsivi gusti, stavite u njega piletinu i ostavite ga da se u minimalnoj vrućini udari oko pola sata.
Gruzijski Satsivi jelo od piletine
Sastojci:
Za piletinu:
- piletina - 1,7 kg;
- crni luk - 240 g;
- lovorov list - 2 komada;
- voda 1,4 litara.
Za satsivi:
- biljno ulje - 45 ml;
- orasi - 260 g;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- cimet iz cimeta, karanfilić - po 1/2 kašičice;
- seme korijandera - 1 1/2 tsp.
- paprika - 1 kašičica;
- sirće - 35 ml.
Priprema
Ptica pije vodu, dodajte lovoriku i luk, a pticu kuvajte oko pola sata, ne zaboravite da uklonite buku sa površine. Posle preliminarnog kuvanja trup se stavlja iu pećnicu, na 200 stepeni istog pola sata. Gotovih ptica se mogu rastavljati u vlakna i mogu se podeliti na 8-10 velikih komada.
Ostavite preostalu juhu do zapremine od 1 litra. Pridržavajte se paste satsivi, za koje se orasi brinu zajedno sa belim lukom, a zatim se kombinuju sa maslacem, začinima i sirćetom. Pripremite testeninu u broolu i stavite na srednju vrućinu sve dok ne uronite. Čim sos postane debeo i debeo, dodajte komadiće pileća i uklonite sve iz vatre. Satsivi mora biti hladjen prije služenja.
Satsivi od piletine na gruzijskom - klasičan recept
Sastojci:
- orasi - 3 predmeta;
- Pileća juha - 1,2 litra;
- zube od belog luka - 10 komada;
- zeleni korijander - 1 1/2 predmeta;
- luk - 175 g;
- vruća biber - po ukusu;
- piletina - 1,1 kg;
- paprika - 3 tsp.
- Korijander na zemlji, fenugreek - 1 kašičica;
- krastavac cimeta;
- žumanca - 2 komada;
- sirće - 35 ml.
Priprema
Razbijte zrnu oraha u pastu i pola čaše juha. Dodajte seckani beli luk na pastu.
Sipajte seckani luk sve dok ne porite. Dodajte komadiće piletine do luka i pustite ih da uhvate zlatnu koru i njih. Sezona rude mesa sa mešavinom začina i popunite sosom od oraha sa preostalom brozom. Kada se satsivi vrime i gusti, odnesite livač u zasebnu posudu i žvakajte žuticama. Sipati sosom s žumancima natrag u posudu, dodajte sirće i frižider posudite prije služenja.