Senf daje mesu ne samo začinjenim i kiselim ukusom, već i ružom koru u slučaju da se meso peče u pećnici. U ovom članku ćemo podeliti sa vama materijale o tome kako sipati meso u senfu pre prženja ili pečenja, i kako da kuvate najudobniji duh koji ste probali tokom celog života.
Recept od mesa i senfa
Sastojci:
- brašno - 1/3 veka;
- peršun - 1 gomilica;
- svježe timijan - 1/2 tsp;
- govedina - 750 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- luk - 200 g;
- šargarepa - 2 komada;
- šampinjoni - 200 g;
- paradajz pasta - 3 tbsp. kašike;
- krompir - 4-5 komada;
- oštra senfa - 2 tbsp. kašike;
- govedina - 300 ml;
- tamno pivo - 500 ml;
- lijev list.
Priprema
U duboku posudu miješajte brašno, seckani peršun, timijan, sol, biber. Govedina seče na kocke i sruši se u nastaloj mešavini brašna. Ostaci brašna nisu bačeni.
U lonćaru prelijte maslinovo ulje i sipajte ga na govedinu do zlatne boje. Čim meso počne da postaje smeđe, dodajte ga debelim prstenovima luka, narezanim korenjem i krompirom, kao i šampinjone. Ispržite sve sastojke još 4-5 minuta, nakon čega postavljamo paradajz paste, senf i preostalo brašno. Popunite sve sa goveđem i pivom, dodajte list luka. Donesite sadržaj lajsne do vrela, a zatim smanjite toplotu na minimum i ispraznite meso ispod poklopca oko 1 1/4 sata. Meso u pivu s senfom posluženo je hrustljavim lancima hleba.
Meso sa senfom i medom
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- med - 2 tbsp. kašike;
- Dijon senf - 1/2 stol;
- smeđi šećer - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Dodajte senfu tečnim medom. Meso ispireno hladnom vodom, osušeno i protrčano smešom senfa. Ostavite da marinirate 1 sat na sobnoj temperaturi. Marinirano meso stavljamo u senf na poslužavniku za pečenje, koji se sipa na dno sa 0,5 cm vode. To je voda koja zadržava meso od gubljenja viška sokova. Posuti meso s 2 kašike smeđeg šećera i pokriti folijom.
Pecimo govedinu na 180 stepeni uz recicu 50 minuta za svakih 500 grama mesa. Nakon vremena kuvanja, meso pečeno senfom se prenese na suv pečen tanjur prekriven folijom, posuti govedinom ostacima smeđeg šećera i ostavi ga pod grillom 4-5 minuta, ili dok se ne formira zlatna korica.
Gotova govedina treba leći prije služenja 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.