Kazahski beshbarmak je najčešća i poznata varijacija ovog klasičnog turskog jela. Obično je hrana kuhana prema ovom receptu sloj rezanci u čorbi, ožiljan masnoćom i prekriven komadima ovčijeg i luka prstenova. Ovo je vrlo visoko kaloričko jelo, koje nije poželjno koristiti sistematski, ali ako želite hraniti svoju porodicu na hladnoći, bolje je ne pronaći beshbarmak.
Bashbarmak recept od ovčijeg
Sastojci:
Za bujon:
- jagnjetina - 1 kg;
- lovorni list - 2-3 komada;
- crni luk - 2-3 komada;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- crni biber grašak - 4-5 graška;
- soli - po ukusu.
Za rezance:
- brašno - 500 g;
- juha - 2/3 predmeta;
- soli - štapić;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Pre nego što kuvate beshbarmak od ovčijeg, potrebno je kuvati strmu i masnu ovčiju tuzluk. Za pripremu, jagnjetina se opere na kosti u posudi sa crnim biberom i lovorovim listovima. Napunite meso sa tri litra vode i pripremite se za kuhanje na slaboj vatri. Posle 3-3,5 sata u taverni, možete dodati povrće - uobičajeni set za juho u obliku šargarepa i crnog luka, ali možete sipati čistu i jaku čorbu mesa. Posle 4 sata uzimamo jagnje i rastavljamo ga na komade, odvajajući meso sa kosti. Brotni filter kroz nekoliko slojeva gaze za uklanjanje listova orah, bibera i lova.
Mi brušimo brašno i miješamo ga soljem. Dodajte jaje, malo juho i gnetite testo. Testo na prašnjavoj površini brašna pretvorite u tanak sloj, koji zatim treba iseći u velike dijamante ili kvadrate.
U ponijeti zagrejamo ulje i na njega pržimo prstenove luka, koje ga začinjemo crnim biberom. Kada je luk zlatan, nalijte ga 2 šoljice od čorbe i simprimirajte dok ne mekane. Zatamnjeni luk se izdvaja i prenese na ploču, a u preostaloj brodici kuvati dijamante testa dok se ne pripremi. Šaljemo pripremljeno testo na veliku ravnu posudu, raspoređujući ga na ivice. U središtu postavimo jagnjetinu i pokrivamo je s crnim lukom, odmah izlijemo posudom sa brokolom ili ga odvojeno odnesemo u bočicu.
Ako želite da kuhate beshbarmak od jagnjetine na kazahstanu u multivarku, zatim kuvajte meso 4 sata koristeći režim "Varka" ili "Soup", a za pečenje luka prelazite na "Kaljenje".
Kako kuhati beshbarmak od kukuruza u Kirgišu?
Sastojci:
Za bujon:
- jagnjetine dojke - 1,5 kg;
- konjsko meso - 300 g;
- voda - 3 litra.
Na osnovu:
- crni luk - 2 komada;
- zeleni peršun - 1 gomilica;
- testo za rezance (pogledajte prethodni recept);
- ajran - za podnošenje.
Priprema
Ispranu jagnjetinu sa biskvitom, zajedno sa konjskim mesom, nalijte ključanom vodom i postavite se za kuhanje ispod poklopca za malo vatre u trajanju od 3 sata. Povremeno otvorite poklopac i uklonite plutajuću mast na površini - to će ipak biti zgodno.
Dok je meso kuvano, uvijte gotovo strmo testo i isecite ga u lozane ili kvadrate velike veličine. Ispunite rezance sa brokolom, tamo
Na ravnoj posudi širimo pločice kuvanih rezanci, odozgo stavimo meso sa paprikom sa lukom i izlijemo čorbu. Mi sluzimo beshbermak od kukuruza, sprinkavamo ga sjeckanim peršunom i dodamo cajku ajrana, sto je uobicajeno da operemo hranu. Bon appetit!