Šaran - male slatkovodne ribe iz porodice Karpov sa nežnim mesom, karakterističnim slatkim ukusom, objektom za ribolov i uzgoj. Možete da kuvate krokete na različite načine, naravno, oni su dobri za uvo, ali najbolje je pečenje ili pečenje šarana.
Razmotrite ovo pitanje detaljnije, jer ćemo uhvatiti šaran (to je čak moguće i za najmlađe opremu) ili ćemo kupiti na tržištu. Šaran - tvrda riba, obično se prodaje živa. Između ostalog, kukuruzna riba je jeftina i nalazi se gotovo svuda u Evraziji u slatkovodnim vodama (izuzev planinskih područja).
Pečeni krokodil u foliji
Sastojci:
- šaran srednje veličine;
- Sveže zelenilo su različite;
- limun.
Priprema
Pažljivo, pokušavajući da ne oštetimo žučnu kutiju, mi gutamo trup, očistimo ga sa vaga, izvadimo škrge i pažljivo ga operemo u hladnoj vodi. Mi ćemo razgovarati o trupu sa čistom salvetom. U stomaku svakog krokanca postavićemo nekoliko grančica zelenila i spakirati u foliju. Konvolucija se širi na pločicu za pečenje i peče u pećnici 25-35 minuta (zavisno od veličine šargarepe). Gotove pečene krokete posuti s limunovim sokom. To možete učiniti malo drugačije: pre pečenja, stavite komad ili dva limuna zajedno sa zelenilom u abdomen svake ribe.
Relativno veliki krap može biti pripremljen punjen i pečen u pećnici.
Mi činimo sve isto kao u prethodnom receptu (vidi gore). Popunite abdomen kukuruznog šarana punjenjem i pazljivo ga šljajte s navojem kuhara (ili običnom bijelom pamučnom navojem).
Za punjenje možete koristiti pirinač (osim što su i druge kašice) sa dodatkom zdrobljenih i prženih luka, šargarepa i šampinjona. Takođe, u punjenju možete dodati malo fino sjeckane zelenilo i sezonu sa začinama. Ako je bilo kavijara u šaranu, to će dopuniti ukus punjenja, ali pre pranja ga operite i uklonite film iz kavijara. Dodajte na punjenje, sve osim dodavanja i mešanja sa viljuškom.
Šaran pečen u pavlaci je vrlo ukusno jelo, tradicionalni recept, jedan od najpopularnijih, može se reći klasičan žanr.
Šaran pečen u pavlaci
Sastojci:
- šaran sa težinom od oko 400-600 g;
- maslac, prirodan ili biljni;
- pahuljice od pšeničnog hleba;
- brašno od pšenice;
- pavlaka je debela;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- svježe sveže bilje za posluživanje (peršun, korijander, bosiljak itd.).
Priprema
Uklonimo karaju od vaga i peraja, uklonimo unutrašnjost i škriljce, isperemo hladnom vodom i osušimo je čistom salvetom, lagano prožimamo sol i iznutra, potresemo mljevenim crnim biberom. Na obe strane možete napraviti dijagonalne plitke žlebove (mreža), a onda će se kosti isprazniti i omekšati. Ispržimo šaran u brašnom i pržimo u dobro zagrejanom tiganju sa obe strane do zlatne nijanse kora. Pa, ako tanjir sa ručkom ili bez ručke (ako ručica nije uklonjena, mi pomerimo pržene knedle u podmazani oblik), sipati pavlake i posuti s kruškom . Pećite u pećnici 20 minuta na temperaturi od oko 200 stepeni C. Poslužite sa krompirom ili pirinačom i zelenilom. Dobro je i služiti svježe krastavce i paradajz.
Naravno, možemo pecati krućnjaka u pećnici sa povrćem. Pečenje može biti u foliji ili u vatrostalnom obliku. Za pečenje sa hazama možete koristiti slatke paprike, paradajz, tikvice, brokoli. Ako želite da koristite mladi žitarica ili krompir - prvo bi trebalo da se okreće gotovo dok se ne kuvaju, a zatim peke.
Za pečeni i prženi kukuruzni krap najbolje je svetlo stolno vino, iako se u Rusiji najčešće pečeni kukuruzni krap jede za pivo - takođe neka vrsta, razumljivo, demokratska tradicija hrane.