Merengi je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih deserta od detinjstva, koji se sastoji od vihnutih jaja i šećera. Ali u pogledu kuvanja ova delikatesa je vrlo maskirna - mnogi ne mogu da kuvaju: neće se pečiti unutra, a zatim spaliti odozdo. U ovom članku ćemo vam ispričati recepte kako pripremiti meringue kod kuće i otkriti neke tajne koje će vam biti sigurne.
Kako napraviti meringe?
Sastojci:
- belančevine - 4 komada;
- šećer - 1 čaša;
- Vanilin šećer - 1 kesica.
Priprema
Kako pripremiti meringe kako bi ih učinili vazdušnim? Jedna od glavnih tajni kuvanja je suva posuđa koja je u kontaktu sa sastojcima. Čak i nekoliko kapi vode može sve pokvariti, a Merengi neće raditi.
Dakle, iseckajte belančevine sa mikserom. Dobro dobijati penu. Blender u ove svrhe nije pogodan, jer se željeni efekat neće postići. Nastavite da bijete i lagano sipate pola šećera. Zatim zaustavite neko vreme i mešajte masu sa lopaticom, poželjno drvenom. Istovremeno, neophodno je nežno spriječiti od dna do vrha, a ne u krugu. Zatim dodajte ostatak šećera i miješajte dok se ne rastvara. Naše meringe širimo žličkom na tanjiru od papira papira ili naoljene. Ako imate konditorski špric ili vrećicu, možete s njima formirati proizvode. Kada se pravilno pripremi, masa drži oblik dobro i na njoj ostaje lep obrazac iz mlaznica. Sada još jedna tajna: merengi treba pečiti na niskim temperaturama, ali vreme pečenja treba povećati. Ako stavite poslastice u vruću rernu, onda će postati smeđe i zapaliti, a ako se rano povuku, sredina će biti vlažna. Zato pripremamo male merengue na 80-100 stepeni oko sat vremena. Ako ih dobro isporučite, vreme pečenja se povećava. Usput, kada su meringues spremni, možete isključiti pećnicu i ostaviti ih u njoj. Tada sigurno neće pasti, ali su dobro osušene. Gotove vazdušne meringue mogu lepiti dva komada među sobom marmelada, džem ili kuvano kondenzovano mlijeko.
Kako napraviti meringue u mikrotalasnoj pećnici?
Merenges u mikrotalasnoj peči brže nego u pećnici. I po ukusu oni nisu inferiorni.
Sastojci:
- proteini - 3 komada;
- šećer - 200 g;
- Sol i limunska kiselina - na vrhu noža.
Priprema
Proteini odvojeni od rumenjaka, staviti u suvim kontejnerom, sipati 2 kašike šećera i soli. Mikser sa gustom penom. Dodajte pola preostalog šećera, limuna i nastavite da tuknete, a zatim sipajte preostali šećer i razblažite do homogene konzistencije. Rešetka za mikrotalasnu pećnicu je prekrivena papirom papira, podmazana biljnim uljem i rasprostranjena meringija. Možete ga napraviti sa kašičicom, ili možete napraviti torbu od konditorskih proizvoda. Stavite budući desert u mikrotalasnu pećnicu, uključite režim "Konvekcija". Na 130 stepeni merengue se priprema oko pola sata.
Takođe možete pripremiti meringues u aerogrillu. Da biste to uradili, stavite masu protein-šećera na papir za pečenje, stavite aerogril i pecite na srednji gril na 120 stepeni 50 minuta.
Po istom principu, možete pripremiti meringues u multivarku, samo je potrebno da uzmete polovinu proizvoda, pošto je površina multibara mala, a puno meringues jednostavno ne može da se uklapa. Dodali smo slatkiše u multivarku i u "Baking" modu pripremamo 50 minuta.
Kako napraviti meringue orahova?
Sastojci:
- belančevine - 4 komada;
- limunov sok - 2,5 ml;
- šećer u prahu - 180 g;
- orah - 50 g;
- Sol je na vrhu noža.
Proces pravljenja meringue sa lukama potpuno se poklapa sa pripremom običnog delikatesa. Proces je detaljno opisan u prethodnim receptima. Kada je masa proteina sa šećerom spremna, dodajte složene matice u njega i pažljivo ga miješajte. Dalje merengi se peče u pećnici, mikrotalasnoj pećnici, multivarku ili aerogrilu. Vreme pečenja i funkcije kuvanja u raznim kuhinjskim uređajima su opisane iznad. U orahovim meringima možete dodati bademe, lešnike, ali posebno su ukusni sa orasima. Takođe u masi možete dodati malo kakaa.