Kako pecati lavaš?

Lavash - jedan od najstarijih vrsta hleba, proizvod svežeg testa u obliku tankog kolača .

Jermenski lavaš

Lavash se peče u tradicionalnim pećima (tandyr), a glavne komponente testa su pšenično brašno (često posebni razred ječma ili njihova mešavina), kvasca i vode. Gotovo testo se vrlo tanko valja s kotrljajućim valjkom, ravnim kolačima (tačnije listovima) se peče na internim vrućim tandirskim zidovima. Bukvalno nakon 30-50 sekundi, pripremljen lavaš se izdvaja, na drugoj se stavi jedna gomila. Često se koristi za zavijanje druge hrane i spremnih jela.

Ostale metode i opcije

U Azerbajdžanu i nekim drugim regionima, lavaš se tradicionalno peče na velikom keramičkom krugu (žalfiju), koji se instalira na postolju pod kojom se podiže vatra.

Gruzijski lavaš je veličanstven, to jest, kolači su mnogo deblji.

Reći ćemo vam kako pečiti tanki lavaš kod kuće u pećnici ili u tepihu (naši proizvodi, to jest, ravne kolače neće biti toliko tanke kao Jermenski lavaš, već tanje nego u gruzijskoj verziji)

.

Da pecite pita hleb ili ravne kolače kod kuće u pećnici bilo bi dobro kupiti poseban "kamen" za pizzu (prodat kao prateći proizvod u moderne plinske i električne šporete). Ili možete pecati domaći pita hleb u velikoj ponudi.

Lavash domaća na "kamenu" u pećnici

Priprema

Testo se mazimo na siguran način od miješanog brašna sa vodom i kvasom (po mogućnosti sveže). Intenzivno mešajte, ali ne dugo. Testo postavite na toplotu oko 20 minuta, uključite ga, miješajte, ponovite ciklus još 1 ili 2 puta.

Kada se testo dostiglo dovoljno, podijelite ga na jednake dijelove i uvucite tanke okrugle ravne kolače veličine "kamena".

Peć se već zagreva, "kamen" za pečenje je čist i suv (treba ga instalirati na redovnoj mreži).

Ukopajte kolače jedan po jedan kamen i stavite u pećnicu. Pečenje se vizuelno kontroliše: čim se isprate, nežno uklonite tortu i pecite sledeće, dodajte kesicu na čistu ploču ili posudu.

Kako pecati pita hleb u tiganju?

Rolne se uvlače do veličine posude za pečenje (može biti suvo, ali pod prvim kolačom bolje je razbiti toplo dno sa komadom svinjske masti, pričvršćenom na vilici).

Svježe toplo domaće lavaš se služi bilo kojim jelima. Ujutro je dobro jesti s puterom i sirem.