Svako ko je bar jednom probao ukusan domaći skuša nikada neće kupiti u prodavnici. Riba je vrlo nežna, lagano slana i masti. I sami kuvati neće biti teško, čak i za one koji se nikada ranije nisu bavili saljenjem ribe.
Recept za šargarepu sa lukom i šargarepom
Sastojci:
- skuša - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 2 komada;
- šećer - 0,5 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- jabukov sirće - 2,5 tbsp. kašike;
- miris paprike (grašak) - 5 komada;
- crni biber (grašak) - 5 komada;
- karanfilić - 3 komada;
- korijander - 5 komada;
- voda - 500 ml;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
U malom posudu prosuti vodu, dovedite do vrele vode. Dodajte šargarepu sokova, začina, soli i šećera. Kuvajte 5 minuta, a zatim uklonite iz vatre. I kada se ohladi do sobne temperature, sipajte sirće i biljno ulje.
U međuvremenu, pripremite skušu. Mi uklanjamo glave i peraje, očistimo unutrašnjost. Dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Presekli smo na male komade i stavili ih u staklo. Slojevi ribe zamenjuju se sječenim prstenovima luka. Popunite toplu marinadu. Skadar sa lukom i šargarepom stariji je u marinadi najmanje 24 sata.
Skuša s crnim lukom, kečapom i sirćetom
Sastojci:
- skuša (zamrznuta) - 700 g;
- crni luk - 2 komada;
- stolarski sir (9%) - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 kašičica;
- kečap - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- crni biber (grašak) - 7 komada;
- voda - 1 komad;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Sada vam kažem kako podići skušu s lukom i kečapom . Da započnemo, podelimo ribu. Bilo bi zgodnije ako nije potpuno odmrznuto. Otklanjamo glavu, rep i peraje. Udahni trup. Presečemo ga na pola, uklonimo greben i uklonimo velike kosti. Isecite filet na male komade.
Za marinadu, luk se iseči na pola prstena i stavljamo ga u posudu. Napunite vodom, uljima i sirćetom. Dodamo kečap, so, šećer i začine. Donesite marinadu do kuvanja i kuvajte oko 5 minuta. Kada je malo hladno, stavite par kašika na dnu posude, u kojoj će naša riba uzeti. Sa gornje strane - sloj fileta, zatim ponovo malo marinade i tako nastavite dok se skuša ne završi. Napunite ga preostalom marinadom i sakrijte ga u frižideru na dan.
Naročito dobar takav skušaj domaćeg soljenja ide ispod mladog kuvana krompira (skromno ćutimo vodku).