Kečap je savršeni sos za razne mesne, povrće, riblje specijalitete i bočna jela. Na policama prodavnica možete videti dosta varijanti ovog proizvoda. Ali, ako želite na svom stolu prirodni paradajz ukusni kečap , bez konzervansa i boja, onda vam predlažemo da je sami pripremite kod kuće.
Recept za klasični domaći kečap iz paradajza
Sastojci:
- paradajz - 3 kg;
- šećer - 150 g;
- soli - štapić;
- sirće od 9% - 80 ml;
- karanfilić - 20 komada;
- crni grašak biber - 25 komada;
- beli luk - 1 karanfilić;
- cimet - štapić;
- vruća crvena biber.
Priprema
Sada vam kažem kako napraviti domaći kečap od paradajza. Paradajz se temeljito opere, rezane, stavlja u tepihe i kuvaju na niskoj temperaturi oko trećine, a poklopac otvoren. Zatim dodajte šećer, kuvajte 10 minuta, dodajte so po ukusu i kuhajte još jedan minut. 3. Potom sezonske paradajzove sa začinama, začinite, kuhajte 10 minuta i pažljivo mletite masu kroz sito. Ponovo ga stavite u tepihe, dovedite do vrele, sipajte sirće i položite na tegle. Pokrenemo poklopce i stavimo ih na hladno mesto.
Recept domaće ketchupa od paradajza i jabuka
Sastojci:
- paradajz - 10 komada;
- jabuke - 4 komada;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- zimzeleni cimet - štapić;
- muškatni orah - 1 kašičica;
- mokra paprika crvena paprika - štapić;
- soli - štapić;
- med - 1 kašičica;
- sirće 9% - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 3 karanfilića.
Priprema
Paradajz je rezan, uložen u tepihe, zamrznut ispod poklopca u meku državu i rušio paradajz kroz sito. Jabuke urezane, takođe se kuvaju sve dok se ne pokvari sa poklopcem i mlet blender. Zatim kombiniramo paradajz pire sa jabukom u sudu, postavimo ga na spor i zapalimo dok se ne zaguši oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, muškatni orah, cimet, sol, med i kuhajte još 10 minuta. Konačno dodajte sirće, stavite zdrobljeni beli luk, kuvate još 5 minuta i odmah položite na čiste tegle i okupite poklopce. Kečap sa jabukama i paradajzom je spreman!
Domaći paradajz začinjeni kečap
Sastojci:
- paradajz - 6 kg;
- beli luk - 1 karanfilić;
- sijalica - 1 komad;
- šećer - 450 g;
- so - 100 g;
- cimet - štapić;
- senf - po ukusu;
- karanfilić - 6 komada;
- crni grašak biber - 6 komada;
- sirće 70% - 40 ml.
Priprema
Smrčimo paradajz u krevetu, brončićemo u vrelu vodu, potopimo u ledenu vodu, oljuštimo i očistimo seme. Onda isecemo paradajz sa blenderom ili ga prolazimo kroz mlin za meso. Dodajte luk, beli luk, začine na masu paradajza i opet vadite. Stavite posudu na vatru. Dodajte malo šećera i miješajte oko 2 puta. Zatim sipajte preostali šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim stavljamo so, ulijemo u sirće, kuvamo oko 10 minuta, izložimo smešu vruće u sterilisanim tegljama i rolkom.
Kečap iz domaćeg paradajza
Sastojci:
- paradajz - 5 kg;
- sijalica - 3 komada;
- Bugarski biber - 3 komada;
- soli - 3 kašičice;
- šećer - 300 g;
- sirćet 9% - 100 ml;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- poprska zemlja crvena - šminka;
- cimet - štapić;
- zelenila.
Priprema
Paradajz smo sečili na kockice, stavili smo u tanjir i zapalili. Isecajte luk, dodajte u paradajz. Slani biber za lupanje, seckanje i dodavanje u paradajz. Zamrznuta masa se vreo na slabu vatru dva puta sa otvorenim poklopcem. Onda se ohladimo i obrišemo sve kroz sito. Opet, sipajte u sudu i stavite ga na vatru. Dodajte na sobu, dodajte so, šećer, cimet, biber, zalijte u sirće. Zajednicu vezujemo u gomilu i potapamo ih u masu paradajza. Ponovo kuhajte oko 3 sata da potpuno isparite svu tečnost. Ketčup se vreo na čiste limenke i okupamo.