Laka piletina supa za ručak je najbolja koju možete zamisliti tokom leta kada teška hrana "ne ide", a zimi, kada želite toplu i zdravu hranu. To je supa sa piletinom koja kombinuje ove naizgled nesmetane kvalitete - sitosti i lakoću.
Jajčevi domaći rezanci - recept
Sastojci:- jaje - 1 komad;
- voda filtrirana - 100-120 ml;
- sol - 1 pinč;
- kvalitetno pšenično brašno - otprilike 1.5 čaše.
Priprema
U visokoj posudi jaja dobro sjećajte solju i vodom. Možete dodati 1 tbsp. kašiku maslinovog ulja, ali ovo nije neophodno za ovaj recept. Mleto brašno u posudu i, postepeno prelivanjem u vodu, gnetite testo. Treba da se ispostavi da je vrlo strm i gust, tako da brašnom možda treba malo više. Naravno, potrebno je još malo brašna (oko ½ šolje) kako bi postavili testo. Bolje je da se cijeli deo ne odjednom ne odvrati - razdvojite ga na 2-3 dela, tako da će biti lakše. Testo za rezance se uvlači u stanje gotovo prozirno. Nije strašno, ako se negde lomi - svejedno, onda morate da isečete kolače. Obično je testo za domaće rezance (za supu ili za druga jela) isečeno na tanke, ne dugačke slamice, ali ovde možete voditi mašta. Najvažnije - rezani rezanci trebaju se sušiti na papiru, preliti brašno i proširiti što je moguće tanke. Kada se osuši, višak brašna mora biti potresen. Kao što vidite, recept za domaće rezance za piletinu supu je jednostavan i nije uopšte skup.
Recept iz domovine
Testo za domaće rezance možete kuvati na način na koji se kuva u Italiji - to je malo komplikovanije, ali je i prilično jednostavno.
Sastojci:
- brašno u / sa kvalitetom pšenice - 1,5 čaše;
- Ekstra deviško maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- pileće jaje nije vrlo veliko - 3 komada;
- jod soli - ½ tsp;
- voda je topla - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Obraditi brašno sa solima u posudu za emajl, srušiti ga do ivica, ostavljajući sredinu slobodno. Miješajte vodu sa maslacem, dodajte jaja i dobro protresite smešu. Nalijemo ga u brašno i pažljivo gnetimo testo. Trebalo bi da bude elastičan, ali vrlo strm. Kada počne testo, možete započeti valjanje i seckanje paste. Rezanci su rezani tankim slamcima, ali možete eksperimentirati.
Postoji mnogo više mogućnosti za proizvodnju domaćih rezanci za supu. U testu možete dodati sok od šargarepe, repe, repa. Takođe ponekad dodajte sok od paradajza, rezane luk ili beli luk - ovo daje završnim rezancima različite tonove ukusa.
Glavna stvar koja uzbuđuje mnoge - kako kuvati domaće rezance, tako da zadržava svoj oblik i ne pretvara u lepljivu žbuku. Ako se rezanci kuvaju odvojeno - spustimo je u sapunu u trajanju od 5-7 minuta, a zatim pređemo na ploče. Možete posuti s sirom ili sipati čorbu. U supu od supe dodaju se 3 minuta pre spremnosti. Ona će "doći" dok se insistira na supu.