Goveđi jezik je pro-product od mesa, iz koje možete pripremiti razne ukusne i ukusne jela. Naročito dobra su jela od kuvana goveđeg jezika za svečanom stolom, na primer, možete napraviti prekrasni rez od jezika i služiti sa nekim zanimljivim sosom. Ili možete da kuvate sa jezika. Obično goveđi jezik pre dalje pripreme preliminarno zavarivanje.
Reći ćemo vam kako kuvati jezik goveđeg mesa kako bi ga napravio ukusno.
Naravno, najbolje je izabrati sveže, rashlađene, a ne zamrznute jezike od starih životinja. Jezik mora biti roze boje sa ljubičastim nijansama i normalni mirisni miris. Ako je jezik bledo roze, onda je zamrznuto, siva boja pokazuje da je jezik zastareo. Naravno, na jeziku mora biti pečat veterinarske i sanitarne službe.
Kuvana goveđi jezik je osnovni recept
Sastojci:
- Goveđi jezik - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- koren peršuna - 1 komad;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- paprika grah mirisan - 5 komada;
- karanfilić - 3 cvijeća.
Priprema
Jezik je natopljen hladnom vodom 20 minuta, zatim temeljno oprati i očistiti četkom. Napunite jezik u posudi sa malo vode, ali tako da se pokriva u potpunosti. Isecite donji deo sijalice, urezite u sebi karanfiliće i stavite luk u tepihe, dodajte oljušteni koren od peršuna, paprike i lavra. Takođe možete dodati seme kuma, korijandera i komade na čorbu, ali u maloj količini, začini treba samo malo modifikovati, obogati i sjeniti ukus mesa. Pa, pored toga, preostala juha treba imati prijatan ukus, na primer, ako planirate da se pripremite iz jezika u jeliju ili koristite supu da pravite supu.
Koliko dugo kuvati goveđi jezik?
Kada voda u posudi sa jezicom počinje da vrira, smanjiti vatru na minimum, pažljivo ukloniti buku i kuvati oko 2 sata, pokrivajući posudu sa poklopcem. Možete da ohladite jezik u čorbu, ali bolje je izvaditi i hladiti u hladnoj vodi, nakon čega nastavljamo čišćenje jezika.
Kako očistiti kuvani goveđi jezik?
Koristeći oštri nož, pažljivo isecite kožu sa kuvanog jezika, držite ga slobodnom rukom.
Sada je goveđi jezik spreman za dalje kuhanje.
Grickalica - recept
Sastojci:
- jezgro govedine kuvano - 1 komad;
- juha, u kojoj je jezik pripremljen;
- želatin - 10 g;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- zelenila.
Priprema
Šargarepa mora biti kuvana odvojeno 20 minuta i očišćena. Isecemo korenje u krugovima i ne previše brusochkami. Srafu je filtrirano, ako je blatnato, unosimo jastuk bijelog jajeta. Rastvorljiv u toplom želatinskom bujonu. U ovu smešu možete dodati čašu belog šeri, Madeire ili Vermuta.
Jezik je presečen tankovim rezom, česnom - takođe preko - tankim pločama. Mi postavljamo parče jezika,