Mnoge domaćice sakupljaju pečurke za zimu, ovo je odlična opcija za hladno predjelo za praznični sto. Marinirane pečurke su veoma popularne, koje se mogu posladati vrućim ili hladnim, skladištene su dugo vremena i veoma su ukusne i hruške.
Kako sipati pečurke?
Postoji mnogo načina kako napraviti kisele pečurke za zimu. Glavni sastojak će biti pečurke, a ostali sastojci će zavisiti od ličnih želja domaćica. Proces kuvanja uključuje sledeće faze:
- Sakupane pečurke temeljno moraju biti očišćene od prljavštine, nije lako učiniti, tako da možete nanijeti četkicu ili sunđer, a zatim isprati pečurke pod snažnim pritiskom vode.
- Čišćenim pečurkama je potrebno najmanje pola dana da se namakate, a zatim nastavite da ih sipate.
- Velike pečurke moraju biti zdrobljene, a male ne treba dodirnuti.
- Grožđe se može marinirati na klasičan način sa marinadom napravljenom od vode, sirćeta i začina, ili možete eksperimentisati dodavanjem povrća ili cimeta.
- Posle distribucije na tegle, marinirane pečurke treba staviti na hladno i držati se tamo dok se ne konzumiraju.
Marinirane crne pečurke - recept
Prekrasan crni skuša ima izuzetno ukusan ukus. Da biste izabrali kiselinu, morate dodati malo više stočnog sirćeta. A dodavanje cimeta, karanfila i šećera stvara ugodan mirisni ukus. Za ljubitelje vrućih grickalica, preporučuje se uključivanje crnog ili crvenog bibera.
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- sol - 20 g;
- crni biber - 10 komada;
- sirće 70 ml;
- voda - 2 šolje;
- šećer -1 tsp;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
- Pečurite pečurke 10 minuta.
- Dodajte luk i papriku, kuhajte pečurke još nekoliko minuta.
- Ako ne želite koristiti tamnu marinadu, morate napraviti novu vodu, šećer i sirće.
- U marinadi iscedite gnječene pečurke i dodajte začine, vreli nekoliko minuta.
- Pečene crne pečurke stavljene u tegle i probane sa poklopcima.
Kako sipati bele pečurke?
Da bi se napravila kisela bela pečuraka, pristupačan recept koji će učiniti snackom za zimu izuzetno ukusnim i doprinijeti njegovom dugotrajnom skladištenju. Važna stvar je pred-tretman pečurki, u šumi u velikim količinama držati se listova, pa ih je potrebno temeljito natopiti.
Sastojci:
- bele pečurke - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer i sol - 1 tbsp. l .;
- sirće - 6 kašike. l.
Priprema
- Isecite pečurke u uniformirane delove, potopite, kuvajte 10 minuta.
- Pripremite marinadu, za ono što u vodi da rastvorite šećer, sol i sirće, zavrite.
- Dodajte pečurke i kuhajte još 15 minuta.
- Stavite kisele pečurke u sterilizirane tegle i zalijte marinadu, a zatim rolite kontejner.
Parići marinirani na vrući način - recept
Većina domaćica preferira da kuvaju pečurke sa sirćetom mariniranom na vrući način. Pečurke dugo vode u vreli vodi. Dobijene su sa slatkim ukusom, jer recept sadrži cimet. Sterilizacija limenki tokom kuvanja pomaže da se pečurke održe bezbednije i da ih jedu cijelu zimu.
Sastojci:
- pečurke - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sirće - 200 ml;
- miris paprike - 10 graška;
- limunska kiselina - 5 g;
- karanfilić - 4 pupoljka;
- sol - 2 tsp;
- šećer - 1 tbsp. l .;
- cimet - 0,5 tsp.
Priprema
- Pečurite pečurke 20 minuta, isperite i sojite, stavite ih u tegle.
- Za marinadu, sipajte vodu slanom i šećerom.
- U kuvajućoj vodi dodajte biber, cimet, karanfili i sirće, nakon nekoliko minuta sipajte pečurke marinade.
- Banke sa pečurkama sterilišu na vatri oko 40 minuta. Marinirane pečurke sa sirćetom u tegle zatvaraju poklopce.
Peljene gljive na hladan način
Zauzete domaćice vole recept, uz pomoć kojih možete marinirane pečurke na hladan način. Njegova popularnost je zbog činjenice da prilikom pripreme komponenti nije potrebno pročišćavati. Važna stvar koja se mora poštovati je čišćenje pečurki koje treba temeljito oprati.
Sastojci:
- pečurke - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sirće - 200 ml;
- začini - po ukusu.
Priprema
- Pečurke čiste i potopite nekoliko minuta u ključu. Dozvolite da se ohladi.
- U kontejneru sipati pečurke i začine i zadržati nekoliko dana.
- Napravite marinadu kuhanjem vode i sirćeta.
- Ukusne pečurke s gvožđem stavljaju u tegle i ulijevaju marinadu. Zatvorite poklopce.
Skorpi marinirani na korejskom
Ljubitelji ukusnih grickalica će se dopasti marinirane pečurke, čiji recept uključuje dodavanje specijalnih začina za kuvanje korejskih jela . Pečurke napravljene na ovaj način mogu se konzumirati za nedelju dana. Oni će doći sa pikantnim ukusom, koji će ceniti i gurmanske gurmane.
Sastojci:
- pečurke - 3 kg;
- crni luk - 1 kg;
- šargarepa - 500 g;
- beli luk - 2 glave;
- kapsicum - 2 komada;
- začini na korejskom - 2 pakovanja;
- biljno ulje - 300 ml;
- sirće - 200 ml;
- šećer - 8 tačaka. l .;
- soli - 8 tsp.
Priprema
- Pečete pečurke i kuvajte 20 minuta. Isecite luk i pržite.
- Šargarepa fino rešetke, seckati beli luk na gerdiju, fino odrezati kilogram.
- Mešajte sve sastojke i začine, raspršene na konzervi.
- Sterilizirajte u posudi četvrt sat vremena, pluta.
Marinirane pečurke sa lukom
Veoma zanimljiva varijanta grickalica su vruće lišće pečurke na vrući način. Ovaj recept uključuje pripremu bijelih pečurki, jer crni koristi drugu tehnologiju kuvanja. U zavisnosti od toga koji ukus želite postići, toplo ili slatko, možete dodati čili ili cimetom.
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 1,5 tbsp. l .;
- soli - 2 tbsp. l .;
- sirće - 1,5 tsp;
- beli luk - 20 zubaca.
Priprema
- Gljive namakajte 6 sati u vodi, a zatim kuhajte 10 minuta.
- Napravite marinadu iz vode, soli, šećera. Stavite pečurke u njega i vreli četvrt sat vremena.
- U tegle na dnu, stavite beli luk na vrh, pečurke, sipajte sirće, marinadu i rolnicu.
Marinirane pečurke u paradajzu - recept
Neverovatno pikantna i predjela užička će biti kisele pečurke u paradajzu. Mogu se kombinovati sa špagetima, sa krompirom, kuvanim na različite načine, sa kuvanim pirinčem. Kombinacija pečurki, paste paradajza i drugih začina stvara neizražljivog gustarnog efekta. Po želji, paste se može zameniti pirejom od paradajza.
Sastojci:
- pečurke - 2 kg;
- paradajz pasta - 350 ml;
- sirće - 50 ml;
- šećer - 50 g;
- crni biber - 5 graška;
- crni luk - 3 komada;
- voda - 2,5 litara;
- suncokretovo ulje - 0, 5 tbsp. l .;
- soli - 0,5 tbsp. l.
Priprema
- Pečurite pečurke 15 minuta i isperite.
- Čebulice isečite na prstima i pržite, dodajte šećer, pržite još nekoliko minuta.
- Dodajte pečurke, biber, mešajte i pržite još 10 minuta.
- Dodajte paradajz paster, simetrirajte 10 minuta, dodajte sirće.
- Peljene bele pečurke rađene su na konzervi i zalijevane sa poklopcima.
Marinirane pečurke sa limunom kiselinom
Možete koristiti off-the-shelf recept i kuvati kisele pečurke bez sirćeta . U ovom slučaju, dodatna komponenta će biti zamenjena limunskom kiselinom. Na samom kraju se doda i doprinosi boljem očuvanju konzervirane hrane. Pored toga, određena pikantnost će dati takvu komponentu kao cimet.
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- voda - 1 l;
- soli - 0,5 tbsp. l .;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- limunska kiselina - 0,5 tsp;
- cimet - 0,5 tsp;
- slani biber - 5 kom.
Priprema
- Pečurke kuvati 5 minuta.
- Dodajte začine i kuhajte još pola sata. Stavite smešu u teglu i sipajte u kiselinu.
- Pokrivajte tegle sa poklopcima i sterilišite 40 minuta, navijte.
Marinirane pečurke i pege
Veoma originalni recepti za kisele pečurke bez sterilizacije uz dodavanje pege. Ove dve vrste pečurki savršeno su kombinovane, njihova karakteristika je karakterističan sok vrućeg sokova koji nestaje usled dodavanja soli. Komponente pre kuvanja treba da budu namočene u hladnoj vodi nekoliko dana kako bi se oslobodile gorčine.
Sastojci:
- pečurke - 0,5 kg;
- talas - 0,5 kg;
- sol - 40 g;
- začini - po ukusu;
- sirće - 50 ml;
- šećer - 50 g;
- voda - 1 litar.
Priprema
- Pripremljene pečurke sipaju vrelu vodu 10 minuta, ispuštaju vodu i ponavljaju proceduru 2 puta.
- Pečurke složene u teglu, naizmenično ih i začini s solju.
- Napravite marinadu van vode, šećera i sirćeta. Sipajte ga u tegle sa pečurkama, navijte.