Jagode različitih vrsta i podvrsta, divlje i kultivisane (uključujući i jagode) su neka vrsta višegodišnjih biljaka koja daju ukusna voća koja sadrže razne korisne supstance, a to su: vitamin C i druge kiseline, ugljeni hidrati, azotna jedinjenja, pektin i tanini. Plodovi jagoda su pogodni za konzumiranje u svežem, ali iu prerađenom obliku, na primer, u obliku džemova.
Hajde da odlučimo koliko (ili tačnije, koliko dugo) kuvati jagodičastu džem.
Moram da kažem istinu: uz dugotrajnu termičku ekspoziciju, veliki deo vitamina C, koji je u ovom slučaju sadržan u plodovima jagoda, zaboraviće, propasti. Međutim, za zimu je poželjno jagnje za zimom, ali su obimne zamrzivači u kući u svakoj kući. Stoga ćemo pokušati odabrati najpoželjnije, to jest, brze načine džemovanja kuvanja - pa ćemo zadržati maksimum korisnih supstanci.
Reći ćemo vam kako pravilno i ukusno kuvati jagodno džem. Tako sakupljamo ili kupujemo lepe plodove jagoda i šećer domaće proizvodnje (poljski šećer nije dobar).
Kako kuvati jagoda jam-pyatiminutku?
Prva opcija bez vode
Sastojci:
- svježe zrelo jagode (poželjno mala ili srednja voca) - 3 dijela;
- granulirani šećer - 1 dio.
Priprema
Uklonite plod jagode iz stabljika i temeljno isperite hladnom vodom, a zatim stavite u čičak ili sito da napravite staklenu vodu. Onda ćemo na taj način staviti pripremljene jagode u emajlirane (bez mane) ili aluminijumske posude, u kojima ćemo kuvati džem (to je najprikladniji baseni ili velike posude). Ako su plodovi veliki, mogu se smanjiti na pola svake. Napunite voće šećerom i lagano premešajte. Ostavite neko vreme, tako da bobice puste sok.
Kada se to desilo, pažljivo premešajte sve i sačekajte još 40 minuta, nakon čega radni kapacitet stavljamo na najslabiju vatru. Dodajte do vrele, i povremeno mešajte drvenom kašikom ili špatulom. Kada se pojavi pena, uklonimo je. Nakon sigurnog zavarivanja, kuvati džem, neprekidno mešajući, za najviše 5 minuta, 8 minuta (ovo je ako su bobice dovoljno velike). Zalijevamo džem čistim kantom u sterilizirane tegle, mogu se navući ili zatvoriti plastičnim ili metalnim pokrivačima (ako dizajn dozvoljava). Tegle sa džemom bolje je čuvati na niskim temperaturama na staklenoj verandi ili loži, u ostavi, u podrumu.
Opcija 2 u šećernom sirupu (to jest, sa vodom)
Sastojci:
- jagode sveže zrelo - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 200-250 ml.
Priprema
Određujemo bobice, uklonimo stabljike i isperemo ih hladnom vodom, a zatim ih premjestimo u crtač ili cedilo.
U šolju čaše mešajte sa vodom i kuhajte dok se potpuno ne rastvori - ona prelazi sirup . Uz najslabije ključanje sirupa, pažljivo potopite plodove jagoda u njega i kuvajte 5 minuta, uzimajući penu. Mi zaustavimo protok vatre i potpuno ohladimo džem. Sekundarno dovedite džem do vrela na najnižoj vrućini i vreo još 3-5 minuta, nakon čega ćemo ispuniti tegle i plute na jedan ili drugi način.
Verovatno ste primetili da prvi recept koristi manje šećera, što znači da se ispostavlja da je korisnija opcija. To je tako, ali, uostalom, u ovom slučaju integritet plodova nije sačuvan. U drugoj varijanti, očuvanje integriteta i ljepote plodova jagoda (dobro, skoro sve), samo kuhajte i lagano prenesite na limenke.
U hladnoj sezoni, džem od jagode će vas najviše prijatno zadovoljiti, vašim gostima i vašoj porodici (posebno djeci - obično to vole). Jagode jagode dobro služe za svež čaj ili, na primer, roboos, mate i druge biljne čajeve. Takođe, džem od jagode može se koristiti kao punjenje za pečenje, za pripremu i preradu slađica.