U kuhinjama različitih zemalja postoji nekoliko varijacija supe od luka, tada je tako široko objavljen samo recept recepta klasične francuske čorbe, zahvaljujući svom nežnom slatkom ukusu. Najzad, ova supa je usled pravilne karamelizacije luka prstena, nakon čega luk postaje mekan i lepljiv.
Francuska kuhinja - klasična čokoladna supa №1
Karakteristične karakteristike klasičnog francuskog jela su obilje od mirisnih biljaka (ukrasi buket) i maslaca - sve ovo savršeno se kombinuje u osnovi ove supe i dopunjuje delikatna nota mladog vina i goveđe čorbe.
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- crni luk - 530 g;
- gimnazije - 4 komada;
- lovorov list - 1 kom.
- beli luk - 2 zuba;
- belo vino (suvo) - 235 ml;
- goveđa juha - 920 ml;
- baguette;
- nariban sir - 260 g.
Priprema
Komadi luka u supi treba da budu jasno vidljivi, zato ga nemojte mlevati i podeliti u srednja debljina prstena i pustiti ih u zagrejanom ulju. Kada je luk čist, smanjite toplotu, stavite timijun i lovor i počnite karamelizaciju. Redovno mešanje, potopite luk na oko pola sata, nakon što stavite pirešani beli luk u pastu i sipate sve bijelim vinom. Kada se vino isparava na pola, sipajte juho i sve zajedno kuhajte još 10 minuta. Uzmite lovorske lišće i zalijte supu preko gline. Na vrhu svake službe stavite parče bageta. Koja francuska jela može da radi bez sira? Potresite je odozgo, bez uštede, a zatim stavite posude u zagrejanu rernu za 200 stepeni za još 10 minuta.
Klasičan recept za francusku supu od crnog luka №2
Još jedna autentična verzija dozvoljava dodavanje male količine brašna na pečenje luka, kako bi posljednje jelo bilo malo guste.
Sastojci:
- luk - 460 g;
- beli luk - 3 zuba;
- brašno - 10 g;
- crveno vino (suvo) - 115 ml;
- maslac - 55 g;
- govedina - 2,7 l;
- Balsamic sir - 15 ml;
- gimnazije - 4 komada;
- baguette ;
- nariban sir.
Priprema
Podijelite luk na prstima srednje debljine, pustite ih u zagrejanom puteru sve dok ne prozirno. Smanjite toplotu i utopite luk na još 20 minuta da biste izvukli maksimalni ukus. Potapajte sos od luka brašnom i nakon mešanja dodajte zdrobljeni luk, bilje, sirće i vino. Poslednji u posudi je providna juha. Nakon toga, supa ostane na štednji još 15 minuta. Zatim, posuđe se poslužuje dijelom gline posude, upotpunjeno komadom bageta i naribanog sira. Količina sira koju namerno ne navodimo, jer je ovo jelo u kojem se sir bavi principom: što više, to bolje. Stavite posudu sa supom ispod zagrejane roštilja i ostavite krušku od sira zgrabene ružom.
Klasična francuska supa čaja №3
Uprkos činjenici da se klasična lukovačka supa priprema na osnovu goveđeg čorbe, možete lako napraviti ovo jelo vegetarijanskim, zamenjujući meso mesa čistom vodom ili decokcijom povrća. Ova druga opcija je najpoželjnija, jer će u ovom slučaju posuda biti što je moguće potpuna sa ukusom.
Sastojci:
- crni luk - 1,3 kg;
- maslac - 65 g;
- juha - 1,8 l;
- crveno vino (suvo) - 75 ml;
- kruške, bageta.
Priprema
Počnite sa klasičnom procedurom karamelizacionog luka. Simmer luk na niskom vrućini s puterom oko sat vremena, uz mešanje redovno. Onda sipajte crveno vino i bujon. Pored toga, u supu možete staviti lovorov list i timijanske vreće, po želji. Posle pola sata kuvanja, sipajte supu preko posuđenih gline, stavite parče kruha, potresite s sirom i pecite na 200 stepeni 20 minuta.