Svi smo od detinjstva čuli takve reči kao "luk - od sedam bolesti", "crni luk do zdravog prijatelja". Stvarno je sposoban da održi zdravlje tela. Sadrži supstance kao što su fiontcidi, koji su destruktivni za gadne i patogene bakterije. Mast i protein u luku praktično nisu sadržani, ali sadrži mnoštvo soli kalijuma, fosfora, magnezijuma i kalcijuma. Oko 0,8% ovog povrća je gvožđe, do 2,5% azotnih supstanci. Od vitamina, luk je bogat vitaminom PP, B, A i C. Lukovi pomažu u smanjenju nivoa holesterola u krvi; jedan od njegovih komada je dovoljan da ubije sve klice u oralni šupljini; fito-kline sadržani u njemu mogu uništiti bakteriju difterije i kohov tuberkularni bacil. Kalorijski sadržaj luka varira u zavisnosti od toga kako se koristi.
Sadržaj kalorijuma svežeg luka
Danas ima puno sorti luka. Oni se razlikuju u obliku, boji i, naravno, po ukusu. Maksimalna kalorična vrednost biće u luku, koji ima najugroženiji ukus, a biće 40-43 kcal. Lonac slatkih sorti, to će varirati od 32 do 39 kcal.
Kalorijski sadržaj pora
Por, koji sadrži kalijumove soli, ima dijetetski efekat na telo. Povećava apetit, poboljšava žučnu i jetra. Preporučuje se da se koristi za metaboličke poremećaje, aterosklerozu, reumatizam, bolest kamenca u bubregu. Kalorijski sadržaj luka na 100 grama je 33 kcal.
Sadržaj kalorija u pečenom luku
U pečenom obliku luk ima najmanju kalorijsku vrednost, teško da dostigne 36 kcal na 100 g proizvoda. To je zbog značajnog smanjenja ugljenih hidrata, tako da ljudi koji dijete najbolje koriste luk u ovom obliku. Pored toga,
Sadržaj kalorijuma kuvanog luka i prženi
Kada pržite, luk menja svoj ukus, gubi svoju oštrinu, ali apsorbuje veliku količinu masti, što rezultira kalorijskom vrijednošću oko 5 puta više kalorijskog sadržaja svežeg luka. Za prženje 100 grama luka potreban vam je oko 25 grama masti. U zavisnosti od toga koja mast ili ulje se koristi za prženje, sadržaj kalorija u 100 grama prženog luka će biti 215-250 kcal.
Pri kuvanju, naprotiv, smanjuje se kalorična vrednost luka. Kalorije u njemu su manje nego u svežim lukom - oko 36-37.