Varijacija recepata testa dumplinga nije niža od varijacija samog punjenja . Testo na vodi smatra se osnovnim, ali se može ispostaviti grubim, pa je prihvatljiva alternativna baza kefir. Vareniki sa krompirom na kefiru drže oblik dobro, zadržavaju potrebnu gustinu, ali i dalje ostanu veoma mekani.
Vareniki sa krompirom - recept za jogurt
Sastojci:
- kefir - 85 ml;
- pavlaka - 115 ml;
- voda 230 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 460 g;
- krompira krompira - 330 g;
- luk - 95 g.
Priprema
Kombinirajte kefir i pavlaku, razblažite mliječne proizvode vodom. Zatim pošaljite jaje i počnite da bacite sastojke. Sipajte solju u smešu mlijeka i jaja, a zatim ne zaustavite hod miksera, počnite sipati brašno po porudžbini. Gotovo testo na kefiru za knedle sa krompirom postaje gusto, ali zadržava malo lepljivost.
Za punjenje, kuvati krompir, sipati ga i sipati u kašu. Punjenje luka i prženje. Pomešajte pečen krompir.
Podijelite testo na male porcije i svake rolne ili proširite prste u disk. U sredini diska stavite deo krompira i pričvrstite ivice. Pripremljeni knedle mogu se odmah pripremiti i možete pre zamrzavanja.
Vareniki sa krompirom i jetrom na kefir
Sastojci:
- brašno - 320 g;
- jaje - 1 komad;
- kefir - 135 ml;
- soda - 1 kašičica;
- krompir - 230 g;
- Pileća jetra - 140 g;
- crni luk - 65 g.
Priprema
Pre nego što pripremite knedle na kefiru sa krompirom, pripremite sami punjenje. Odlučite krompiri i stavite ih na luk, pržite luk zajedno sa komadima piletina jetre. Jetra i luk isečite, a zatim pite zajedno s krompirom.
Ostavite punjenje hladno, a zatim uhvatite testo, za koje biste trebali premlatiti jaje s jogurtom, šapatom soli i sode, a zatim sipati tečnost u brašno. Provaliti testo, rezati i formulirati knedle na bilo koji konvencionalni način.
Zbog prisustva sode u testu, ove knedle na kefiru sa krompirom mogu se napraviti za par, tako da izlaze mnogo sjajnije.
Vareniki sa krompirom i pečurkama na jogurtu
Sastojci:
- brašno - 410 g;
- jaja - 3 komada;
- kefir - 115 ml;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- krompir - 330 g;
- pečurke - 210 g.
Priprema
Mix kefir, brašno, jaja i prašak za pecivo. Provalite testo. Kvarite krompir i kašastite pečenim pečurkama. Postavite punilo na deo testa i spojite ivice zajedno.