Jajce je nisko-alkoholno piće koje je nedavno postalo posebno popularno. To je, zapravo, jabučasto, gusto, lagano vino. Sada ćemo vam reći kako kuvati sokove kod kuće, a za ovo ćemo razmotriti nekoliko recepata.
Domaći jabukov od jabuka
Za pripremu jabuka iz jabuka kod kuće postoji mnogo jednostavnih receptura. Možete koristiti apsolutno bilo koje voće, glavno zrelo i sočno.
Sastojci:
- jabuke;
- šećer;
- voda.
Priprema
Iz nebrušenih jabuka isečite ljuštu i dodajte u 3-litarsku bočicu u sloju od 2-3 cm, a jabuke ne treba isprazniti, jer su na vrhu kože divlji kvasac, započeti proces fermentacije. Ali svi upotrebljeni kontejneri naprotiv trebaju biti savršeno čisti, čak i bolje sterilisani. Prečišćene jabuke prolaze kroz sokovnika (mlin za meso), stisnu sok i razblažu vodom: 2 dela sokova za jedan deo vode. Voda ne mora nužno biti od slavine, tj. artezijski, prolećni ili dobro prečišćeni. Mi skinemo kožu primljenim nektarom, nalivajući dva prsta na vrh. Bočice stavljamo ispod hidrauličnog zatvarača sa posebnim poklopcem ili stavljamo gumenu rukavicu za jednokratnu upotrebu na vrat i stavite je na toplo tamno mesto.
Za nekoliko dana počinje proces fermentacije, koji će trajati od mjesec do dva. Nakon ovog vremena, kvasac će se smiriti na dnu i jabukov će se očistiti, kožice će plutati prema gore. Uz pomoć cevi potrebno je pažljivo odvesti čist sloj tečnosti, koji je u sredini, bez dodira na sediment na dnu. Sipamo sider u kontejner, u koji će sazrijeti (ovaj proces se zove karbonizacija). Prolivanje može dodati šećer, ako vam se sviđa nije dovoljno (3 litre - 100-200 grama šećera). Sada stavite čvrsto zatvorene bočice ili flašu na hladnom mestu (podrum ili frižider) 1,5-2 meseca.
Tokom ovog perioda, kvasac će se ponovo uspostaviti, a zatim će se nežno prosuti jabukov u bočice u koje će se čuvati. Mora da je hladno mesto.
Za isti recept kod kuće, možete pripremiti i jabukov od krušaka. Samo treba da uzmete u obzir da su kruške često slatnije od jabuka, a glavna stvar nije preterivanje sa šećerom.
Recept za domaći jabukov od sokova
Ovo je najlakši recept za sok od jabuke kod kuće
Sastojci:
- sok od jabuke 100% pojas - 2 litra;
- Kvasac suv - 0,5 kašike.
- šećer - 6 tbsp. kašike.
Priprema
U čistim posuđima (bočica od tri litre) sipajte sok od jabuke, kvasac izlijete toplu vodu (poluhampon) i ostavite 15 minuta. Kad se kvasac rastvara, sipamo ih u sok i stavimo pod vodeni pečat, ostavljajući ga da lutaju na toplom mestu. Dani za 6-7 fermentu jabuke i nekoliko dana kvasca će precipitirati. Pažljivo ga spojite cevom i sipajte u čiste boce. Dodajte šećer - 3 tbsp. kašike po litru. Bočice su dobro zaprljane i ostavljaju za karbonizaciju 10 dana na hladnom mestu. Kvasac koji je ostao u jajetu će reagovati sa šećerom, oslobađajući ugljen-dioksid, time zasićujući tečnost, jer bočice su čvrsto zatvorene, a nema kuda ići. U tom slučaju se može pojaviti mala količina sedimenta, pa pažljivo sipajte sojinog - peleta ne treba da stigne u staklo, niti ga sipati u dekanter ili druge čiste bočice sa dobro zatvorenim poklopcima. Ovaj jabukov može se skladištiti oko godinu dana.
Recept za domaći jabukov iz sušenih jabuka sa cimetom
Sastojci:
- Sušene jabuke - 1 kg;
- voda - 10 litara;
- šećer - 0,8 kg;
- grožđice - po ukusu;
- cimeta - po ukusu.
Priprema
U pripremljenu posudu za čišćenje (burad ili bočica) izlijemo sušenje i šećer i zalijemo toplu kuvanu vodu. Pokrijte ga tkaninom i stavite je u hladnu sobu dana dva ili tri. Čim tečnost počne fermentirati, dodajte grožđice i malo cimeta. Mi prenesemo jabukov za fermentaciju na toplo mesto i stavimo ga pod vodeni pečat. Zato luta nekoliko sedmica. Jednom kada primetite da je proces fermentacije završen, možete sipati jabukovača u čiste boce i čvrsto ih zategnuti. Piće će biti spremno za nekoliko nedelja. Snaga gotovog proizvoda zavisi od količine šećera, pa ako želite jače piće, možete dodati još šećera - 200 grama po litru.