Kvass je tradicionalno slovensko piće, dobijeno kao rezultat nepotpune fermentacije prvobitne žitarice. Savršeno ugušava žeđ, ima prijatan osvežavajući ukus i visoku energetsku vrednost. Ovo tradicionalno piće sadrži mnoge korisne supstance, promoviše varenje, reguliše metabolizam i pozitivno deluje na kardiovaskularni sistem ljudskog tela. Postoje različiti tipovi i vrste kvasa, kao i recepti za pripremu ovog jedinstvenog napitka. Kvass se lako priprema kod kuće. Obično za ovo koriste kvasac, krekeri (ili bolje - poseban starter) i šećer. Da pićete specijalnim tonovima za ukus, upotrebite nanu, hmelj, voće, bobice i neke druge proizvode. Poznati su i recepti nealojednih kvas vrsta, pri čemu se kao glavna sirovina koriste jagodičasto voće morske bukve ili cveće - ove vrste pronalaze primenu kako u kuvanju, tako iu narodnoj medicini.
Pljeskav kvas je naročito koristan kod visokog krvnog pritiska, a pored toga, ovaj proizvod pomaže u uklanjanju različitih štetnih materija iz tela (uključujući proizvode od zapaljenog fermentacije i pločica holesterola), sprečava nastanak i razvoj tumora i čisti sudove, bubrege i creva. Pored toga, piće takođe doprinosi spaljanju masti.
Kako napraviti kvas kvasca?
Najbolje je odabrati mlada i srednja korenovska povrće za kuvanje korisnog i ukusnog kvasa od crvene repe, jer je u njima i sadrži najveću količinu hranljivih materija koje prolaze u piće. Evo jednog od recepta za izradu kvotne repe.
Sastojci:
- repa (srednja okrugla) - 3-5 kom. (oko 0,5 kg);
- voda hladna (kuvana ili prečišćena) - 2 litra;
- granulirani šećer - 4 tbsp. kašika (opciono);
- limun - 0,5 komada;
- rađeni hleb sa starim koricama - 1 komad.
Priprema
Priprema kvasa kvasca je jednostavna stvar, sasvim pristupačna čak i ljudima koji uopšte nisu neiskusni u kuvanju. Kvas od repe se priprema prema tradicionalnom receptu. Prvo temeljno očistiti korijensko povrće čiste nožem. Sada moraju biti fino iseckane ili isečene u male kratke slamke ili trljati na velikoj grupi. Možete, naravno, iskoristiti helikopter. Oluštena pečena cvekla stavljamo u staklenu posudu, zalijemo hladnu kuvanu vodu, dodamo sok od pola limuna (za miris i ukus), šećer (potrebno je napomenuti da je šećer opcionalni sastojak) i komad rženog hleba sa suvom koru (uopšte ne koristite spremnu spremu krekeri - oni sadrže mnogo štetnih aditiva).
Sad zatvorimo posudu sa gazom i ostavimo je 2,5-3 dana (u to vreme, fermentacija se odvija). Spremni kvas mora biti filtriran, flaširan (koji je zaptiven) i ohlađen. Mala količina (1 staklo) gotovog kvasnog kvasa se može koristiti u sledećem ciklusu fermentacije.
Treba napomenuti da se gotovina kvasnog mesa može iskoristiti za promenu ukusa i mirisa ne samo sa limunovim sokom, već i sa drugim sastojcima, i to: grožđem, mintom, melisom, hmeljom i drugim biljkama i suvim začinama. Čaša kvasova repa je dobra za piće na vrući ljeti dan pre jedenja kako bi stimulisali apetit i poboljšali varenje.
Uz sve izuzetne isceliteljske i hranljive osobine ovog pića, neophodno je razumeti da se njegova upotreba (a još više u velikim količinama) ne pokazuje svim ljudima. Nutricionisti ne preporučuju pijenje velike količine cvekle u dijabetesu (čak i ako se tokom proizvodnog procesa ne dodaje šećer), urolitijaza i giht. Izuzetno je nepoželjno koristiti kvasni kvas za pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta - u ovim slučajevima problemi mogu pogoršati i, kao rezultat toga, ozbiljno pogoršanje opšteg stanja komplikuje naknadni tretman bolesti.
Važno je napomenuti da ne pije samo kvasac, već i da pripremi druga jela sa ovim korijenskim povrćem. Na primjer, pripremite se za zimu, koristeći recept receptu od krompira ili pravljenju oblačenja za borsht .