Kajsijska torta

Nudimo recept za kuvanje ukusne torte od marelice, iz koje će biti luda, i odrasla publika i djeca. Po želji, konzervirane kajsije mogu se zamijeniti svežom blanširanom, ili čak korištenim za dizajn breskve pite.

Marelica torta-sufle - recept

Sastojci:

Za biskvit:

• brašno - 100 g;
• mlijeko - 100 ml;
• Maslac - 60 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• Izabrana jaja - 3 komada;
• rumenjak - 3 komada;
• prah za pecivo - 10 g;
• sol - 1 pinč;

Za sufle:

• kremaste masti za bičeve - 345 ml;
• proteini - 3 komada;
• granulirani šećer - 120 g;
• želatin - 1,5 tsp.
• marelica sirup - 40 ml;
• džem od kajsija - 120 g;

Za žele:

• marelica ili breskev sirup - 120 ml;
• limunov sok - 20 ml;
• džem marelice - 30 g;
• želatin - 1 kašičica;

Za impregnaciju:

• marelica ili breskev sirup - 120 ml;
• šećerna vanilija - 10 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• rum (opciono) - 20 ml;

Za upis:

• džem marelice - po ukusu;
• konzervirane kajsije - 400 g.

Priprema

Najvažnija faza u pripremi torte od marelice je pečenje biskvitne torte. Da biste to uradili, prvo rastopite maslac i miješajte ga toplim mlijekom. Odvojeno, u odgovarajućem kontejneru povezujemo jaja, žolje i šećer i pretvaramo masu sa mešačem u gustu, bujnu, slatku mešavinu jaja. Sada nežno, u malim porcijama uđemo u njega preseđeni prahom i solima za pecivo, a nakon toga postepeno uvodimo toplu mešavinu kremastog mleka.

Prebacite gotovo testo u masnu formu prečnika 26 cm i pošaljite ga dvadeset minuta do pećnice koja je zagrejana do 195 stepeni. Posle potpunog hlađenja, isecite tortu na dva uzdužna dela.

Za impregnaciju rastvorimo vaniliju i običan šećer u sirćini marelice ili breskve, dodati rum po želji i miješati. Mi impregniramo nastalu mješavinu kolača, trošimo na svaku od njih oko pet kašika.

Sada hajde da napravimo sufle. Dželatinske perlice su namočene sirupom kajsije i ostavljaju se za oticanje. Kremom procesiramo sa mikserom do vrhova, dodajući pola norme granuliranog šećera. Odvojeno smo pobedili veverice, prelivši preostali šećer u procesu. Zagrejati prepojen želatin dok sve granule ne cvijeću, a zatim ga miješajte džemom, potom s kremom i ubrizgate masu udubljene proteina u rezultujuću smešu.

Da biste ukrašili tortu, stavite jednu natopljenu tortu na dno splitne forme, pokrijte ga džemom, pokrijte sa velikodušnim slojne šuflje, rasprostranjene oko perimetarskih rezina marelica i pokrivaju sve druge natopljene torte. Na njoj izlažemo drugu polovinu suflea, izmerimo je i stavljamo proizvod u frižider radi zamrzavanja.

Kada se suflija učvršćuje, pripremamo žele. Mi rastvorimo želatin u sirupu, dodamo limun sok i džem i miješamo. Rasprodavamo dijelove marelica po celoj površini torte, popunjavamo ih hladenim želejem i šaljemo proizvod na policu frižidera za konačno očvršćavanje sata za pet.

Prije serviranja izvlačimo ukusnu kremasto-mareličnu tortu-šufu iz forme, ukrašavamo ga po ukusu i poslužimo je stolu.