Od morske bučke, mnoge domaćice kuvaju ukusni džem ili mirisni žele, ali ne svi znaju da je pogodan za domaće vinarstvo. Kada je vrijeme za žetvu, zapamtite naše recepte vina, zahvaljujući kojima dobijate božansko piće narandžaste boje sa prijatnim mirisom i blago okusom. Sretni smo što vam kažemo kako pravilno napraviti vino iz morske bukve.
Recept za domaće vino iz morske bukve
Sastojci:
- granulirani šećer - 5 kg;
- bobice od mora - buck - 15 kg;
- jaje - za pojašnjenje;
- voda.
Priprema
Berme sakupljaju celu, ne smiruju i gnetaju s mikserom. Pečurke za vino se ne mogu oprati, pošto na njoj postoje bakterije koje doprinose procesu fermentacije. Ako su veoma prljave, možete ih obrisati suvom tkaninom. Zatim srušimo jagodu nekoliko puta kroz gazu, spojeno na pola. Dobijeni sok od morske bukve se sipa u 5 litarskih kontejnera i ulije u svaku čašu šećera. Onda stavimo posude na gazu i ostavimo ih 3 dana. Za par sati, na površini će početi formirati narandžastu penu, koju pažljivo uklonimo. Nakon 3 dana sipamo sok zajedno sa sedimentom u jednu veliku bočicu. Odvojeno rastvoriti 2,5 kg šećera u toploj vodi i sipati sirup u sok od morske bukve. Nakon toga stavljamo pripremljeno šećer u fermentaciju. Preostalih 2,5 kg granulisanog šećera se sipaju u jednake dijelove na četvrtom, sedmom i desetom danu fermentacije. Takođe, nekoliko puta nekoliko puta malo skaljemo kontejner sa vinom, tako da se njegovi zidovi potpuno opere. Aktivna fermentacija završava se formiranjem tanke slojevice uljnog bučnog ulja na površini pića, koji se pažljivo uklanja i napuni vodom. Zatim na kontejneru stavljamo gumenu rukavicu na naduvavanje sa rupom probijena u prstu. Spremno piće 3 puta percolirati kroz gustu tkaninu kako bi se oslobodio sedimenta i ostavio vino fermentirati. Na kontejneru ponovo postavite rukavicu i prebacite je u sobu sa temperaturom od oko 12 stepeni. Naše vino će biti oko 3-4 meseca. Jednom mesec i po napijamo piće, uklanjamo sediment na dnu. Da biste postali privlačniji, potrebno je osvježiti vino. Da bi to učinili, belančevine pažljivo se odvajaju od žuči, vadju ga, periodično sipaju vodu. Tada dobijena pena se pomeša sa 1 litrom vina, a zatim nastala tečnost ulijeva u bočicu s tankim mlazom. Zatim, piće se temeljno pomeša i ostavi na miru 2-3 sedmice. Posle procesa razjašnjavanja, dobićemo bijelo vino iz sokova od morskih plodova sa narandžastim nijansama. Sada je potrebno lijepo zalijeti u bočice i ostaviti na sobnoj temperaturi šest meseci da stoji.
Recept za vino iz morske bukve
Sastojci:
- svježe more - 4 kg;
- medni kreč - po ukusu;
- kuvana voda.
Priprema
Sređujemo bobice, stisnemo sok, razblažimo ga malo vode, stavimo med i ostavimo nekoliko sedmica za fermentaciju. Zatim vadimo vino u čiste boce, uključimo plutu i stavimo ga na hladno mesto. Domaće vino iz morske bukve postaje zlato tokom cele godine
Korisni saveti o tome kako se vino proizvodi od morske buči
Ako želite, da se piće kod vas ispostavilo naročito ukusno sa jedinstvenim rafiniranim ukusom, pridržavajte se sledećih preporuka:
- Sakupljamo bobice jedino rukom, bez upotrebe žice, kako ne bi smirili i ne pokvarili plodove;
- stisnite sok samo kroz gazu, savijen u nekoliko slojeva;
- Nakon što je proces fermentacije završen, na tečnosti se formira korijena koja se pažljivo prikuplja bukom.