Današnji recepti za ljubitelje pilećih krilaca u pašnjacima. Kontrast tendera sa začinjenom notom mesa i hrskavom koru u ovom jelo je jednostavno neodoljiv.
Pikantna krila u hrskavim drobljenicama u pećnici - recept
Sastojci:
- pileća krilca - 1-1,2 kg;
- Pšenično brašno - 185-240 g;
- skrob 95 g;
- pileće jaje - 1 komad;
- mešavina začina za piletinu; - 1 tbsp. žlica;
- Salt i mešavina mirisnih italijanskih biljaka - 1 kašičica;
- zemlja slatka paprika - 2 tsp.
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
- mineralna penuša voda - 1 staklo;
- zemlja ljuta paprika;
- rafinirano biljno ulje.
Priprema
Za zasićeni akutni ukus mi ćurimo jedan sat ranije ispran i isecemo na krilima falanga u mešavini vrućeg bibera, so i 50 mililitara vode. Stepen oštrine pilećih krilaca u pašnjacima određuje količinu vrućeg bibera u ovoj fazi trošenja.
U međuvremenu, pripremite tijesto i suvo pecivo. Da biste to uradili, miješajte malo tuklo jaje s mineralnom pjenušavom vodom, dodajte skrob, sol, mirisna italijanska bilja, mješavinu začina za piletinu, mljeveni crni biber i dovedite masu u konzistenciju kefira dodavanjem brašna. Za suvo praženje, kombinujte preostalo brašno sa mlevenom paprikom, dodajte malo soli i željene začine i mešajte.
Degradamo oštre krilca i potopimo ih u kuhane knedle. U dubokom tepihu ili drugom odgovarajućem kontejneru sa debelim zidovima zagrijavajte dovoljno rastvorenog ulja od povrća za duboko prženje. Izvadimo fragmente krila iz tečne tečnosti, mi ga ispuštamo u suvo miješano brašno i onda ga proširimo u ulje sa talasom. Obrišite proizvode sa svih strana i stavite ih na poslužavnik za pečenje. Postavite jelo u pećnicu sa grejanjem na 220 stepeni i pripremite ga za deset do petnaest minuta.
Ovaj recept je idealan za velika piletina krila koja nemaju vremena da se potpuno ociju u duboko ocvrtim i ostanu blago vlažna.
Pileća krilca, pržena u drobljenicama u duboko prženom tiganju
Sastojci:
- pileća krilca - 1-1,2 kg;
- nesladeni kukuruzni pahuljice - 245 g;
- mlijeko - 120 ml;
- pšenično brašno - 0,5 čaše;
- kukuruzno brašno - 1/4 čaše;
- pileća jaja - 2 komada;
- slatka paprika i crni biber - 1 kašičica;
- aromatična suha biljka koja bira - 1 kašičica;
- zemlja vruće čili paprika;
- rafinirano biljno ulje.
Priprema
Isperite pileće krilce na zglobovima, uklanjajući najmanju falansu, pomešanu sa mešavinom mljevene paprike, soli i malom količinom vode. Tokom ovog perioda, miješajte mleko s prebijenom jajima, dodajte mirisna suha trava, so, crni biber i brašno. Dobijamo dosta konzistentnosti kao što je pavlaka. Šljokice su srušene u sitne mrvice, a skrob se pomeša sa mlevenom paprikom i pšenice u nastalim fragmentima krilata. Sada ih potopimo u tečnost, srušimo pored kukuruzne mrlje i isprati u tiganju u vrućem biljnom ulju sa obe strane.