Svako meso, bilo da je to ptica ili svinjetina, savršeno je kombinovano sa slatkim i kiselim začinskim ukusom srezeva i nečim urezanim notama. Preporučujemo da pripremite kulinarsku kompoziciju uz učešće ovih komponenti, dizajniranih u obliku apetitiva.
Pileći rol sa slivama i orasima
Sastojci:
- celokupna trup trulež - 1,4-1,6 kg;
- osušene šljive bez pica - 12-14 komada;
- šargarepa - 125 g;
- orasi - 45 g;
- želatinaste granule - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- majonez - 30 g;
- začini i začini - 2 štake;
- mljeveni crni biber - 2 štipaljka;
- gruba sol.
Priprema
U ovom slučaju ćemo koristiti celu piletinu za pripremu rolne. Mi ga operemo, osušimo, rezimo ga oštrim nožem ili specijalnim makazama duž grebena i izvadimo sve dostupne kosti, pokušavajući da ne oštetimo filete sa kožom odozdo. Pile sa velikom solom, paprikom, začini i začinima napunite piletinom sa zeljeznim granulama i drobljenim orašastima, a na vrhu stavite oprane i rezane slane i naribane sveže šargarepe.
Sada ćemo isključiti proizvod rolnom i vezati ga sa vrvicom, vrvicom ili flagelom. Podmazati površinu rolnice mešavinom Adžike i majoneze i poslati u toplu pećnicu. Otprilike nakon pedeset minuta boravka na 190 stepeni, pileći roln sa slivama i jezgrastima će biti pečen i modri. Ostaje samo da sačeka njegovo potpuno hlađenje, a zatim hlađenje u frižideru i možete jesti, isecavajući snack na delove odrezaka.
Duck roll sa slivama i orasima
Sastojci:
- cela tačka trupa - 2,2-2,5 kg;
- osušene šljive bez pica - 20-22 komada;
- bobice od smreke - 1 mali prsti;
- kedar orasi - ščepci;
- karanfilić beli luk - 3-4 komada;
- začini i začini za živinu - 2-3 pinceta;
- mljeveni crni biber - 2 štipaljka;
- gruba sol.
Priprema
Tehnologija patka je slična onoj koja je opisana u prethodnom receptu. Slično tome, oprana trupina seče duž grebena i mi izvlačimo sve kosti. Sa patkom će biti teže, ali rezultat je vrijedan. Ispostavlja se još više zasićen, mirisan i ukusan. Nastavi pačoviti sloj sa solju, biberom, začinima i presi kroz beli luk. Na celoj površini se širimo šećerne šljuke i oprane šljive na celoj površini, potresemo sve kedrene matice, a zatim isključimo valjke i čvrsto spajamo sa vrpcom.
Pečenje takvog roleta je bolje u foliji ili rukavu. Proizvod stavljamo u izabrani uređaj, zapečatimo ga i stavimo u grejnu rernu. Prvo šezdeset minuta pripremamo rolnu na temperaturi od 180 stepeni, a zatim ga smanjimo na 160 stepeni i ispečemo jelo još pola sata.
Pre služenja, patka se hlađuje, hlađuje u frižideru i služi, rezanjem na porcije delova.
Roll svinjetine sa slivama i orasima
Sastojci:
- svinjetina - 1,2 kg;
- sušeno rezino bez pica - 280 g;
- orasi - 90-120 g;
- pavlaka - 190 g;
- senfa - 30 g;
- začini i začini za meso - 2-3 pinceta;
- mljeveni crni biber - 2 štipaljka;
- velika so - po ukusu.
Priprema
Da pripremite rolnicu, možete uzeti bočni deo ili sjesti pojedine komade svinjskog mesa u rezine debljine cca 1,5 cm, a zatim ih obeshrabriti i preklapati na filmu za hranu. Meso sa soli,
Posle jednog sata na temperaturi od 220 stepeni, uzimamo rolf iz rerne, ostavimo da se prvo ohladi pod sobnim uslovima, a zatim u frižideru i pokušamo ga isecati na porcije.