Pravilno pripremljena krema za eklaire potpuno i potpuno određuje konačne karakteristike ukusa deserta, koju vole mnogi ljudi. Primjenjujući drugačiji skup komponenti i različite dimenzije svaki put kada možete uživati u novom ukusu poslastica.
Kako napraviti kremu za eklaire?
Krema za eklaire, čiji recept se može izabrati u nastavku, ne zahteva da imate visoko znanje u oblasti kuhanja. Shvatajući bilo koju od predstavljenih varijacija, najvažnije je zapamtiti sljedeće:
- Krema za eklaire ne bi trebalo da bude tečnost i savršeno održava oblik.
- Svaka osnova za punjenje proizvoda je dobro pretučena za kupovinu vazdušne i veličanstvene strukture.
- Blanci su napunjeni gotovim kremom s kondenzacijskim špricem ili vrećom, a za takve potrebe, sa kašičicom, sečenjem eklaera sa jedne ili obe strane.
Klasična mast za eclairs - recept
Klasična ukusna kremasta za eklaire se zove patisserie u konditorskoj industriji. Ona obavezno uključuje mleko, jaja, brašno, šećer i prirodnu vanilu, što daje proizvodu miris. Ponekad za ukus dodaju kakao ili čokoladu, manje često - karamel, cimet ili pistacije.
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- vanilija pod - 1 kom.
- jaja - 2 komada;
- žumance - 2 komada;
- šećer - 150 g;
- krema (opciono) - 125 ml;
- brašno i kukuruz - 1 tbsp. kašičica sa malim klizačem.
Priprema
- Rezanje vanilijeve podove, čišćenje semena, širenje mleka, sipanje šećera i vrućina do curenja.
- Brašno i skrob miješati sa žumancima od žuma, vadite dok se ne postane glatko, sipajte vrelo mlijeko i opet pobijedite.
- Masa filtrirana, zagrejana do debela, ponovo obrađena mikserom i nakon hlađenja, ako je poželjno udisala šlagu.
Krem krem sirka za eklaire - recept
Uz klasičnu kremu, veoma je popularna upotreba krem sira za eklaire. Za njegovu pripremu izaberite meku, ne kisu curu, koja se grili kroz fino sito ili punjeni blender do kremaste teksture. Vazdušna masa se daje šlagu, koja po želji može biti zamijenjena dijelom kondenzovanog mlijeka, uz smanjenje količine šećera.
Sastojci:
- skut - 300 g;
- krema - 300 ml;
- šećer - 1,5 čaše;
- vanilija.
Priprema
- Bič krem do debela i debela.
- Sladi se do homogenosti i kremaste teksture sira sa šećerom i vanilom.
- Delovi kreme i malčice.
Proteinski proteini za eklaire
Nežna i vazdušna proteinska krema za eklaire je ništa drugo nego italijanski meringue. Priprema se pivovarnim bijelim jajnim belcima s sirenom ključanja šećera, koji je kuvan do željene gustine. Za mnoge, ovo punjenje možda izgleda previše slatko, ali u stvarnosti je u savršenoj saglasnosti sa testom kobasice bez klobasa ekklara .
Sastojci:
- proteini - 2 komada;
- voda 50 g;
- granulirani šećer - 140 g;
- limun sok - 2 kapi;
- vanilija.
Priprema
- Razblažite vatru na snažnu penu.
- Iz vode i šećera, sirup se kuva do temperature od 120 stepeni ili uzorak na mekanu loptu.
- Bez prekidanja bičanja, nalijte u veverice tanke cipele sirupa s kuhanjem, dodajući limunov sok.
- Nastavite da udarate kremom za eklaire sve do hlađenja.
Masna krema za eklaire - recept
Masna krema za eklaire će privući ljubitelje hranljivih dezerta. Sadržaj visokog kalorija, možda je jedini nedostatak punjenja. U suprotnom, dobijena supstanca sastoji se od nekih zasluga: pripremljena je za samo 30 minuta, ispostavlja se iznenađujuće ukusna, delikatna, prozračna i savršeno zadržava oblik. Od ove količine dobija se 600 grama gotove kreme.
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- voda 100 ml;
- šećer - 150 g;
- maslac - 360 g;
- vanilija.
Priprema
- Mešajte rumenjake.
- Iz vode i šećera, sirup se kuva do temperature od 120 stepeni.
- Zatim, malo sipajte sirup na žumance, bundanje mase pri srednjoj brzini.
- U posebnom kontejneru, mazite ulje vanilom, a zatim u malim porcijama, miješajte je u masu slatkog zrna.
- Ponovo dobro premazite kremu ulja za eklaire.
Eclair cream cream
Zatim ćete naučiti kako napraviti kremu za eklaire od kreme. Ova manje ukusna verzija slatkog punjenja za proizvode je jedna od najjednostavijih i najbrže prodaje. Potrebno je samo odabrati kremu od prave kvalitete sa sadržajem masti preko 30% i baciti ih dodavanjem šećera u prahu u gustu i bujnu teksturu. Sa snažnim mikserom, ceo proces će trajati ne više od 10 minuta.
Sastojci:
- krema - 500 ml;
- šećer u prahu - 100-150 g;
- vanilija.
Priprema
- Dobro hlađen s posuđom šlagom sa visokom brzinom do sjaja.
- Na kraju premlaćivanja, šećer u prahu i malo vanile dodaju se krem kremu za eklaire.
Krema za eklaire sa kondenzovanim mlijekom - recept
Još jedna jednostavna krema za eklaire može se napraviti uzimajući u obzir sljedeće preporuke. Kao osnova za punjenje proizvoda u ovom slučaju, koristiće se redovno ili kuvano kondenzirano mleko i maslac. Lako se takva krema ne zove, ali ukusna i nežna - definitivno. Njegova slatkost ili gustina se mogu prilagoditi promjenom proporcija sastojaka ili dodavanjem šećernog praha po ukusu. Po želji, okus delikatesa može biti obogaćen dodavanjem nekoliko kapljica vanilije ili bilo kog drugog izbora esencija, kao i isjeckanih oraha.
Sastojci:
- kondenzirano mleko 380 g;
- Maslac - 200 g.
Priprema
- Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi pre lečenja.
- Na početku, brusite maslac do sjaja.
- Ukucajte malo kondenzovog mlijeka, veslanje stalno.
- Na kraju dodajte kremu za eklaire sa kondenzovanim mlijekom, po želji, ukusom ili orasima.
Krema za mascarpone eclairs
Izuzetno ukusna, bogata i prijatna maskara za masline za eklaire može da iznenadi čak i zahtevne i izuzetne poznavače slatkih delikatesa. Pošto se brinu o raspoloživosti neophodnog osnovnog proizvoda, neće biti teško ispuniti tehniku pripreme za punjenje. Ceo proces traje samo 20 minuta.
Sastojci:
- maskarpone - 500 g;
- krema sa sadržajem masti preko 30% - 200 ml;
- maslac - 100 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- zagađivač za kremu - 1 paket.
Priprema
- Kip brijati odvojeno sa zagađivačem i mekim uljima s prahom i mascarponom.
- Postepeno dodajte kremastu masu siru i mešajte.
- Kada masa postane homogena, ukusna krema za mascarpone eklaire je spremna.
Krem čokolade za eklaire - recept
Pravi nalaz za slatke koje ne predstavljaju svoje postojanje bez čokolade je čokoladna krema za eklaire. Pripremila je delikatesu na kremasti osnovi uz dodatak kukuruznog žirafa i želatina, koji deluje kao zgušnjivač. Krem, šljiva do vrha i maslac daju kremu nežnost, mekoću i zračnost. Po želji, u bazu se može dodati vanila ili bilo koji drugi ukus.
Sastojci:
- crna čokolada - 100 g;
- mlijeko - 300 ml;
- žumance - 2 komada;
- ulje - 150 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- kukuruzni skrob - 30 g;
- želatin - 10 g;
- voda - 30 ml;
- krema u sadržaju masti više od 30% - 100 ml.
Priprema
- Potopite i rastvorite u vodenoj želatini.
- Mleko se dovodi do vrela, a rumenjak se melje sa skrobom i prahom.
- Zagrejte masu dok se ne zaguši uz neprekidno mešanje.
- Obrišite želatin i ohladite supstrat ispod filma na 45 stepeni.
- Zatim dodajte topljenu čokoladu, a nakon hlađenja, šlaga i putera.