Verovatno, ne postoje takvi ljudi koji ne vole slane krastavce, pogotovo zimi. Povlačenje povrća je, desno, deo slovanske kulture, a krastavci u ovom poslu daju posebno mesto.
Od najrazličitijih recepata za livanje krastavaca, svaka domaćica bira onu koju najviše voli njoj i njenim najdražim. A period od druge polovine jula do početka avgusta je najbolji trenutak za livanje krastavaca za zimu. Pogledajmo najpopularnije i najbolje recepte za livanje krastavaca za zimu.
Recepti krastavaju krastavce u tegle
Prvi korak u ovom teškom pitanju je sortiranje krastavaca. Za pickling izaberite guste krastavce, bez praznine unutra, dozvoljeno je malo nezrelo. Krastavci moraju biti sortirani - oštećeni, mekani i žuti za soljenje nisu prikladni. Mali krastavci treba slajati odvojeno od velikih.
Pažljivo isprani krastavci se stavljaju u limenke. Zajedno sa njima, u kantama se stavljaju koper, začini, beli luk i biber. Ovi sastojci mogu biti presečeni na male delove unapred. Listovi ribizle, peršun, bosiljka, lovorni listovi su divni ukusi. Takođe se mogu dodati bankama. Ukupan broj biljaka i začina ne sme preći 5% ukupne težine krastavaca.
Sledeći korak u krečenju krastavaca je da pripremite rastvor. Za livanje krastavaca u limenkama koristite vrući metod. Klasična salamura: 700 grama soli na 10 litara vode. Za sakupljanje većih krastavaca, možete koristiti 800 grama soli. Raspršivač mora biti kuvan i ohlađen. Zatim s hladnom slanim rastvorom prelijte limenke na vrh, pokrivajte poklopcem i ostavite ga na 7 dana na hladnom mestu. Tokom ovog vremena počinje fermentacija, a nivo tečnosti u limenkama počinje da pada. Nakon što je fermentacija zaustavljena, banke treba navijati.
Neki recepti za livanje krastavaca u teglama sadrže dodatne sastojke za salamu - sirće, vodku, senf. Krastavajući krastavci sa senfom ili sa vodkom čine ih začinjenijim i oštrim.
Krastavanje krastavaca u cevi
Ovaj način krastavanja krastavaca kod kuće veoma retko se koristi. Po pravilu, najmanje 100 kilograma povrća se slame u bačve. Takođe, potrebno vam je pogodno mjesto za čuvanje bačvica, na primjer, podrum. Ali za domaće kisele krajeve, sada se rade male cevi koje se mogu staviti direktno na stolicu ili na balkon. Najčešće za pranje krastavaca u bačvama koriste hladnu metodu. Hladno lajkanje krastavaca razlikuje se od vrućeg ljekovitog bilja tako da slanim rastvorom ne treba kuvati.
Krastavci su gusto upakovani u bačve zajedno sa začincima, sipati u salamuri i čuvati na hladnom mestu. U procesu soljenja, mlečna kiselina će se formirati u bačvama, koje se moraju ukloniti u vremenu, inače će se pojaviti plesni. Za suzbijanje plesni, često koristite recept za livanje krastavaca s senfom. Dovoljno je posipati površinu slanog sa prahom iz sjemena senfa i neće biti plesni.
Suvo lajsanje krastavaca
Suho krastavanje krastavaca je za one koji nemaju vremena da čekaju dok se krastavci ne posade. Recept je neobično jednostavan i moćan za svaku hostu.
Izneti krastavci (1 kilograma) upakovani su u celofansku vreću, prekrivenu koperom (1 gomilica), belim lukom i solom (1 supene kašike). Zatim, paket treba vezati, dobro potresati i poslati u frižider najmanje 12 sati. Ovo brzo livanje krastavaca u paketu može se koristiti uoči dolaska gostiju.
Za luženje krastavaca, možete koristiti različite vrste rastvora, pa čak i limunsku kiselinu. Potražite najkvalitetniji recept za livanje krastavaca i ne bojte se eksperimenta. Zatim, soljeni krastavci će postati omiljena užina tokom cele godine.