Jedan od savremenih načina ukrašavanja kolača i drugih proizvoda od konditorskih proizvoda je aiziranje - plastična masa koja može zadržati fleksibilnost u kratkom vremenskom periodu, omogućavajući štednjaču da izloži najizražnije oblike i obrasce. Postoje mnogi ajsing recepti: u nekim slučajevima to je tečnost i koristi se za ukrašavanje kolačića i medenjaka, au nekim - pastama i vrlo lepljivim. Posljednji, po pravilu, oblikuje se pomoću posebnih kalupa i koristi se za ukrašavanje kolača.
Fleksibilno aiziranje - recept
Počnimo sa receptom za fleksibilno aiziranje, onaj koji može zadržati svoj oblik, pretvarajući se u zapanjujuće trodimenzionalne obrasce. Za njegovu pripremu biće vam potrebno nekoliko sastojaka iz specijalizovane prodavnice za poslastičare, ali sve ostalo je potpuno dostupno na bilo kom prosječnom tržištu.
Sastojci:
- tyloza - 1 tbsp. žlica;
- šećer u prahu - 1 tbsp. žlica;
- skrob - 2 tbsp. kašike;
- sušeno jaje - 1/4 tsp.
Priprema
Pustite tilozu četvrtinu čašice vode koja se zagreje i miješajte dok se ne formira čista želatinska masa. Dodajte preostale sastojke i nastavite sa mešanjem dok ne dobijete lepljivu i gustu pastu. Dekoracija sa ovim aiziranjem treba odmah obaviti.
Kako napraviti aysing za medenjake?
Crtanje sa podizanjem keksa i pirinča se pravi ručno, koristeći specijalne slatke i samu torbu za reprodukciju linija potrebne debljine i oblika.
Sastojci:
- jaje bijela - 1 kom.
- šećer u prahu - 185 g;
- limun sok - 15 ml.
Priprema
Pre kuvanja obrišite posuđe i kukuruz sa sirćetom kako biste se oslobodili ostataka koji mogu sprečiti bijeg proteina. Okrenite jaje u bujnu i čvrstu bijelu penu, a zatim počnite da sipate šećer u prahu. Pobijte homogenu glazuru, dopunite je s limunovim sokom. Prelivanje glazure u torbu može početi da radi.
Pahuljice od aizinge
Ako ne znate kako raditi sa podsticanjem, dole demonstracije će vam pomoći da se nosite sa ovim. Prvo ćemo naučiti kako raditi sa tečnim aizionom, koji se koristi za farbanje medenjaka i kolačića, koristeći primer snežnih pahuljica.
Napunite torbu pomoću aiziranja i izaberite mlaznicu sa uskog nosa, nastavite sa slikanjem ohlađenog kolačića ili štapića.
Nacrtajte 6-8 tanke linije, polazeći od centra i prelazak na ivice. Držite vrh mlaznice centimetar daleko od površine kolačića, a ne pritiskajte ga blago, kao da se odvijaju i istezuju trake aiziranja na keksu.
Ukrasite skelet naše pahuljice u malim detaljima, postavljajući kratke trake i male tačke aiziranja kroz proizvod na proizvoljan način.
Dozvolite dekoru da se zamrzne oko 4-6 sati.
| | |
Cvijeće od Ayssinga
Uz pomoć tekućeg aiziranja, možete ukrašiti kolače, kapake i druge proizvode s kremom, najpre pustite da se crtanje osuši na pergamentu, a zatim ga prebacite u desert.
Nakon pripreme aiziranja, obojite je u bilo koje željene boje, a zatim nastavite na dekor. Čak i dete može da se nosi sa ovim dizajnom.
Koristeći usku podolgovato mlaznicu za štednjak za pecivo, postavite cvet latice iz šećerne obloge na pergamentni list. Označite cvijetnu bazi u različitoj boji.
| | |
Ostavite glazuru potpuno suvo, poželjno preko noći, a zatim ga pažljivo odvojite od pergana, pređite na konditorski proizvod.
Leptiri iz Aysinga
Gdje je lakše raditi sa fleksibilnim aiziranjem, za rad sa kojim se zahtevaju specijalni silikonski kalupi.
Nanesite kašičicu na ivici kalupa i koristite plastičnu lopaticu kako biste ga rasipali, ispunjavajući sve ćelije.
Ostavite sveže suvo, a zatim ga lagano izvucite iz kalupa i pričvrstite na kolač.
