Na tržištu ili u supermarketu možete lako kupiti dimljene, slane, kisele ribe . Sada ćemo vam reći kako pripremiti skuše u lukovima. I ukus i izgled ribe prijatno će vas iznenaditi!
Skuša u lukovima bez tečnog dima
Sastojci:
- sveže smrznuta skuša - 2 komada;
- crni luk - 10 komada;
- sol - 140 g;
- voda - 3 litra.
Priprema
Mukereli skupljanja se odmrzavaju na sobnoj temperaturi, u svakom slučaju u mikrotalasnoj pećnici. Sa lukom, lupimo ljusku, oprati i staviti u tanjir. Napunite ga toplom vodom i soljem. Dodajte do vrele vode, ukucajte 3-4 minuta ili dok juh ne dobije tamnu boju.
Sada pripremimo ribu: odrezali smo glavu i rep iz skuše. Truplje isperite trup u hladnoj vodi. Spuštamo ribu u posudu sa lukovom lukom, dovedemo do vreline i odmah smanjimo vatru. Ribu vreli na vrućoj temperaturi 3 minuta i odmah ga uklonite iz vatre, tako da riba ne počne da se raspada. Nakon što se voda i ljuske malo ohladi, uklonite skuvar i odvojite ljuske od nje. Sve, riba je spremna. Odličan dodatak tome će biti kuvani krompir i zrak.
Skadar mariniran u ljuspici luka
Sastojci:
- smrznuta skuša - 2 komada;
- soli - 3 tbsp. kašike;
- voda kuvana - 1 litar;
- Čaure luka - 2 šolje;
- čaj jak čaj - 0,5 čaše;
- zemaljski korijander - 1 čet. žlica;
- šećer - 1,5 tbsp. kašike;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- crni biber.
Priprema
Prvo pripremimo marinadu. Da biste to učinili, u tavanu (bolje je uzeti one za koje nećete štetiti ljude, jer mogu da se boje od ljuske), sipajte u vodu, dovedite do vrela i pustite luk na luku. Vatra se smanjuje i svi zajedno varimo oko 10 minuta. Zatim isključite juho, pokrijte poklopcem i pustite da se pije 10-15 minuta. Filtrirajte, dodajte so, korijander, paprika, list luka, zalijete listove čaja, mešajte i ostavite da stoje dok se smeša ne ohladi. I u ovom trenutku pripremamo ribu: u skupljini, odmrznuti u prirodnim uslovima, odsečemo glavu, uklanjamo unutrašnjost i škrge. Očistimo crni film i temeljito isprati stomak. U dubokoj posudi ili ravnom plovilu leži trup i napunite ga hladnom marinadom. Pokrivajte kontejner s poklopcem i stavite je na hladno mesto dana 2. Ribe treba stalno preklopiti tako da je slano i ravnomerno soljeno. Posle navedenog vremena, trupovi iz slanog rastvora se uklanjaju i šire na salvete. Ostavljamo u ovom obliku na stolu nekoliko sati, s vremena na vreme pretvarajući ribu. Ovo je da se obezbedi apsorbovanje ostatka marinade. Zatim podmazati trup sa biljnim uljem i poseći na komade.
Priprema skuše u lukovima luka
Sastojci:
- sveže smrznuta skuša - 2 komada;
- Čaure luka - 2 šolje;
- soli - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- voda - 1 litar;
- tečni dim - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Pred odmrzavanjem skuše. Čaure luka temeljno se opere, a zatim stavljaju u sudu i sipaju vodom. Masu stavljamo na vatru i vreo 20 minuta nakon ključanja. Nakon toga isključite vatru. Kada se juha ohladi, filtrira, dodati šećer, sol, tečni dim i temeljito miješati.