Pripremite se za buduću upotrebu, u potpunosti možete gljive, ako su samo jestive, a u sledećem materijalu ćemo pričati o tome kako zamrznuti bentus za zimu.
Kako ispravno zamrznuti svež bentus za zimu?
Smrznute sveže, jake i mlade pečurke su idealne, od toga se najsjajnije jela konačno dobijaju, a samim tim i najveći podberezoviki su najbolje osušeni, pre-rezani na tanke rezine.
Počnite sa pregradom od pečurki, odabirom celih primeraka bez gnjeva i crvotočina. Očistite pečurke četkom ili vlažnom krpom. Poželjno je izbegavati dodir gljiva sa vodom koliko i pečurke apsorbuju vodu kao sunđer, tečnost se tokom leda pretvara u led i pokvari kvalitet gljivice.
Otpremljene i očišćene od vanjskih kontaminiranih pečuraka stavljaju na bilo koje velike ploče ili rešetke i šalju na zamrzavanje u ovom obliku. Posle nekoliko sati provedenih u zamrzivaču, pečurke se mogu sipati u posebne kontejnere ili vreće za skladištenje. Odmrzavanje se najbolje vrši u frižideru, tako da su pečurke sveže.
Kako ispravno zamrznuti kuvane gljive bentus?
Pre zamrzavanja kuvanja kod kuće, mnogi vole da budu sigurni i kuvaju pečurke . Tokom kuvanja pojavljuju se toksini nagomilani u pečurkama, koji lako prenose trava koja raste u kontaminiranom tlu.
Takođe, na kuhanoj gredici moguće je pokrenuti slomljene pečurke, koje će biti isečene samo pre nego što se smeste u zamrzivač.
Isperite i seckane pečurke stavite u vrelu vodu 10 minuta, a zatim uklonite pečurke i ostavite ih u crevu sve dok se potpuno ne ohladi. Da bi se osiguralo da se komadi ne drže zajedno, najbolje je ostaviti ih zamrznutim na ravnoj površini, a zatim ih sipati u vreće i posude.
Kako zamrznuti prženi bentus za zimu u zamrzivaču?
Maksimalno vreme za uštedu prilikom kuvanja pečuraka pred prženjem. Za kuhanje, dovoljno je samo zagrejati pečurke u tiganju ili mikrotalasnoj pećnici - a oni su spremni za upotrebu u omiljenim jelima.
Kao i pre bilo kog drugog načina pripreme, pre prženja, bolet se takođe očisti i briše vlažnom krpom, oslobađajući se svih zagađivača. Neki takodje preferiraju kuhanje pečuraka pre daljih kulinarnih manipulacija, ali preporučujemo da ovo vreme provedete samo ako imate sumnje u mjesto prikupljanja pečurki.
Pečurite pečurke na male rezine. Previše nije neophodno da se oponašaju, nakon svega što je potrebno uzeti u obzir, da će pečurke i bez toga izgubiti u količini prilikom prženja. Pržite veliki broj pečuraka u porcijama, tako da evoluirana tečnost može ispariti, a pečurke ne zalijevaju u sopstvenom soku, već se peče. Tokom kuvanja, pečurke treba dodatno soliti kako bi se ubrzalo uklanjanje tečnosti sa komada. Ne previše će biti različite biljke sa začinama.
Posle prženja, podberezoviki se ostavljaju da se potpuno ohlade, a potom raspoređuju u vreće i posude za dalje mraze. Imajte na umu da nakon odmrzavanja koristite sve pečurke u isto vreme, jer se brzo pogoršavaju.